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카페, 주점, 베이커리, 소점포 등
성공적인 창업을 위한 작은 가게 인테리어 싸게, 직접 하는 법
카페, 베이커리, 주점 등 자영업자 및 인테리어 시공업자에게 꼭 필요한
임대, 실측, 설계, 디자인, 견적, 공정표, 시공, 현장 관리에 이르는
셀프 인테리어 현장 공사 시공의 모든 것!

카페, 주점, 베이커리, 소점포 등
성공적인 창업을 위한 작은 가게 인테리어 싸게, 직접 하는 법

《작은 가게 인테리어 싸게 하기》는
소점포 창업을 꿈꾸거나 창업을 준비하고 있는 예비 창업자들이 인테리어 공사를 하는 데 참고가 되길 바라며 썼다.
이 책은 인테리어 설계와 디자인, 물량산출과 공정표 작성 요령, 대략적인 견적서 작성법까지……, 알아야 직접 할 수도 있고, 또한 업자에게 요구할 수 있다.
소규모 창업자일수록 창업에 관한 기본기가 약하다는 단점이 있고, 따라서 창업준비 과정에서 더 많은 수업료를 지불하는 불운을 맛보게 된다. 심한 경우 인테리어 공사가 끝나고 오픈할 무렵에는 당장 운영자금마저 말라버려 애를 먹는 경우도 있다. 이런 경우는 몇 개월 버티지 못하고 어렵게 마련한 가게를 헐값에 넘기게 된다. 한마디로 여유 자금인 경우가 대부분이다. 공사 후에 바로 회수된다는 보장도 없다. 인테리어에 막대한 자금을 쏟아부을 수만은 없는 이유가 바로 여기에 있다.
이 글을 읽고 있는 당신이 카페나 와플 가게, 아이스크림 가게, 샌드위치 가게, 옷 가게 등 작은 매장, 소규모의 가게를 창업할 준비를 하고 있다면 이 책을 구입한 비용과 책을 읽는 데 소모한 시간이 결코 아깝지 않을 것이라는 점을 확신한다.
당신이 창업 준비를 하는 데 많은 시간을 아껴줄 것이다.
당신이 예상했던 인테리어 비용의 30퍼센트 이상은 현금으로 남을 것이다. 그리고 당신이 구상하는 사업계획에 돈 되는 새로운 아이디어가 첨부될 것이다.
이 책을 구입한 당신에게도 돈이 된다는 것이다.

part 1 이젠 나도 사장님! 작은 가게 창업 준비 하기
음식, 음료 장사도 하나의 사업이다
하나의 메뉴만으로는 생존 어렵다
작은 가게 창업 사업 계획서 작성하기
창업 사업자금 어디에 어떻게 쓸 것인가?
창업 사업자금 절반으로 줄여 보기

part 2 작은 가게 인테리어 어떻게 준비할까?
자신의 가게를 빛내줄 인테리어 소품 모아보기
장사가 잘되는 인테리어 콘셉트 잡아보기
인테리어 공사비 얼마나 나올까요?
인테리어 공사의 중심에는 목수가 있다
자신에게 맞는 셀프 인테리어 알아보기
셀프 인테리어 주의해야할 점

part 3 작은 가게 부지 선정과 임대차계약 알아보기
작은 가게 임대차계약 알아보기
계약서에는 기록되지 않는 부동산중개업자들의 말
임대차계약서의 특기 조항 단서조항을 신경 쓰라
임대차계약서의 한 줄 문구가 1백만 원을 남겨 준다
전전대 계약은 웬만하며 하지 마라
영업 허가가 나지 않는 상가도 있다
마음에 드는 상가 임대, 타이밍이 중요하다
준공검사미비로 인한 권리금에 얽힌 가슴 아픈 실화
부동산중개인은 누구의 편인가 ?
임대차계약서 작성, 돌다리도 두들겨보고 건너라
신축 건물 임대 그리고 권리금 만들기

part 4 작은 가게 인테리어 업체, 공사 실무 요령
한 사람만 잘 사귀어도 절반은 성공이다
권리금 없는 장사 잘 될 만한 장소 찾아보기
임대 장소 선정만 잘해도 인테리어 공사 비용이 절약된다
자신이 사용할 상하수도 설비와 전력량을 확인하라
임대 면적과 활용 가능한 모든 면적을 점거하라
인테리어 공사전 ‘원상복구’ 문구를 확인하라
장사 잘되는 소문난 카페의 인테리어를 훔쳐라
멋진 카페 인테리어 사진 잘 찍는 방법
인테리어 공사 시작하기까지의 시간 활용하기

part 5 작은 가게 인테리어 공사 직접 하기
인테리어 공사는 콜럼버스의 달걀 같은 것
자신이 쓸 공간을 직접 실측하는 도면 그리기
인테리어 공사에 들어갈 물량산출부터 자재 선택까지
인테리어 공사비 산출의 근거가 되는 견적서 작성하기
작업자의 업무 동선을 고려한 현장 실측과 배치 요령
효율적인 인테리어 공사를 위한 공정표 작성하기
메뉴판은 인테리어의 화룡점정이다



