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커피의 맛은 커피 추출의 기술에서 시작됩니다.
이 도서는 커피 추출의 모든 것을 보여드립니다!

이 도서는 홈카페를 준비하는 초보자를 위한 전문 커피 추출 입문서입니다. 드립커피, 모카포트, 반자동 또는 자동 커피머신, 캡슐커피 등 커피를 추출할 수 있는 다양한 커피 머신 소개 및 사용법부터 생두를 볶는 로스팅과 추출까지 커피를 뽑는 모든 과정을 자세하게 소개하고 있습니다. 특히 커피 추출에 대해서 대충 훑고 지나가는 다른 도서와 다르게 온전히 바르게 커피 추출하는 방법에 초점을 맞추어 아주 자세하게 소개하고 있습니다. 맛있는 커피를 만들고 싶다면 커즐비(커피를 즐기는 비결) 세계로 들어오도록 하세요. 여러분의 손을 바리스타로 만들어 드립니다.

홈카페, 쉽지 않지만 재미있어요
홈카페 방향을 이렇게 잡아보세요
커피의 기원을 알아봐요
커피 원두 재료인 생두는 이렇게 만들어져요
커피가 만들어지는 과정 살펴봐요
생두를 로스팅해서 원두를 만들어요
로스팅 강도에 따라 맛이 달라져요
커피의 유명한 3대 품종 알아봐요
생두에도 등급이 있어요
커피의 맛과 향을 이렇게 표현해봐요
커피 유명 생산지를 알아봐요
좋은 원두 확인하는 방법 알아봐요
원두 잘 보관하세요

원두를 블렌딩해서 훌륭한 커피를 만들어요
카페인이 없는 디카페인 커피는 어떻게 만들어 지나요
커피는 원두를 갈아서 사용해요
수동 그라인더에 대해 알아봐요
자동 그라인더에 대해서 알아봐요
그라인더 구매 시 요건 확인하세요
침출식 커피 추출 기기를 알아봐요
모카포트로 에스프레소 커피를 만들어 봐요
캡슐 커피머신을 살펴봐요
브루잉 커피에 대해서 알아봐요
전자동 커피머신에 대해서 알아봐요
수동 커피머신에 대해서 알아봐요
반자동 커피머신에 대해서 알아봐요
반자동 커피머신 어떤 걸 선택해야 하나요
바스켓을 담는 포타필터를 살펴봐요
원두 파우더를 담는 바스켓에 대해서 알아봐요
원두에 물을 뿌려 주는 샤워스크린에 대해서 알아봐요
반자동 커피머신 구조와 동작 과정을 살펴봐요
에스프레소에서 원두를 담는 도징 기술을 알아봐요
도징에 필요한 장비 알아봐요
에스프레소의 적정 추출 방법을 알아봐요
커피머신 청소하는 방법 알아봐요
원두 로스팅 준비물 살펴봐요
생두 구매하는 방법 알아봐요
생두에도 등급이 있어요
가정용 로스팅기를 살펴봐요

원두 로스팅 과정 살펴봐요
핸드픽에 대해서 알아봐요
그라인더로 드립용 원두를 분쇄해봐요
클레버 드리퍼로 커피를 추출해봐요
하리오 드리퍼로 커피를 추출해봐요
칼리타 드리퍼로 커피를 추출해봐요
고노 드리퍼로 커피를 추출해봐요
에스프레소 커피 추출에 필요한 장비 알아봐요
모카포트로 에스프레소 커피 추출해봐요
반자동 커피머신으로 에스프레소 커피 추출해 봐요
커피 추출 후 청소 이렇게 하세요
아메리카노 커피를 만들어 봐요
아이스 아메리카노 만들어봐요
우유 거품을 만들어 봐요
커피머신 스팀을 이용해 봐요
하트가 있는 카페라테 커피를 만들어 봐요
카푸치노 커피를 만들어 봐요
캐러멜 마키아토와 카페모카, 돌체 라테 커피를 만들어 봐요
달콤한 아이스 커피를 만들어 봐요

커피를 만드는 것은 생각보다 까다롭고 정성을 들여야 하는 일이에요. 자판기 커피처럼 간단하게 버튼만 눌러 커피를 추출하는 걸 상상하면 안 돼요. 어떤 때는 ‘한 잔 커피를 마시려고 이렇게 시간과 노력을 투자해야 하나?’라는 생각이 들 수도 있어요. 하지만 커피를 배우면 배울수록 커피가 얼마나 심오하고 배울 게 많은지 알게 될 거예요.

누가 어떻게 추출하는가에 따라 같은 원두에서도 다른 맛을 뽑을 수 있어요. 그리고 이제까지 커피숍에서 마셨던 커피가 커피의 전부가 아니라는 것도 알게 되죠. 홈카페를 만들어서 제대로 세팅한 후 첫 커피를 마시는 순간 ‘와, 이게 커피구나!’라고 놀라는 스스로의 모습을 보게 될 거예요. - 섹션 1에서