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ÀÎÅÍÆÄÅ© ·Ôµ¥Ä«µå 5% (36,100¿ø)
(ÃÖ´ëÇÒÀÎ 10¸¸¿ø / Àü¿ù½ÇÀû 40¸¸¿ø)
ºÏÇǴϾð ·Ôµ¥Ä«µå 30% (26,600¿ø)
(ÃÖ´ëÇÒÀÎ 3¸¸¿ø / 3¸¸¿ø ÀÌ»ó °áÁ¦)
NH¼îÇÎ&ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä«µå 20% (30,400¿ø)
(ÃÖ´ëÇÒÀÎ 4¸¸¿ø / 2¸¸¿ø ÀÌ»ó °áÁ¦)
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  • Àú : ¹Ú±â¿ë
  • ÃâÆÇ»ç : û¶÷
  • ¹ßÇà : 2022³â 06¿ù 15ÀÏ
  • Âʼö : 568
  • ISBN : 9788959728787
Á¤°¡

38,000¿ø

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    1,140P (3%Àû¸³)

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PART 1 ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ÀÌÇØ
Chapter 1 ¿Ü½ÄÀ̶õ
1-1 ½Ä»çÀÇ °³³ä
1-2 ½Ä»çÀÇ ÇüÅÂ¿Í ¹üÀ§
Chapter 2 ¿Ü½Ä»ê¾÷À̶õ?
2-1 ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ °³³ä
2-2 ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ Æ¯¼º
Chapter 3 ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ºÐ·ù¿Í ¼ºÀå
3-1 ¿Ü½Ä¾÷¼Ò
3-2 ¾÷Á¾°ú ¾÷ÅÂÀÇ ÀÌÇØ
3-3 ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ºÐ·ù
3-4 ±¹³» ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ¼ºÀå°ú ¹ßÀü

Part 2 ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µÈ¯°æ°ú ¼ÒºñÀÚ
Chapter 4 ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µÈ¯°æ
4-1 °æ¿µÈ¯°æ
4-2 ¿ÜºÎȯ°æ
4-3 ³»ºÎȯ°æ
Chapter 5 ¿Ü½Ä»ê¾÷½ÃÀå°ú ¼ÒºñÀÚ
5-1 ¿Ü½Ä»ê¾÷½ÃÀå
5-2 ¿Ü½Ä»ê¾÷ ¼Òºñȯ°æ°ú ¿Ü½Ä¼ÒºñÀÇ º¯È­
5-3 ¿Ü½Ä»ê¾÷ ¼ÒºñÀÚ
5-4 ¿Ü½Ä»ê¾÷ ¼ÒºñÀÚÇൿ

Part 3 ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µ°ü¸®
Chapter 6 ¸¶ÄÉÆðèȹ°ú Àü·«
6-1 ¸¶ÄÉÆÃÀÇ ÀÌÇØ
6-2 ¸¶ÄÉÆðèȹ
Chapter 7 Á¦Ç°°³¹ß
7-1 ¿Ü½Ä»ê¾÷ Á¦Ç°ÀÇ °³³ä
7-2 Á¦Ç°ÀÇ ÀÇ»ç°áÁ¤
7-3 Á¦Ç°¼ö¸íÁÖ±â¿Í Àü·«
7-4 ºê·£µå
7-5 ¸Þ´º°èȹ ¹× µðÀÚÀÎ
7-6 ¸Þ´ºÆò°¡
Chapter 8 °¡°Ý°áÁ¤
8-1 °¡°ÝÀÇ ¿ªÇÒ
8-2 °¡°Ý°áÁ¤ÀÇ ¿µÇâ¿äÀÎ
8-3 °¡°Ý°áÁ¤¸ñÇ¥¿Í ¹æ¹ý
8-4 °¡°ÝÀü·«ÀÇ ¼±ÅÃ
Chapter 9 À¯Åë ¹× ÃËÁøÀü·«
9-1 À¯ÅëÀü·«
9-2 ÃËÁøÀü·«
Chapter 10 »ý»ê¿î¿µ°ü¸®
10-1 »ý»ê¿î¿µ°ü¸®ÀÇ °³³ä
10-2 À½½Ä»ý»ê½Ã½ºÅÛ
10-3 ½ÄÀ½·á »ý»ê°ü¸®
10-4 ½ÄÀ½·á¼­ºñ½º
10-5 ÁÖ¹æ, À§»ý°ú ¾ÈÀü
10-6 ¸Å´º¾ó
Chapter 11 ¼­ºñ½º°æ¿µ
11-1 ¼­ºñ½ºÀÇ ÀÌÇØ
11-2 ¼­ºñ½º Á¢Á¡°ü¸®
11-3 ¼­ºñ½º¿î¿µ°ú Àü·«
Chapter 12 ¿ø°¡°ü¸®¿Í À繫ºÐ¼®
12-1 ¿ø°¡°ü¸®
12-2 ¼ÕÀÍ°è»ê¼­
12-3 ¼ÕÀͺбâÁ¡ºÐ¼®
12-4 À繫ºÐ¼®
Chapter 13 ÀÎÀûÀÚ¿ø°ü¸®
13-1 ÀÎÀûÀÚ¿ø°ü¸®ÀÇ ÀÇÀÇ
13-2 Á÷¹«ºÐ¼®°ú ¼³°è
13-3 ÀÎÀûÀÚ¿ø°èȹ
13-4 ÀÎÀûÀÚ¿øÈ®º¸
13-5 ÀÎÀûÀÚ¿ø°³¹ß
13-6 ÀÎÀûÀÚ¿øÀ¯Áö

