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창업 킬링 포인트 법칙: 남이 빼앗을 수 없는 노하우 말고 노와이를 갖추어라
“기적은 행동하는 자에게 찾아온다!”
완벽한 창업의 3단계 1. 구체화 2. 수치화 3. 행동화

불확실성의 시대와 코로나19로 인해 양날의 검처럼 다가오는 얼어붙은 취업 시장. 이 날의 청소년들은 그 어느 때의 청소년들보다 간절하고 철저하게 자신의 미래에 대해 고민해야 할 때이다. 하지만 청년들만의 문제는 아니며 새로운 일자리 모색을 위한 사회적 노력과 관심이 절실히 필요하다.

요즘 세대는 대학교에 진학하는 것만이 유일한 성공의 길이 아님을 깨닫고 학교 밖에서 성공할 자신만의 길을 만들어 가기 위해 노력하고 있다. 《리스타트》에서는 10대의 나이에 학교 담장 밖으로 시선을 돌려 자신의 아이디어를 구현하여 창업을 한 청소년들의 이야기로 시작한다. ‘창업’과 ‘청소년’ 이 두 단어 사이에 느껴지는 괴리감과 거부감이 아직 많이 존재한다. 유감스럽게도 역경은 성공의 필수과목이다. 그 누구보다 치열하게 살아가고 있는 학생들의 이야기를 듣는다면 그들의 도전과 모험을 응원할 수밖에 없다.

저자는 당장 학교와 창업을 병행하라 말하는 것이 아니다. 창업을 하기 위한 준비는 한두 가지가 아니다. 끝없는 고민과 철저한 사전조사와 준비가 반드시 필요하다. 청소년들에게 더 넓은 세상을 보여주기 위해 이 책을 써 내려갔다는 저자는 자신이 구축한 외식 경영 데이터를 기반으로 구성한 이론과 대한민국 학생들이 모두 창업에 대해 좀 더 쉽게 다가가고 재미와 흥미를 동반하여 자연스럽게 받아드리도록 구성한 실제 현장 스토리를 소설 형식으로 담았다.

성공한 사람은 무엇이 다른가?
눈앞에 있는 장애물을 뛰어넘으면 남보다 2배 앞서 간다.

점수에 따라 나뉘어지는 등급으로 대학교를 간다. 대학에서 우리가 원하는 것은 학문적 지식 탐구도 아니요, 경험하지 못한 다양한 활동과 나의 교양 함양도 아니요, 그저 졸업장뿐이다. 그렇게 졸업을 해서 명문대에 진학한 모든 사람이 성공을 한다면 인정하겠다. 하지만 그것도 아니다. 성공이란 도대체 무엇이고, 성공을 하기 위해서 필요한 것이 공부가 아니라면… 과연 무엇일까?

《리스타트》를 통해 내 인생을 리스타트(restart)해 보려 한다. 불확실성 시대에 살고 있는 우리는 이제 아이디어와 그 아이디어를 실행하는 것이 성공의 척도이다. 성공한 다른 창업자들을 보면 굉장히 어마어마한 아이디어를 통해 창업을 한 것 같지만 시작을 들여다보면 그렇지 않다. 하지만 그들이 성공의 발판을 마련할 수 있었던 차이는 바로 ‘실행’이라는 무기 덕분이다.

저자는 이 책을 읽는 독자들이 학생 때부터 다양한 창업 아이디어를 모아 더 넓은 세상으로 나갈 준비를 하길 바란다 말한다. 청소년들에게 호의적이지 않은 대한민국의 창업인프라를 현실적으로 보여주며 의지를 다잡길 바란다 말한다. 희망적인 창업 성공의 이야기만 달콤하게 전하는 책이 아니라 창업을 하고 싶은 사람들에게, 창업에 이미 뛰어든 사람들에게, 창업에 대해 잘 모르는 사람들까지 현실적이지만 그 속에 분명 존재하는 돌파구를 보여주고 있다.

