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더 건강하고 맛있게!
초간단 요리를 찾는 사람들을 위한
별미 레시피 188가지!

『뚝딱 초간단 요리』는 2013년도에 출간 된『국민야참』의 개정판으로 좀 더 간편한 레시피를 찾는 사람들을 위한 별미 요리책이다. 요즘 인기 있는 식재료와 조리법, 사람들의 입맛과 취향을 반영한 새로운 요리를 더했다. 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 레시피면서 손님상에 내놓아도 좋을 맛있는 레시피다. 조미료를 쓰지 않고 조리법을 최소화하여 건강한 음식을 선보이는 요리연구가 이미경의 손맛을 담은 『뚝딱 초간단 요리』 별미 레시피 188가지로 건강하고 맛있는 요리를 즐겨보자.

맛있고 건강해지는 뚝딱 레시피 공개!
코로나19가 시작된 이후 외식 하기가 어려워졌다. 식당을 이용할 수 있는 제한 인원과 시간 규제가 생기고, 무엇보다도 모르는 사람들과 밥 먹는 게 불편해졌다. 그래서 집에서 시켜 먹는 배달음식이 인기다. 하지만 배달음식은 칼로리가 과다하게 높은 기름진 음식이 많고 정체를 알 수 없는 자극적인 양념들로 버무려져 있다. 그래서 건강을 생각하면 마냥 배달 음식에만 의존할 수는 없다.

이 책은 10분 초간단 요리, 20분 초간단 요리, 30분 초간단 요리처럼 간단하게 뚝딱 해 먹을 수 있는 요리를 소개하고 있다. 간단하지만 맛있고, 건강해지는 레시피를 최대한 담았다. 밥상의 진정한 명품은 조금 부족해도 집에서 직접 만들어 먹는 음식이다. 바쁘게 지내다 끼니를 거른 이들에게는 근사한 한끼로, 활동량이 많아 늘 배고픈 성장기 아이들에게는 간식으로, 더위에 지치거나 하루의 스트레스를 풀어줄 시원한 맥주 한 잔이 필요한 이들을 위해서는 건강한 술안주로 추천하고 싶은 음식들을 『뚝딱 초간단 요리』에 한 권에 가득 담았다.

인도 간디 자연치료 센터를 수료하고 선재사찰음식문화 연구원 수석연구원을 역임한 저자가 선보이는 ‘뚝딱 레시피’는 참 쉽고 건강하다. 집에 늘 있는 식재료로 건강을 해치는 조리법을 배제하고 구이나 찜, 샐러드 등 건강한 조리법을 기본으로 저염식, 저칼로리식을 제안한다.

◆ 건강하게 맛있게, 『뚝딱 초간단 요리』 활용법
첫째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기
집에 늘 여러 개가 있어서 요리할 때 편리하게 활용할 수 있는 밥숟가락과 종이컵으로
재료를 쉽게 계량할 수 있다.

둘째, 쉽게 따라할 수 있는 친절한 과정 설명과 사진
친절한 과정 설명과 사진을 보면서 따라하기만 하면 실패하지 않고 맛있는 요리를 완성할 수 있다.
요리 고수가 귀띔하는 요리 팁도 풍부하다.

셋째, 재료가 없다고 단념하지 않아도 되는 대체 식재료
각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어
요리의 폭이 넓어진다.

넷째, 보다 쉽고 간편하게 찾을 수 있는 친절한 인덱스
그날그날 기분에 따라, 혹은 집에 있는 재료에 따라 만들고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록
인덱스는 가나다순, 요리 재료순으로 다양하게 구성했다.

Prologue 002
이 책의 계량법 003
초간단 레시피에 필요한 기본양념 008

10분 초간단 요리
북어 고추장구이
오징어 버섯전
청포묵무침
토마토 바질 냉채
두부 조개찜
바다향 술찜
낫토 비빔밥
녹찻물밥 오차즈케
가지볶음
양반집 대추 수삼튀김
나도 호떡
짭짤한 떡구이
모둠 치즈
브리 치즈와 호두
서비스 샐러드
올리브 오이샐러드
치킨집 샐러드
양배추볶음
다이어트 샐러드
생두부와 양념장