Part 4 â¾÷°ú üÀΰ濵
Chapter 14 ¿Ü½Ä»ç¾÷ â¾÷°³¹ß
14-1 â¾÷ÀÇ ±¸¼º¿ä¼Ò
14-2 ¿Ü½Ä»ç¾÷ ¼º°ø¿äÀÎ
14-3 ¿Ü½Ä»ç¾÷ â¾÷ÀÇ ÇüÅÂ
14-4 ¿Ü½Ä»ç¾÷ â¾÷°ú °æ¿µ
Chapter 15 ÇÁ·£Â÷ÀÌ¡
15-1 ÇÁ·£Â÷ÀÌÁîÀÇ °³³ä
15-2 ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî½Ã½ºÅÛÀÇ Æ¯¼º
15-3 ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¹ý·ü°ú °è¾à
15-4 ÇÁ·£Â÷ÀÌÁîÀÇ °³¹ß°ú ¿î¿µ
15-5 °¡¸ÍÁ¡ °³¹ß
15-6 ±¹Á¦ ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî

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»ç¶÷¿¡°Ô ¸Ô´Â ÇàÀ§´Â °ú°Å¿¡µµ Áß¿äÇß°í ÇöÀç, ±×¸®°í ¹Ì·¡¿¡µµ °¡Àå Áß¿äÇÑ È°µ¿ÀÏ °ÍÀÌ´Ù. »ç¶÷ÀÇ ¸Ô´Â ÇàÀ§¿Í °ü·ÃµÈ ¿Ü½Ä»ê¾÷Àº ½Ä»ç¸¦ ÅëÇÑ »ç¶÷µé °£ÀÇ Ä£¸ñ°ú È­ÇÕ, ´Ü¶õ, ÀÇ»ç¼ÒÅë, ±âºÐÀüȯ, ·¹Àú µî ¿ì¸®¿¡°Ô À¯ÀÍÇÑ »ýÈ°À» Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¸¸ÀÏ ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÌ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù¸é ¿À·£ ±â°£ ÁýÀ» ¶°³ª ÀÖÀ» ¼ö ¾ø°í, ÀÏ»óÈ°µ¿¿¡µµ ¸¹Àº Á¦¾àÀ» ¹ÞÀ» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ¿À´Ã³¯ ¿Ü½Ä»ê¾÷Àº ½Ä»ýÈ° Çâ»ó, ½Ä¹®È­ ¼öÃâ¿¡ µû¸¥ ¿Üȭȹµæ, °í¿ëÀα¸ âÃâ, ³ó¼öÃà»ê¹° ¼ö¿äÁõ´ë, °ü±¤È°¼ºÈ­ µî ±¹°¡°æÁ¦¸¦ À̲ô´Â ¼ºÀ嵿·ÂÀ¸·Î¼­ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ¸Ã°í ÀÖ´Ù.
¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÌ º»°ÝÀûÀ¸·Î ¼ºÀåÇÏ´ø 1990³â´ë¸¸ Çصµ Á¤º¸Åë½ÅÀÌ À̲ø´ø 3Â÷ »ê¾÷½Ã´ë¿´´Ù. ±×·¯³ª Áö±ÝÀº ºòµ¥ÀÌÅÍ, ÀΰøÁö´É(AI), »ç¹°ÀÎÅͳÝ(IoT), ºí·ÏüÀÎ, ·Îº¿ µîÀÇ Çٽɱâ¼ú·Î ´ëÇ¥µÇ´Â 4Â÷ »ê¾÷Çõ¸í½Ã´ëÀÇ ¼Ò¿ëµ¹ÀÌ ¼Ó¿¡ ÀÖ´Ù. 3Â÷ »ê¾÷½Ã´ë ÀÌÈÄ Áö±Ý±îÁöÀÇ ½Ã°£ È帧À» ¸»ÇÏÁö ¾Ê´õ¶óµµ, 4Â÷ »ê¾÷Çõ¸í±â¼úÀº ¿ì¸®ÀÇ ÀÏ»ó°ú »ê¾÷ Àü¹Ý¿¡ ¾öû³­ º¯ÇõÀ» ÀÏÀ¸Å°°í ÀÖ´Ù. ´õ±¸³ª ¿¹±âÄ¡ ¾Ê´ø Äڷγª19 ÆÒµ¥¹ÍÀº °æÁ¦, »çȸ, ¹®È­ µî Àü ¿µ¿ª¿¡ °ÉÃÄ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡¸ç ¼¼°è¸¦ ¹Ù²Ù¾î ³õ¾Ò´Ù.
¿Ü½Ä»ê¾÷ ¿ª½Ã »õ·Î¿î ȯ°æÀ» ¸Â°í ÀÖ´Ù. 4Â÷ »ê¾÷Çõ¸í±â¼ú°ú Äڷγª19´Â ½Ä»ýÈ°, À¯Åëä³Î, ¼ÒºñÇàÅ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ Àü·Ê ¾ø´Â º¯ÇõÀ» ÀçÃËÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿Â¡¤¿ÀÇÁ½ÃÀåÀÇ °æ°è°¡ ºÒ¸íÈ®ÇØÁö°í, »ê¾÷ÀÇ °íÀ¯¿µ¿ªÀÌ Æı«µÇ´Â µî ¹«ÇÑ°æÀï½Ã´ë¿¡ µ¹ÀÔÇÏ¿´´Ù. ¿¹ÃøÄÁ´ë Æ÷½ºÆ® Äڷγª½Ã´ë¿¡´Â ÀÌÀü°ú´Â ÀüÇô ´Ù¸¥ Æз¯´ÙÀÓÀ¸·ÎÀÇ º¯È­°¡ °¡¼ÓÈ­µÉ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.
