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우리의 미래가 결국 ‘치킨집’ 사장이라면
조금 더 본격적일 필요가 있다!

지나치게 진지해서 웃음이 나는
대기업 직장인들의 치킨집 창업 아이디어 44가지

대기업에 다니는 직장인 6명이 모였다. 대부분 본인이 “특별한 능력을 갖추고 있지 않다”라는 생각에 막막하던 참이었다. 회사를 관두면 뭐 해 먹고 살지 걱정만 할 게 아니라 뭐라도 해보자는 생각으로 머리를 맞대어 이 책을 썼다.
그런데 왜 하필 ‘치킨집’이었을까? ‘은퇴하면 치킨집’이라는 등식이 있을 정도로 치킨집은 대표적인 창업 아이템이다. 또한 2021년 치킨 프랜차이즈 BHC에서 조사한 결과, 신규 창업률의 절반 이상이 20·30세대라고 한다. 그래서 6명의 저자들은 치킨집에서부터 시작하기로 했다. 많은 사람이 뛰어드는 시장인 만큼, 조금 더 본격적으로 고민해보기로 한 것이다.
이 책에는 대기업 청년들이 재미로 시작했다가 죽자고 고민한 치킨집 창업 아이디어 44가지가 담겼다. ‘매번 치킨무 국물을 버리러 가기 귀찮은데’와 같이 일상적인 불편함을 해결해주는 치킨집부터 ‘이 치킨은 한 마리가 맞을까?’와 같이 단순한 궁금증에 유쾌하게 답해주는 치킨집까지 다양하게 제안한다. 책을 읽다 보면 치킨으로 이렇게까지 고민했다니, 쓸데없다고 생각하면서도 존경심이 들 것이다. 그리고 마침내 자신의 미래를 위해서 당장 무엇이라도 해야겠다는 열정마저 피어오를 것이다.

얼어붙은 취업 시장, 불안한 청년들
“회사 때려치우고 치킨집이나 해볼까?”
직장인이라면 누구나 한 번쯤 ‘회사 때려치우고 사업이나 할까?’라고 생각해본 적이 있을 것이다. 실제로 ‘잡코리아’가 지난해 5월 직장인과 대학생을 대상으로 한 조사에서도 드러났다. 조사에 참여한 직장인의 82.1%가 향후 창업 의향이 있다고 밝혔다. 창업하고 싶은 이유로는 ‘돈을 많이 벌고 싶어서’라는 답변이 제일 많았다.
창업하기만 하면 돈을 많이 벌 수 있을까? 당연히 아니다. 얕은 마음을 가지고 뛰어들었다가는 낭패를 보기 십상이다. 이 당연한 진리를 알면서도 우리는 말로만 창업을 외치지 않았던가. 이 책 『너내치사』는 더 이상 그러면 안 되겠다는 직장인들의 깨달음이자, 미래에 대한 불안을 잠재우기 위한 첫 발자국이다.
대기업에 다니는 직장인 6명이 잡은 사업 아이템은 뻔하다고 생각할 수 있는 ‘치킨’. 전 세계 맥도날드 매장보다 우리나라 치킨집 수가 많을 정도로 레드오션이지만 도전장을 내민 것이다. 왜냐, 치킨을 사랑하니까. 저자들에게 이 작업은 미래에 대해 진지한 고민의 시간이기도 했지만, 직장인으로서 무료하고 답답한 현실의 도피처였을 것이다. 실제로 이 책은 치킨을 좋아하지 않는다면 도저히 상상할 수 없는 아이디어들이 가득하다. 치열하게 고민한 흔적 위로 웃음이 흐르는 이유가 바로 여기에 있다.