20분 초간단 요리
이자카야 달걀말이
연두부 달걀찜
감자 칠리구이
꽈리고추 삼겹살구이
닭꼬치구이
두부에 끼인 쇠고기구이
카레 우동
연륜 있는 묵은지 쌈밥
참치 마요 주먹밥
건강보험 검은깨죽
북어죽
채소죽
미역 된장죽
한 꼬치 두 꼬치 대파 참치꼬치
꽁치구이
본전 뽑는 빙어구이
아무나 만드는 채소 피자
연근 죽염구이 ㆍ
콩나물 사랑한다라면
허브 고갈비
토마토 강낭콩 샐러드
마 된장샐러드
마늘구이 샐러드
토마토 땅콩 샐러드
새우 샐러드
버섯 샐러드
참치 샐러드
칼슘 샐러드
다크써클용 연어샐러드
오이 와사비롤
양파튀김
투 플러스 매운 장떡
표고버섯 나물전
옥수수전
어른 잡채
골라 먹는 어묵꼬치
조개탕
연두부 명란젓찌개
홍합탕
단호박 들깨무침
달래 사과무침
도토리묵 무침
브로콜리 깨 된장무침
시금치 깨 소스무침
조개 미나리무침
명란을 채운 연근
연근절임에 싼 채소
저칼로리 콩조림
입에 녹는 가지조림
가자미찜
새우 실파 달걀볶음
조개 채소볶음
뿌리채소 두부볶음
말린 묵볶음
들깨와 땅콩강정
레몬 주스에 절인 광어회
뼈 건강 뱅어포칩
두부와 버섯 소스
매실 오이냉국
수삼 봄나물냉채
해초 미역나물

30분 초간단 요리
쌀국수볶음 ㆍ
에그누들볶음
골뱅이 무침과 소면
명란젓 스파게티
채소 라이스페이퍼롤
채소구이 샐러드
닭고기냉채
두부 부추샐러드
소바 채소샐러드
오징어튀김 샐러드 ㆍ
해초 오징어냉채
스위스 감자전
감자 속에 굴있다전
우리동네 해물파전 ㆍ
배추전
주안상 삼색전
단호박전 ㆍ
총명한 메밀총떡
문어 간장 튀김
황금 표고버섯튀김 ㆍ
올리브튀김과 토마토 소스 ㆍ
참치 타워 ㆍ
찹스테이크
햄버그 스테이크
느끼하지 않은 과일 채소 잡채
김치 우동
김치를 올린 소면
열무김치 비빔 국수
냉메밀국수
짬뽕탕면
사천탕면

북나물김밥(모두 먹는 나물김밥)
햄 초밥 ㆍ
쇠고기덮밥
뜨거운데 시원한 굴국밥
콩나물국밥
콜리플라워구이
삼치 마요네즈구이
닭가슴살 버섯구이 ㆍ
돼지고기 된장구이
버섯 떡갈비
북어갈비
불고기꼬치
주꾸미 삼겹살볶음
두부 버섯볶음
매시드 포테이토와 김치볶음
시금치 조개죽
곡물 호박죽
땅콩죽
아욱 된장수제비
미역 옹심이
카레 수프
감자 콩수프
조개 수프
달걀 김치오믈렛
톡 톡 튀는 알탕
두유 샤브샤브
두부 돼지고기찜
단아한 우럭찜
오징어 북어찜 ㆍ
속이 궁금한 유부 주머니
닭봉조림
쇠고기 오징어조림
껍질밤조림 ㆍ
새송이버섯 돼지고기조림
해물 누룽지탕
해물 떡그라탱
해산물과 레몬 소금
애호박 납작만두
짝퉁 비빔만두
사계절 회무침
소시지 크레이프
대파 쪽파 실파 피자 ㆍ
퀘사디아
감자 크로켓
고구마 팬케이크
양파 그라탱
뉴요커 핫도그
통고구마와 허브 버터

스페셜 초간단 요리
오코노미야키
허브 갈릭치킨과 감자
굴튀김과 참깨 소스
삼색밀쌈
오렌지 닭고기 샐러드 ㆍ
3종 주먹밥 진지, 메, 수라
과일 편채와 돼지고기 안심 ㆍ
한국식 스테이크
사이좋은 탕평채
코다리 콩나물찜
고등어 김치찜
길쭉길쭉 떡갈비
우엉 들깨탕
상큼한 돼지고기찜
꽃게 커리볶음
원할아버지 보쌈
삼겹살 청경채찜
사태 떡찜
생선 레몬구이
두부와 부추김치
불고기 키쉬
피시 앤 칩
두부 스낵
진짜 새우 크래커
허브 스콘
올리브 쿠키
심심할 때 치즈 스틱
기름기 없는 호떡믹스 고로케

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