다양한 자영업 속에서도 당연 많은 비율을 차지하는 요식업, 식당이라는 분야는 더더욱 철저히 준비가 필요하다. 우리가 일상에서 가장 자연스럽게 접할 수 있는 식사를 하는 곳이기 때문에, 하루 세끼를 해먹는 밥을 파는 가게이기에 모든 사람들에게 어쩌면 가장 쉬운 일이라고 생각이 들지도 모른다. 그러한 생각을 가지고 사전 준비가 부족한 상태로 시작하는 사람들도 많은 것이 사실이다. 같은 창업이라 해서 다 같지 않다는 것을 저자는 확실히 말해주고 있다. 창업을 꿈꾸는 사람들이 반드시 생각해야 하는 것은 나만의 창업아이디어, 내 가게만의 특별한 무엇이다. 사실 아이디어가 중요하다는 말도 주변에서 정말 많이 듣지만 그것을 짜내는 게 쉽지 않다. 그래서 저자는 계속 힌트를 던진다. 저자의 작은 힌트와 팁을 따라 정리하고 공부해 나가다 보면 막막하기만 느껴지는 시작에서도 희망이 보인다.

모두가 어렵고 모두가 힘들고 모두가 두렵기만 한 시작점에서 누구와 함께 하느냐, 어떤 목표를 가지고 가느냐에 따라 그 창업의 과정이 달라지기 마련이다. 철저한 준비를 통해 내 창업의 길을 탄탄하게 다지길 바란다. 운을 탓하고 세상을 원망하는 대신 이철호 대표가 알려주는 승자의 경험을 터득하라!

박희지(요리연구가)
식당은 운이 9할이라 하였는데, 그 9할의 대부분은 사람한테서 온다. 이 책을 곁에 두면 지옥 같은 한국의 외식업계에서 조그만 승리를 얻는 데에 유리할 것이다.

고도원(셰프, 마스터셰프 코리아)
언제나 잘되는 매장에 들어서는 순간 나는 다른 시각의 소유자가 된다. 분명 오랜 현장 경험이 작용하기 때문일 것이다. 그런 시각들이 이 책에 고스란히 녹아 있다.

지미 융(기자, 홍콩 사우스 차이나 모닝포스트 ‘scmp’)
외식업의 기본은 ‘사람’이다. 진심을 다하는 사업은 반드시 성공한다. 이 책은 풍부한 현장 경험을 기본으로 쓴 책이기에 더욱 값지다. 역시 젤리판다 출판 기획력을 다시 한 번 풍미해볼 수 있었다.

최규완(교수, 경희대학교 호텔관광대학)
잘되는 가게에 이유가 있듯 망하는 가게에도 분명한 이유가 있다. 그 실패의 이유를 알고 도전하면 절대 망하지 않는다.

김미경(교수, 한양대학교 경영대학원)
이 책을 읽는 것만으로도 장사를 대하는 마인드가 180도 달라진다. 명심하라. 인문학으로 마인드가 달라지면 가게의 매출도 달라진다.

박재현(대표, 한국브랜드마케팅연구소)
음식 장사란 결국 브랜딩이다. 어떤 치명적인 매력을 가진 브랜드로 고객의 마음에 오래 기억될 것인가? 이 책을 통해 그 답을 찾을 수 있을 것이다.

들어가는 말

chapter 1. 담장 밖 넓은 세상이 궁금한 당신을 위하여
1. 담장 밖에서 꿈을 찾는 사람들
story 1. 새로운 시작(restart)
2. 대학교가 아니라 창업!
story 2. 고정관념을 벗어나서
3. 손님일 때는 몰랐던 자영업자의 세계
story 3. 위기의 가게
4. 창업에서 폐업까지
story 4. 위기 속 그를 구할 자

chapter 2. 내 사업은 내 손으로 멱살 잡고 하드캐리
1. 장사에 정해진 룰은 없다
story 1. 공식이라는 틀에서 벗어나라
2. 아낌없이 주는 나무가 되자
story 2. 장인정신으로 중무장하라
3. 스토리텔링으로 특별함을 만들어 보자
story 3. 대세는 뉴트로(New-tro)
4. 판매 방식을 다양화하라
story 4. 온라인 소통법을 정복하라

chapter 3. 다시 초심부터 시작하자 “리스타트”
1. 단순함과 우직함이 주는 믿음
story 1. 전통의 명맥을 잇는 집
2. 다양한 선택지, 본질은 단 하나
story 2. 온전히 나만을 위해 준비된 것
3. 유행을 선도하는 인테리어
story 3. 트렌드를 찾아서
4. 고객의 마음을 읽어라
story 4. 무엇이 다르고, 무엇이 틀린가

chapter 4. 오래도록 내 가게를 유지하기 위한 방법
1. 고정 비용을 줄이는 전략
2. 처음 온 손님도 익숙한 가게처럼
3. 돌발 상황에 늘 대비하자
The last story. 흔들림 없이 매일을 살아내라
4. 오늘도 성실히 일하는 자영업자들을 위하여

나가는 말