‘치킨을 갖고 이렇게나 고민을 많이 했다고?’
쓸데없는 고퀄이란 이런 것!
총 8개의 장을 통해 치킨집 운영에 있어서 꼭 필요한 조리, 배달, 서비스, 마케팅, 고객 경험 등 각 단계에 대한 아이디어를 다양하게 제안한다. 치킨집 기름 이슈에 대한 고민을 담은 「프리미엄 오일 치킨」, 개인의 취향에 집중한 「고객 맞춤형 치킨」 등 치킨이라는 음식 자체에 대한 아이디어(1장)부터, 「치킨 조리 트럭」, 「드론 치킨 배달」 등 배달 방식에 관한 아이디어(3장), 술처럼 keep하는 치킨 「킵닭」, 전 세계적 이슈인 ESG를 고려한 「환경을 생각하는 치킨집」 등 시대의 변화를 반영한 아이디어(6장)까지. 튀기고, 팔고, 배달하는 것에 대한 치열하고도 발칙한 상상 44가지를 담았다.
이 책은 ‘어차피 치킨집 차릴 텐데, 아이디어나 내보자!’라는 단순한 마음에서 시작했다가, 치킨의 민족답게 모두가 진심이 되어버린 결과물이다. 6인의 저자는 창업에 있어 전문가는 아니지만 실질적 근거를 기반으로 각 아이디어의 구현 가능성까지 검토했다. 차별화된 아이디어로 치킨집 창업을 준비하는 20·30세대를 만족시킬 것이다. 8장에서는 대기업 치킨 프랜차이즈에서 마케팅적으로 자극받을 수 있을 만한 아이디어를 다뤄, 치킨 프렌차이즈 현직 마케터 혹은 기존 창업자들의 관심도 이끈다. 꼭 치킨집이 아니더라도 좋다. 새로운 관점, 색다른 아이디어가 필요한 그 누구라도 이 책을 펼쳐 보자.

허경옥(성신여대 소비자생활문화산업학과 교수)
"너는 내일부터 치킨집 사장이다"라는 정언명령이 우습기도 하면서, 퇴직 후 대표적인 창업 아이템이자 실패 자영업이기 때문에 슬프기도 했다. 이 책을 대한민국의 직장이라면 꼭 읽어봐야 할, 블랙코미디 에세이라고 감히 부르고 싶다.

이경원(SBS 기자)
"그냥 치킨집이나 차릴까…" 늘상 들려오는 직장인들의 넋두리이다. 여기에는 원치 않는 노동을 버텨내야 한다는 좌절감, 불확실한 고용 안정에 대한 두려움, 자유로운 노동을 향한 욕망, 새로운 돈벌이에 대한 희망이 얽히고설켜 있다. 치킨집은 시대의 표정이 담긴 역설적인 공간이다. 이 책 『너내치사』는 분명 치킨집 창업을 준비하는 이들에게 도움이 될 만한 정보들로 가득하지만, 굳이 창업을 고민하지 않더라도 좋다. 이 병맛 지침서 안에서 잠시나마 자유로운 노동을 상상하는 것만으로도 유쾌하다. "정말로, 치킨집이나 차릴까…“

이영석(창업진흥원 본부장)
최근의 시장환경은 변화무쌍하고 예측불허하다. 과거의 성공 경험이 현재에도 유효한 전략인가에 대한 의문이 생긴다. 이 책은 제3자의 시선에서 다양한 업력을 가진 직장인들의 발칙한 상상력으로 완성되었다. 유쾌하고 신선한 아이디어가 필요한 많은 이들의 앞길을 밝힐 등대가 되어줄 것이라 기대한다.

이현빈(한국전력공사 부사장)
이 책을 집어 들며 처음 든 생각은 젊은이들이 치킨 창업에 대해 장난스럽게 쓴 것은 아닐까 하는 것이었다. 하지만 읽을수록 너무 진지한 데다가 참신한 착상들도 많아, 진짜 치킨 창업을 생각하는 이들에게도 좋은 지침서가 될 것이라는 확신이 들었다.

『너는 내일부터 치킨집 사장이다』

ㆍ 들어가며

1장 치킨본색: 치킨은 치킨이다

ㆍ 내가 먹을 치킨의 조리 과정을 볼 수 있다면
ㆍ 내가 튀긴 치킨 스토리
ㆍ 프리미엄 오일 치킨
ㆍ 넌 진짜 닭 다리, 난 페이크 닭 다리
ㆍ 부분육계의 프랑켄슈타인
ㆍ 크기부터 소스까지 내가 고른다! 고객 맞춤형 치킨!

