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복잡하고 빠르게 변화하는 현대사회에서, 삶 가운데 오는 스트레스로 인하여 ‘힐링’을 추구하며 살아가는 현대인들에게 전공서적에서 다루는 전문적인 지식을 비전공자들이나 일반인들에게 이해하기 쉽게 전달하기 위하여, 많은 사례와 그림을 통하여 과학적인 설명을 뒷받침하였습니다. 또한, 교양강의의 교재로 사용할 경우를 위하여, 각 테마별로 간결한 문단과 요점정리를 통하여 학생들이 숙지하기 쉽도록 하였습니다.
책의 내용으로, 1부에서는 스트레스가 많은 시대를 살아가는 현대인들의 관심사인 술, 다이어트, 수면, 스트레스와 뇌의 위축의 관점에서, 2부에서는 스피디한 시대를 살아가는 현대인들에게 실생활 가운데 늘 가까이에서 접하고 있는 가공식품과 환경호르몬 관점에서, 3부에서는 주로 치유(healing)에 관한 주제를 다루고 있는데, 아로마테라피, 건강한 피부, 차와 카페인, 유산균 이야기, 4부에서는 건강과 질병진단 및 치료를 위하여 4차 산업시대의 나노 기술 (Nano-technologies)이 어떻게 활용되고 있는지를 사례를 통하여 알아봄으로써, 진정 건강한 삶을 영위하기 위하여 지켜야 할 기본적인 것을 과학적인 사실을 바탕으로 설명하였으며, 건강한 생활을 위해 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람입니다.

추천사 … 4
서문 … 6

제1부 스트레스가 많은 시대의 현대인의 건강 이야기
1장 음주와 숙취해소 … 24
ㆍ 술이란 … 25
ㆍ 술의 해독과정 … 25
ㆍ 숙취의 원인 물질 … 26
ㆍ 알코올성 치매 … 26
ㆍ 권장 음주량 … 28
ㆍ 숙취해소에 좋은 소재 및 식품 … 29
ㆍ 질병치료 가능한 술 … 30

2장 다이어트(Diet)와 세로토닌(Serotonin) … 36
ㆍ 다이어트란? … 37
ㆍ 과체중의 원인 … 38
ㆍ 유년기 비만, 성인 비만 … 41
ㆍ 과체중으로 초래되는 질병 … 42
ㆍ 체중 조절을 위한 노력 … 43
ㆍ 다이어트와 세로토닌 … 50
ㆍ 제한된 다이어트의 한계 … 53

3장 수면(Sleep)과 멜라토닌(Melatonin) … 55
ㆍ 수면이 인체에 미치는 영향 … 56
ㆍ 불면증 … 57
ㆍ 수면과 멜라토닌 … 59
ㆍ 수면에 도움이 되는 식품 … 60
ㆍ 멜라토닌이 수면에 미치는 사례 … 62
ㆍ 적절한 수면 시간 … 65

4장 스트레스(Stress)와 뇌의 위축 … 67
ㆍ 스트레스란? … 68
ㆍ 스트레스의 원인 … 69
ㆍ 스트레스로 인한 질병 … 70
ㆍ 지속적으로 장기간 스트레스를 받을 때 … 70
ㆍ 세로토닌과 우울 탈피 … 72
ㆍ 스트레스를 극복할 수 있는 방법 … 73

제2부 스피디한 시대를 살아가는 현대인의 건강 이야기
5장 식품첨가물과 가공식품 … 80
ㆍ 식품첨가물의 필요성 … 82
ㆍ 식품첨가물의 요건 … 83
ㆍ 식품첨가물의 역사 … 83
ㆍ 식품첨가물의 관리 … 85
ㆍ 식품첨가물이 없다면... … 85
ㆍ 식품첨가물의 사용 용도 … 87
ㆍ 일일섭취허용량(Acceptable Daily Intake, ADI) … 93
ㆍ 유통기한과 소비기한 … 96
ㆍ 식품첨가물에 대한 바른 이해 … 98

6장 환경호르몬 … 99
ㆍ 환경호르몬이란? … 100
ㆍ 생활 속 환경호르몬 … 101
ㆍ 환경호르몬이 인체에 미치는 영향 … 105
ㆍ 환경호르몬에의 노출을 줄이기 위한 노력 … 105

제3부 힐링에 관한 이야기
7장 아로마테라피(Aromatherapy, 향기요법) … 112
ㆍ 향료 사용의 역사 … 113
ㆍ Aroma, Fragrance, Flavor, Odor 의미 … 115
ㆍ 아로마(향기)의 특성 … 116
ㆍ 천연 향료 자원 … 117
ㆍ 피톤치드(Phytoncide) … 118
ㆍ 천연 향료의 추출법 … 120
ㆍ 천연 향료 분석 기술 … 124
ㆍ 아로마테라피(Aromatherapy) … 124
ㆍ 대표적인 허브 … 127
ㆍ 정유 사용법 … 132
ㆍ 아로마 블렌딩 … 136

8장 건강한 피부 … 140
ㆍ 피부의 3대 관심사 … 141
ㆍ 피부의 구조 … 141
ㆍ 피부의 노화 … 144
ㆍ 자외선(Ultraviolet rays, UV rays) … 145
ㆍ 주름살은 왜 생기나? … 150
ㆍ 피부의 색소 침착 … 151
ㆍ 피부의 보습 … 152
ㆍ 건강한 피부를 지니기 위한 노력 … 158

9장 차(Tea)와 카페인(Caffeine) … 159
ㆍ 차(tea)란? … 160
ㆍ 차의 기원 … 161
ㆍ 차의 종류 … 161
ㆍ 차의 효능 … 163
ㆍ 카테킨(Catechin) … 164
ㆍ 테아닌(Theanine) … 167
ㆍ 녹차와 카페인(Caffeine) … 167

10장 유산균 … 172
ㆍ 유산균이란? … 173
ㆍ 유산균의 발견 … 175
ㆍ 유산균의 효능 … 176
ㆍ 방귀 … 178
ㆍ 유산균 섭취 시기 … 179
ㆍ 우유보다 발효유가 소화흡수율이 높은 이유 … 180
ㆍ 유산균 제품의 보관과 일일 권장섭취량 … 182

제4부 4차 산업시대의 나노 기술과 건강 이야기
11장 건강과 나노 기술(Nano-technologies) … 188
ㆍ 나노 기술이란? … 189
ㆍ 멤브레인(Membrane, 분리막) … 190
ㆍ 건강을 위한 나노 기술의 활용 … 191
ㆍ 나노 멤브레인의 전망 … 198

12장 나노 기술과 질병 진단 및 치료 … 199
ㆍ 약물전달시스템(Drug Delivery System, DDS) … 200
ㆍ 나노 로봇 … 201
ㆍ 웨어러블 헬스케어(Wearable Healthcare) … 203
ㆍ 스마트 안경: 구글 글라스(Google Glass) … 204
ㆍ 나노 입자의 안전성 … 205
ㆍ 나노 기술이 끼칠 영향 … 207

참고문헌 … 208
저자소개 … 214