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우리 몸이 건강하게 움직이고,
쑥쑥 잘 성장하려면 어떤 영양소가 필요할까요?
우리 몸의 건강 지킴이 영양소의 모든 것!

우리 몸에 필요한 필수 영양소와 바른 식습관
현대사회의 식생활과 식습관은 빠르게 변하고 있다. 식생활과 식습관의 변화는 어른뿐 아니라 아이들의 건강에도 큰 영향을 미친다. 잘못된 식습관으로 인해 비만, 편식, 식생활 장애 등을 가진 어린이들이 많이 생겨나기 때문이다. 어린이들의 올바른 식습관을 위해서는 우리 몸의 성장과 기능 유지에 필요한 다양한 영양소에 대한 바른 이해가 무엇보다 필요하다. 특히 아동기와 청소년기는 신체적 활동이 매우 왕성하며 빠른 성장이 일어나는 시기이므로 고른 영양소 섭취가 매우 중요하다.
《모두의 영양소》는 우리 몸의 건강 지킴이인 5대 영양소와 함께 우리 몸의 70%를 차지하는 물에 대한 중요한 정보들을 모두 담았다. 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 물이 우리 몸에서 어떤 역할을 하는지, 과하거나 부족하면 어떤 현상이 있는지 알아보고, 각 영양소들이 풍부하게 들어 있는 음식들에 대해서도 알아본다. 무조건 편식하지 말라고 강요하기보다 우리 몸의 피와 뼈, 각 기관을 구성하고, 생활하는 데 필요한 에너지를 생성하는 영양소에 대한 바른 이해를 돕는 책이다.

영양소를 알고 먹는 즐거움과 자기 관리까지!
“좋아하는 것만 먹지 말고 골고루 먹어야지.”
맛있는 것만 골라서 먹고 싶은데 왜 어른들은 맛없는 음식도 골고루 먹으라고 하는 걸까? 열심히 달리기를 하거나 공부를 하고, 심지어는 눈을 뜨고 숨을 쉬는 모든 행동에 필요한 것이 ‘에너지’다 이 에너지는 어디에서 올까? 바로 각종 음식에 들어 있는 영양소다.
영양소는 그 종류에 따라 우리 몸에서 중요한 역할을 하고 있다. 한 번에 이 모든 영양소들을 얻을 수 있는 음식이 있다면 편식 걱정 없이 간편하게 섭취할 수 있을 텐데 아쉽게도 그런 음식은 없다. 한 가지 음식에 여러 영양소가 함께 들어 있기는 하지만, 우리 몸에 필요한 모든 영양소가 충분히 들어 있지는 않다. 그런 탓에 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 음식을 찾아서 먹어야 하는 것이다. 아침, 점심, 저녁, 하루 동안 얼마만큼의 에너지가 필요한지 알고, 어떤 영양소가 효과적인 에너지를 내는지 안다면 아이들도 무조건 안 먹겠다고 떼를 쓰지는 않을 것이다. 이 책에서는 건강한 생체 기능을 유지하고, 뼈와 근육, 기관이 자라는 데 필요한 영양소에 대해서도 중점적으로 소개한다. 아이들이 먹는 즐거움과 함께 자신의 몸을 사랑하고 관리하는 성숙한 태도를 기를 수 있기를 바란다.

1장 영양소란 무엇일까요?
음식을 왜 먹어야 할까요?
우리 몸을 꽉 채우는 5대 영양소와 물

2장 대표 에너지원 탄수화물
밥을 먹으면 힘이 나요
탄수화물에 중독된다고요?
설탕만 먹으면 안 될까요?
착한 탄수화물이 있다고요?

3장 우리 몸을 이루는 단백질
단백질은 무엇으로 이루어졌을까요?
단백질이 하는 일은 뭘까요?
단백질은 무조건 많이?
단백질이 질병을 일으킨다고요?
우유와 두유, 무엇이 더 좋을까요?

