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엄마가 만들고 딸이 그린 한식 레시피
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책소개
요리 전문가의 검증된 전통 한국 가정식 레시피
20여 년간 외국인 대상 한식 요리 체험을 실시하고 내국인들에게 한국 요리를 가르쳐 온 저자가 대표적인 40가지 한국 가정식을 선보인다. 식품영양학과 가정학을 전공한 저자는 대학 강의는 물론 ‘한국요리와 문화연구소’를 설립하고, 한식 패밀리 레스토랑과 요리 학원, 청와대 사랑채 한식 체험관을 운영하는 등 이론과 실무를 모두 섭렵하며 한국 요리 전문가로 발돋움하였다. 이 책에는 저자가 40년 이상 쌓아 온 다양한 경험과 이를 독자들과 함께 나누고자 하는 따뜻한 마음이 담겨 있다. 독자들은 이 책을 통해 한국 음식의 진짜 맛과 멋을 즐길 수 있을 것이다.
엄마와 딸의 환상적인 호흡이 돋보이는 일러스트 레시피
이 책은 외국인을 대상으로 한국 요리를 가르치며 국적과 문화, 언어가 달라도 음식을 통해 더 쉽게 서로를 이해하고 소통할 수 있다는 저자의 깨달음으로부터 시작되었다. 이를 그림으로 풀어낸다면 음식의 맛과 의미, 그리고 조리 과정을 더욱 재미있고 효과적으로 전달할 수 있을 것이라 생각한 엄마와 딸이 뭉쳤다. 한국 요리 전문가인 엄마가 음식과 글을 맡고, 일러스트레이터인 딸이 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 식재료부터 과정 하나하나까지 친근한 일러스트로 풀어냈다. 조금이라도 더 쉽고 명확하게 표현하기 위해 쌀알 하나, 참기름 한 방울도 빼놓지 않고 섬세하게 표현했다. 엄마와 딸의 환상적인 호흡과 독자에 대한 배려가 곳곳에 묻어나는 이 책을 통해 한식의 기초부터 차근차근 하나씩 배워 가는 기쁨을 맛볼 수 있을 것이다.
목차
머리말 ㆍ 5
저자 소개 ㆍ 6
한국 음식의 특징 ㆍ 10
한국 음식의 재료 ㆍ 13
한국 음식의 양념 ㆍ 14
한국 음식의 고명 ㆍ 18
한국 음식의 기본 조리법 ㆍ 19
음식 재료 계량법 ㆍ 23
1장 주식
밥 ㆍ 26
오곡밥 ㆍ 30
비빔밥 ㆍ 34
김밥 ㆍ 38
호박죽 ㆍ잣죽 ㆍ 42
국수장국 ㆍ 46
물냉면 ㆍ 50
만둣국 ㆍ 54
2장 부식 - 국
소고기뭇국 ㆍ 60
미역국 ㆍ 64
시금치된장국 ㆍ 68
부식 - 반찬
김치찌개 ㆍ 74
순두부찌개 ㆍ 78
너비아니 ㆍ 82
두부구이 ㆍ 86
갈비찜 ㆍ 90
매운닭찜 ㆍ 94
고등어조림 ㆍ 98
김치전 ㆍ 102
모둠전 ㆍ 106
빈대떡 ㆍ 110
해물파전 ㆍ 114
떡볶이 ㆍ 118
제육볶음 ㆍ 122
뚝배기불고기 ㆍ 126
오이김치 ㆍ 130
배추김치 ㆍ 134
깍두기 ㆍ 138
나박김치 ㆍ 142
삼색나물 ㆍ 146
3장 특별식
신선로 ㆍ 152
구절판 ㆍ 158
잡채 ㆍ 164
궁중떡볶이 ㆍ 168
삼계탕 ㆍ 172
보쌈 ㆍ 176
4장 후식 & 음료
백설기 ㆍ 182
화전 ㆍ 186
오미자화채 ㆍ 190
수정과 ㆍ 194
찾아보기 ㆍ 198
저자소개
| 생년월일 | - |
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가정학과 식품영양학을 전공하고 대학에서 강의를 했다. 그 후 4년간 일본 생활을 하면서 세계 각국의 요리는 물론 한국 요리에 대한 관심도 깊어졌다. 한국으로 돌아온 후 한국 전통 양반가 음식의 대가인 강인희 교수로부터 배우고, 『동의보감』 공부를 통해 약식동원 음식을 이해하며 한국 음식의 매력에 빠졌다. 20여 년의 요리 학원 운영과 대학 강의 외에 한식 패밀리 레스토랑 ‘산내들내’, 한국요리와 문화연구소, 청와대 사랑채 한식 체험관 등을 운영하며 활동의 범위를 넓혀 왔다.
| 생년월일 | - |
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홍익대학교 시각디자인과를 졸업하고 어린이책에 그림을 그리고 있다. 그린 책으로는《옹고집타령》,《start세계명작-아기 돼지 삼형제》,《송이네 여덟 식구》,《행복한 명작-신데렐라》,《마법의 직업호야, 내 꿈을 다 펼쳐줘!》등이 있다.
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