¿Ü½Ä»ê¾÷Àº Ÿ»ê¾÷°ú ºñ±³ÇØ ¸¹Àº ºÎºÐ¿¡¼­ ´Ù¸¥ ¼º°ÝÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. Á¦Á¶, Áï Á¶¸®°úÁ¤À» Çʼö·Î ÇÏ°í ÀÎÀû¡¤¹°Àû ¼­ºñ½º°¡ »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡¸¦ ´õÇϸç, ÃÖÁ¾¼ÒºñÀÚ¸¦ °í°´À¸·Î Çϱ⠶§¹®¿¡ Á¦Á¶¾÷, ¼­ºñ½º¾÷, ¼Ò¸Å¾÷ÀÇ ±â´ÉÀ» µ¿½Ã¿¡ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Æ¯¼ºÀ¸·Î ÀÎÇØ ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ °æ¿µÈ°µ¿À» ÆľÇÇÏ°í ÀÌÇØÇÏ´Â °ÍÀº ½±Áö ¾Ê´Ù. ¿Ü½Ä»ê¾÷À» ¼º°øÀûÀ¸·Î ¿î¿µÇϱâ À§Çؼ­´Â °æ¿µÇÐÀÌ·ÐÀº ¹°·Ð ¿Ü½Ä»ê¾÷ °íÀ¯ÀÇ Æ¯¼º¿¡ ´ëÇØ Àß ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Á¡¿¡¼­ º»¼­´Â °æ¿µÇÐÀÇ ±âº» °ñ°Ý¿¡ ¿Ü½Ä»ê¾÷ °íÀ¯ÀÇ Æ¯¼ºÀ» Àû¿ëÇÑ ¡®¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µ½Ã½ºÅÛ¡¯¿¡ ±â¹ÝÇÏ¿© ¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µÀ» ü°èÀûÀ¸·Î ÀÌÇØÇÏ°í ÇнÀÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¿´´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ´Ù¸¥ ¿Ü½Ä»ê¾÷°æ¿µ °ü·Ã Ã¥µé°ú º»¼­ÀÇ Â÷ÀÌÀÌ´Ù.
º»¼­´Â ÀüüÀûÀ¸·Î 4°³ÀÇ ÁÖ¿ä ºÎºÐÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. º»¹®ÀÇ ³»¿ëÀ» ÀÌÇØÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ±â À§ÇØ °¢ À帶´Ù µµÀÔ»ç·Ê, ÇнÀ¸ñÇ¥, ÅäÀǹ®Á¦¸¦ Á¦½ÃÇÏ¿´´Ù. Á¦1ºÎ´Â ¿Ü½Ä°ú ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö¿¡ ´ëÇØ ¼­¼úÇÏ¿´°í, ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ºÐ·ù¿Í ±¹³» ¿Ü½Ä»ê¾÷ÀÇ ¼ºÀå°ú ¹ßÀü°úÁ¤¿¡ ´ëÇØ »ìÆ캸¾Ò´Ù. Á¦2ºÎ´Â ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µÈ¯°æ°ú ¼ÒºñÀÚ¿¡ ´ëÇØ ¼­¼úÇÏ¿´´Ù. Á¦3ºÎ´Â ¸¶ÄÉÆðèȹ°ú Àü·«, Á¦Ç°°³¹ß, °¡°Ý°áÁ¤, À¯Åë ¹× ÃËÁøÀü·«, »ý»ê¿î¿µ°ü¸®, ¼­ºñ½º°æ¿µ, ¿ø°¡°ü¸®¿Í À繫ºÐ¼®, ÀÎÀûÀÚ¿ø°ü¸® µî ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µ°ü¸® Àü¹Ý¿¡ °üÇØ ¼­¼úÇÏ¿´´Ù. ±×¸®°í ¸¶Áö¸· Á¦4ºÎ´Â ¿Ü½Ä»ç¾÷ â¾÷°³¹ß°ú ÇÁ·£Â÷ÀÌ¡¿¡ ´ëÇÏ¿© ¼­¼úÇÏ¿´´Ù.