4장 우리 몸을 지켜 주는 지방
지방은 억울해!
쿠션처럼 몸을 안전하게 지켜 주는 지방
우리 몸의 방해꾼, 트랜스 지방
우리 몸에 꼭 필요한 필수 지방산

5장 적은 양이어도 꼭 필요한 무기질
무기질이 하는 일
무기질이 과하거나 부족하면?
녹색 채소에서 찾은 무기질

6장 과일에 풍부하게 들어 있는 비타민
비타민이 하는 일
무시무시한 비타민 결핍증
과일에서 찾은 비타민
알록달록 오색 채소와 과일

7장 물, 왜 중요할까요?
물이 하는 일
우리 몸에 물이 부족하면?
이렇게 물을 마시는 건 좋지 않아요
물을 마시기 좋은 시간이 있다고요?

8장 건강하고 슬기롭게 먹어요
비만이 무서워요
골고루 먹어요
식품 첨가물이 뭐예요?
과자 봉지에 담긴 비밀

사람이 음식을 먹지 않은 채로 과연 며칠을 살 수 있을까요? 일주일? 한 달? 사람마다 조금씩 다르겠지만 보통 15일 정도를 버틸 수 있다고 해요. 15일 넘게 음식을 먹지 못하면 더는 살기 힘들 정도로 건강이 매우 나빠져요. 이처럼 우리가 살아가기 위해서는 음식이 꼭 필요해요.
음식에는 영양소라는 것이 있어요. 음식마다 다른 영양소가 들어 있기 때문에 골고루 먹어야 해요. 어떤 영양소는 머리카락을 만들고, 어떤 영양소는 몸을 움직이는 힘인 ‘에너지’를 준답니다.
-본문 13쪽 중에서

혹시 탄수화물에 중독된다는 이야기를 들어 본 적이 있나요? 게임도 아니고 음식에 중독된다니 조금 이상하게 느껴질 수도 있겠지요. 하지만 게임 중독처럼 탄수화물 중독도 위험하답니다. 혹시 밥을 먹기 전에 심하게 머리가 아프거나 어지럽고, 신경이 예민해진 적이 있나요? 배불리 밥을 다 먹고도 아이스크림이나 과자 같은 단 간식을 계속 찾은 적은요? 끊임없이 탄수화물을 찾고, 탄수화물에 지나치게 의존하는 것을 탄수화물 중독이라고 해요. 방금 밥을 먹었는데도 곧바로 케이크가 먹고 싶다거나 빵이나 단 과자가 자꾸 먹고 싶고, 이런 마음이 절제가 안 된다면 탄수화물 중독이에요. -본문 28~29쪽 중에서

“고기는 단백질이니 많이 먹을수록 좋아요!”
단백질은 몸에 좋은 영양소니, 무조건 많이 먹으면 좋을까요? 아니요. 너무 과해도 좋지 않아요. 내 몸에 필요한 만큼 단백질을 섭취하는 것이 가장 좋아요. 몸에서 필요한 양보다 더 많은 양을 먹으면 쓰지 못하고 남는 게 생겨요. 남은 건 오줌에 섞여서 몸 밖으로 버려진답니다. 몸 밖으로 내보냈으니까 된 거 아니냐고요? 신장은 몸에 필요 없는 것을 골라내는 일을 해요. 남는 단백질이 많아지면 신장이 할 일도 많아져서 힘들답니다. -본문 47쪽 중에서

칼슘이 풍부한 음식으로는 멸치와 유제품인 우유, 치즈, 요거트가 있어요. 아이스크림에도 일부 칼슘이 들어 있답니다.
“아이스크림에 칼슘이 들어 있다고? 와우! 그럼 엄청 많이 먹어도 되는 거야?”
이렇게 생각한 친구들 있나요? 아이스크림에는 몸에 좋은 칼슘만 있는 것이 아니에요. 사실 아이스크림에는 칼슘에 비해 당류가 훨씬 많이 들어 있어서 많이 먹는 것은 건강에 좋지 않아요.
철이 풍부한 음식으로는 콩, 홍합, 조개, 견과류, 시금치가 있고, 포타슘이 풍부한 음식으로는 생선과 조개류, 바나나, 아보카도가 있어요. -본문 85쪽 중에서