2장 부록사랑: 부록이란 꼬리에 흔들리는 치킨

ㆍ 치킨무 국물을 버리러 가기 귀찮았던 날들이여 안녕
ㆍ 치킨 뼈가 골치 아픈 당신에게
ㆍ 다시 태어난 치킨 한 마리, 닭 모양 ‘리얼 치킨 박스’
ㆍ 오늘의 운세가 함께하는 Fun한 치킨, 포춘 치킨
ㆍ 반려인과 반려견 모두가 행복한 치킨 굿즈

3장 배달천재: 치킨 배달의 판도를 바꾼다

ㆍ 치킨 조리 트럭
ㆍ 전국을 누비는 유랑 치킨
ㆍ 혼자 사는 치킨 러버 모여라, 2명이 모이면 반 마리가 배달된다
ㆍ 드론 치킨 배달

4장 매장개벽: 기존 치킨 매장의 개념을 완전히 바꿔라

ㆍ 무인 치킨 주방, 누구나 손쉽게 만드는 치킨
ㆍ 소고기 정육 식당은 있는데 왜 치킨 정육 식당은 없을까
ㆍ 치킨집에서 튀김기를 빌려드립니다
ㆍ 치킨 뼈 발골 서비스

5장 아촌공략: 우리 동네를 공략하는 전술 개발

ㆍ 우리동네 치킨집 라이브 중고거래
ㆍ 동네치킨집에 인스타그램 스티커가 있다고?
ㆍ 한 물간 종이 쿠폰을 한 폭의 예술 작품처럼
ㆍ 치토스 복권, 치킨으로 돌아오다
ㆍ 치킨 박스에 독서실 광고가 있다 ‘상생 치킨 프로젝트’

6장 시대추적: 시대의 변화를 읽는 치킨이 되자

ㆍ 술만 킵(Keep) 하나요? 이제 치킨도 킵한다.
ㆍ 한 번에 두 끼를 책임지는 치킨 변신 세트!
ㆍ 댕냥이를 위한 치킨집
ㆍ 닭 뼈를 재활용하는 방법
ㆍ 환경을 생각하는 치킨집
ㆍ 치킨 주문만큼 쉬운 봉사활동
ㆍ 다이어트는 내일부터
ㆍ ESG 실천을 위한 대체육 치킨

7장 고객유혹: 고객을 끊임없이 유혹하라

ㆍ 치킨 먹는 습관 만들기, 치킨 구독 서비스
ㆍ 주문이 몰리지 않는 치킨집
ㆍ 사진발 잘 받는 치킨이 온다
ㆍ 특별한 날 먹는 치킨
ㆍ 노인을 위한 치킨은 없다. 아니, 있다! ‘케어치킨’

8장 너는 내일부터 치킨 프랜차이즈 CEO

ㆍ 대기업 제안 ① 넷플릭스×치킨 요금제
ㆍ 대기업 제안 ② 과몰입과 세계관의 전성시대, 다시 태어난 프라이드치킨
ㆍ 대기업 제안 ③ 콜라보를 통해 일상 속으로 한 걸음 더
ㆍ 대기업 제안 ④ 치킨, 주식(株式)이 되다
ㆍ 대기업 제안 ⑤ 치킨에 대한 모든 정보가 있는 앱, 다나와 치킨
ㆍ 대기업 제안 ⑥ 지역 특산물 활용한 ‘이달의 치킨’
ㆍ 대기업 제안 ⑦ 치킨 먹는 걸 공유하면 나도 할인 너도 할인

미국의 권위 있는 IT 컨설팅 회사인 ‘가트너’는 2018년 6월 리서치를 통해 ‘충성도를 높이는 8가지 경험 혁신(8 Kinds of Experience Innovations That Build Loyalty, 2018, 6.)’ 중 하나로 ‘순간적인 불확실성을 줄여라’라고 했다. 이는 고객들이 궁금할 수 있는 불확실한 정보를 확실하게 보여줌으로써 신뢰를 쌓아가라는 뜻이다. 만약 음식을 주문한 이후 시작되는 조리부터 배달까지의 전 과정을 투명하고 확실하게 공개한다면 단기적으로는 사람들이 배달 음식을 안심하고 먹을 수 있게 되고 장기적으로는 주문하는 매장에 대한 충성도까지 기대할 수 있지 않을까?
1장 - 내가 먹을 치킨의 조리 과정을 볼 수 있다면 (p. 14-15)