# 실전! 인테리어 공사 훔쳐보기
건축 폐목재로 서가를 만들다-신촌역 독서 카페 〈문학 다방 봄봄〉
인테리어 공사를 직접 한 청년-수유리 덕성여대 앞 〈푸딩〉 카페
철거 예정 건물에 지은 카페-개포동 카페 〈빌리지〉
좌식 다락방이 있는 카페-문산 당동리 카페 〈목스 녹스〉
카페 누가 하느냐에 따라 다르다-영등포구청 뒤 〈카페 어느 날〉
오픈 3개월 만에 2호점을 또 오픈하다-팥 전문 카페 〈홍팥집〉 오금동점
고작 두평반-안암동 샐러드 카페 〈샐러 데이〉
커피 로스터기가 수입차 한 대 값-광주 오포 로스터리 카페 〈루스터로스터〉
공사하다가 도망간 업자 많습니다-우면동 안경점 〈그라스데이〉
버리려던 폐목으로 조명을 만들다-이탈리안 레스토랑 〈감성주방〉
어른들은 이해 못할 빈티지 디자인-캐나다 감자튀김전문점 〈베쓰 푸틴〉
셀프 인테리어 하다가 치쳐버리다-카페 〈Daily Roasting〉
카페 네프로 출발한 10년의 인연-삼성동 카페 〈안녕, 어서 와〉
불경기에 6년째 여전히 성업중-사당동 파스타 전문점 〈파파 디 파스타〉
직접 건물을 지어 카페를 오픈하다-경주 동천동 카페 〈동행〉 스토리
1일 매출 30만 원은 될 것 같아요-분당의 프랑스 빵집 〈라슈크레꼼마〉
피아니스트로부터 편지를 받다-카페 같은 음악 스튜디오 〈별이나들목〉
고액의 연봉을 포기하고 이룬 꿈-석촌호수 프랑스 빵집 〈비엔블랑〉
갑자기 나가라고?-Food gallery 〈음식기행〉
팥빙수로 히트 친 팥 전문 카페-세곡동 〈홍팥집〉 3호점
재래시장 한가운데 베이커리 카페를-인천 송림동 현대시장 베이커리 카페 〈쿠잉〉
말은 씨가 되고 꿈은 이루어진다-춘천 베이커리 카페 〈동네 빵집〉
창고의 이유있는 변신-케이크 전문점 〈버터힐〉
어머니가 하던 토종닭 백숙집의 변신-이천 가드닝 카페 〈민속향〉
양수리에서 파티합시다!-양수리 커피 공방 〈펠리시타〉
가장 후미진 상권에서 연일 솔드 아웃!-울산 프랑스 빵집 〈빵집 울프〉
30여 년 조경 부지에 피운 꽃-순천 팜 가드닝 카페 〈운평 769〉
코로나를 이겨내고 2호점을 내다-베이커리 카페 버터힐 2호점 〈버터힐키친〉
건물주, 인테리어 비용을 지원하다-역삼동 와인바 〈바라던바〉
교통비 아껴가며 창업하다-대흥동 철길공원 칵테일바 〈For:Ru〉

인테리어 상담을 해 오는 분들 중에는 이미 가게 임대를 완료한 상태이거나, 일부는 가게 자리를 물색 중인데 결정을 하지 못하고 고민하고 있는 경우도 있다. 그런데 안타까운 것은 이미 계약을 한 경우나, 계약을 앞둔 경우나 모두 건물주나 부동산중개업자에게 너무 저자세로 임한다는 것이다. 소비자는 왕이라고 했는데 유달리 건축물의 소비자는 건물주의 소작농 취급을 받는 것이다. 가진 자와 덜 가진 자에 대한 사회적 인식 때문이기도 하겠지만 건물주와 부동산중개업자의 야합에 의한 횡포가 원인이 되기도 하다.
필자는 인테리어 공사를 하면서 건물주의 횡포에 속앓이를 하는 임차인을 수없이 지켜보았다. 여기서 건물주와 세입자 관계에서 문제가 발생하면 건물주는 단지 기분 상하는 일이지만 세입자는 자존심에 심각한 상처를 받기도 할 뿐만 아니라 사업의 진행에 큰 차질을 빚기도 한다. 벙어리 냉가슴이란 말이 딱 어울리게 되는데 이러지도 못하고 저러지도 못하는 모습을 옆에서 지켜보고 있으면 안타깝기 그지없었다.
그러나 ‘임차인들이 마음 상하는 일을 줄일 수 있는 방법은 없을까?’라며 안타까워했지만 임대차계약에 관한 전문가가 아닌 입장에서 큰 도움을 줄 수 있는 방법은 없어 보였다. 단, 있다면 타산지석을 보여 주는 것뿐이다. 그래서 틈나는 대로 필자가 목격한 사례들을 사견도 붙이고, 전문가들의 조언이나 분석도 참고하며 블로그를 통해 이웃들에게 전달했다. 하지만 전문가가 아니다 보니 간혹 부정확한 내용, 현실적이지 않은 내용들도 있었다. 특히 권리금에 관해서는 2015년 5월 관련법이 생기고 2018년에 이어 2021년 개정을 거쳐 임차인들의 임대 기간과 권리금 등의 권익이 일부 보장될 수 있게 되었다.
이제 임대차관련법에서 새로 제정된 권리금 관련에서는 따로 소개하기로 하고 인테리어를 하는 법과 가게 사업 계획 수립 그리고 임대차에 대한 우여곡절을 겪은 창업자들의 이야기를 시작하며 성공적인 창업에 보템이 되는 내용을 소개하고자 한다.