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Les 12 saisons de Yann Couvreur [양장]
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책소개
Yann Couvreur, jeune prodige de la p?tisserie, revient avec un nouveau livre proposant une ann?e de p?tisserie au fil des saisons. La p?tisserie de Yann Couvreur se dessine en lien avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de ce v?ritable artisan du go?t. Noix, agrumes, fruits rouges.... Tels les mois qui d?filent, apparaissent au fil de l'ann?e les fruits et l?gumes qui composent le coeur de ses cr?ations. Sans compter les intemporels dont on ne peut jamais se passer : cacao, vanille, caramel... Avec toujours la m?me exigence dans ses pr?parations, Yann Couvreur offre dans ce nouveau livre des recettes accessibles, sucr?es mais aussi sal?es, alliant respect du produit et justesse des saveurs. 12 saisons pour s'?merveiller de variations subtiles et d?licates et jouer avec des associations harmonieuses et gourmandes.
저자소개
| 생년월일 | - |
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트리아농 팔라스, 카레 데 푀이양, 파크 하얏트에서 경력을 쌓았으며 프랭스 드 갈 같은 고급 호텔에서 파티시에로 일했다. 현재 그의 제과점은 파리에 3곳이 있다.(2016년 생 마르탱 운하 근처, 2017년 마레 지구, 2018년 라파예트 구르메 입점). 2021년에는 서울에 2곳의 매장을 오픈했다. 저서로 『라 파티스리 드 얀 쿠브레LA P?TISSERIE DE YANN COUVREUR』가 있다.
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