페이크 닭 다리에 사용되려면 음식으로써의 기능이 충족되어야 한다. 일상적인 플라스틱은 어떨까? 우리 주변에서 다양한 모양의 플라스틱을 쉽게 찾아볼 수 있다. 많은 식품이 플라스틱에 포장되거나 혹은 플라스틱과 함께 상품으로 판매된다. 이에 사용되는 플라스틱 중 열이나 충격에 강한 고밀도 폴리에틸렌(HDPE)이 있다. -40℃의 저온에서도 성능이 우수하며 90~120℃의 전자레인지에 사용해도 될 정도로 열에 대한 내성을 가지고 있어서 주로 단단한 플라스틱 용기나 페트병 뚜껑으로 쓰인다. 하지만 앞서 말했듯 내열 온도 120℃로는 치킨의 조리 온도인 180℃를 버티기 힘들다.
1장 - 넌 진짜 닭 다리, 난 페이크 닭 다리 (p. 42)

모두가 치킨무 국물을 버리러 가기 귀찮아하는데 아무도 그것을 개선하려고 하지 않았다. 별것 아닌 문제처럼 보였기 때문이다. 하지만 치킨을 먹을 때마다 느끼는 불편함이 정말 작은 문제인가? 그렇지 않다. 작아 보이는 문제도 고객 입장에서 자세히 들여다보면 심각한 경우가 많다. 그래서 작은 문제라도 놓치지 않고 포착해야 한다. 게다가 해결 방식도 아주 간단하다. 기존에 있는 도구를 활용하기만 하면 된다. 치킨무 주사기는 일상 속 작은 문제를 포착해서 아주 간단하게 해결한 대표적 사례가 될 것이다. 혁신은 이렇게 작은 곳에서부터 시작한다. 작은 불편함을 하나하나 바꿔나가다 보면 마침내 전체도 변화시킬 수 있다.
2장 - 치킨무 국물을 버리러 가기 귀찮았던 날들이여 안녕 (p. 68)

1/2 닭 공동 주문 서비스가 활성화된다면 인기 있는 ‘공동 배달 구역’에는 보온 기능을 가진 ‘공동 치킨 바구니’를 설치할 수도 있다. 그러면 고객이 조금 늦게 나오더라도 바구니에서 식지 않은 치킨을 픽업할 수 있을 것이다. 꿈 같은 희망일 수도 있지만 1/2 닭이 현실화된다면 매칭된 동네주민끼리 친해지는 기회가 될 수도 있다. 혹은 일종의 블라인드 소개팅처럼 누가 내 반쪽 닭을 가져갈지 두근거리는 마음으로 주문하게 되지 않을까 상상해 본다.
3장 - 혼자 사는 치킨 러버 모여라, 2명이 모이면 반 마리가 배달된다 (p. 119)

치킨집은 누구나 창업할 수 있는 국민 창업 아이템인 만큼 조리 과정 자체는 생각보다 복잡하거나 어렵지 않다. 때문에 무인 치킨 주방의 고객이라면 누구나 쉽게 나만의 치킨을 직접 만들어보는 새로운 경험을 할 수 있다. 또한 무인화를 도입하면서 인건비가 줄어드니 고객에게 제공하는 서비스의 가격도 낮아질 수밖에 없다. 저렴한 가격에 나만의 치킨을 만들어보는 경험은 고객들을 다시 무인 매장으로 불러올 것이다.
4장 - 무인 치킨 주방, 누구나 손쉽게 만드는 치킨 (p. 143)

ESG에 앞장섬으로써 프랜차이즈 매장은 친환경을 실천하는 회사라는 브랜드 이미지를 가져갈 수 있고 이는 소비자들의 긍정적인 호응을 얻을 것이다. 지자체는 재활용 가능한 음 식물 쓰레기양을 늘려 일반 쓰레기 처리 비용을 줄일 수 있다. 소 비자는 일반 쓰레기양을 줄일 수 있고 친환경을 만드는 데 직접 동참할 수 있다. 중요한 일은 늘 귀찮고 어렵다. 그럼에도 이것은 우리가 해야 할 일이다. 머지않은 시기에 닭을 맛있게 먹고 닭 뼈를 별도로 모아서 음식물 쓰레기로 버리는 미래를 상상해 본다.
6장 - 닭 뼈를 재활용하는 방법 (p. 223)