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ÇöÀç µ¿ÀÇ´ëÇб³ »ó°æ´ëÇÐ ¿Ü½Ä°æ¿µÇаú¿¡ ÀçÁ÷ ÁßÀ̸ç, Ç÷θ®´ÙÁÖ¸³´ë(FIU)¿¡¼­ È£ÅÚ & ¿Ü½Ä°æ¿µÇÐ(Hotel & Foodservice Management) ¼®»çÇÐÀ§, °æÈñ´ëÇб³¿¡¼­ °æ¿µÇÐ ¹Ú»çÇÐÀ§(¸¶ÄÉÆÃÀü°ø)¸¦ ÃëµæÇÏ¿´´Ù. ¹Ì±¹ Friendly Cafe(Miami), AKASAKA(Seattle), Young¡¯s Cafe(Seattle)¿¡ ±Ù¹«ÇÏ¿´°í, Çѱ¹¿Ü½Ä»ê¾÷¿¬±¸¼Ò ¼±ÀÓ¿¬±¸¿ø°ú Çѱ¹È£ÅÚ¡¤¿Ü½Ä°æ¿µ¿¬±¸¼Ò ºÎ¼ÒÀå, ±×¸®°í ½ºÆäÀÎ ¾Ë¸®Ä­Å×´ëÇÐ(Univ. of Alicante) ¿¬±¸±³¼ö¸¦ ¿ªÀÓÇÏ¿´´Ù. ¹Ì±¹ ·¹½ºÅä¶ûÇùȸ(NRA) ÀÎÁõ ¿Ü½Ä°æ¿µÀü¹®°¡(FMP: Foodservice Management Professional) ÀÚ°ÝÀ» ÃëµæÇÏ¿´À¸¸ç, ¹Ì±¹ ÄÚ³Ú´ëÇÐ(Co

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    ·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì
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    ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
    ¿¹) È­ÀåÇ°, ½ÄÇ°, °¡ÀüÁ¦Ç°(¾Ç¼¼¼­¸® Æ÷ÇÔ) µî

    ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì
    ¿¹) À½¹Ý/DVD/ºñµð¿À, ¼ÒÇÁÆ®¿þ¾î, ¸¸È­Ã¥, ÀâÁö, ¿µ»ó È­º¸Áý

    ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì

    ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼­ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì

    »óÇ° Ç°Àý

    °ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½

    ¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó
    ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó

    ·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© 󸮵Ê

    ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼­ÀÇ ¼ÒºñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ

    (ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº °áÁ¦´ë±Ý¿¹Ä¡¾÷ µî·Ï¹øÈ£: 02-006-00013

    (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ
    ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿© (ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼­ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
    µî·Ï ¿©ºÎ´Â e-±ÝÀ¶¹Î¿ø¼¾ÅÍ È¨ÆäÀÌÁö(www.fcsc.kr)ÀÇ µî·Ï¡¤½Å°í>ÀüÀÚ±ÝÀ¶¾÷µî·ÏÇöȲ ¸Þ´º¿¡¼­ È®ÀÎÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¼­ºñ½º °¡ÀÔ»ç½Ç È®ÀÎ

    ¹è¼Û¾È³»

    • ±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

    • Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼­·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.

    • ±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.

    • ¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.

    • - µµ¼­ ±¸¸Å ½Ã 15,000¿ø ÀÌ»ó ¹«·á¹è¼Û, 15,000¿ø ¹Ì¸¸ 2,500¿ø - »óÇ°º° ¹è¼Ûºñ°¡ ÀÖ´Â °æ¿ì, »óÇ°º° ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥ Àû¿ë