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어린 시절의 달콤한 추억을 디저트로 만들다

프랑스 초등학생계의 최고 인기 스타와 세계적인 스타 셰프의 예기치 않은 만남! 꼬마 니콜라와 알랭 뒤카스는 주방에서 소매를 걷어붙이고 아이들의 인생에서 가장 아름답게 기억될 순간을 위해 재미난 요리책을 만들었다. 두 사람은 놀랍도록 만들기 쉬운 레시피로 서른 개의 달콤한 디저트를 선보인다. 〈꼬마 니콜라〉는 프랑스의 유머 작가 르네 고시니가 글을 쓰고, 삽화가 장자크 상페가 그림을 그린 작품명이자 주인공의 이름이다. 처음 만화로 선보였던 것을 삽화가 있는 이야기책으로 바꾸면서 프랑스뿐 아니라 전 세계적으로 대성공을 거두었다. 초등학생 주인공인 니콜라의 일상과 주변 사람들에 대한 이야기를 기분 좋게 그려 낸 『꼬마 니콜라』는 짤막하고 유쾌한 각각의 에피소드마다 티 없고 순박한 어린 시절의 생명력으로 가득 차 있다. 『디저트를 만드는 아이』는 이 『꼬마 니콜라』 속에 등장하는 다양한 디저트들을 한자리에 모은 책이다. 프랑스 요리를 대표하는 거장 알랭 뒤카스는 꼬마 니콜라처럼 자신이 어린 시절부터 먹어 온 프랑스 대표 디저트들을 간단하고 쉬운 레시피로 정리하였다. 그의 평소 요리 철학처럼 이 책은 재료를 낭비하지 않으면서 자연스럽게 또 추억을 선사해 주는 레시피로 가득하다. 할머니의 부엌에서 맛본 팬케이크부터 직접 집에서 만드는 크루아상, 우리가 보통 엄마손 파이라 부르는 팔미에까지 다소 어렵다고 생각한 쿠키와 케이크들을 손쉽게 만들 수 있다. 무엇보다 아이와 어른이 함께할 수 있도록 아이가 이해하고 준비해야 할 것들도 세심하게 알려 준다. 이번 주말에는 준비부터 완성까지 모두 합쳐 15분밖에 걸리지 않는 쇼콜라 쇼 구르망(핫초코)부터 만들어 보는 건 어떨까.

미식가의 아침 식사
쉬는 시간에 먹는 간식
생일 케이크!
친구들과 즐기는 간식
축제용 디저트
얌전한 아이들의 달콤한 디저트
일요일 케이크

나는 할머니가 만들어 준 아침 식사에 대한 신성한 추억이 있다. 커피와 빵
굽는 냄새와 함께……. 그건 어린 시절의 냄새다! 〈팬 케이크〉, 15p

집에서 만드는 맛있는 크루아상! 물론 인내심이 좀 필요하지만 그 풍미는 누구
도 흉내 낼 수 없다. 빵이 구워지는 동안 솔솔 풍겨 오는 냄새만 맡아도 배가
꼬르륵거린다. 그게 바로 진정한 행복이 아닐까! 〈크루아상〉, 23p

우선순위를 세우고 중요한 것부터 먼저 하는 감각이 필요하다! 쉬는 시간에
친구들과 대결이라도 하려면 체력을 보충하는 것이 가장 중요하다. 따라서
간식은 설탕이 잔뜩 들어가 있는 것이 아니라 에너지를 가득 채워 줄 수 있는
것이어야 한다. 〈체력 보충을 위한 쿠키〉, 37p

좋은 음식을 두루 맛보며 즐기는 식도락, 얼마나 멋진 자질인가! 나는 어릴 적
부터 이미 미식가였다. 팔미에를 즐겨 먹었는데, 특히 캐러멜을 발라서 바삭
바삭한 부분을 무척이나 좋아했다. 〈팔미에〉, 45p

근사한 생일 파티를 하려면 멋진 케이크가 필요하다. 하지만 너무 달면 안
된다. 금방 느끼해져서 파티를 즐길 수 없다. 패션 프루트와 초콜릿의 조합은 새콤함과 달콤함이 어우러져서 진짜 별미다. 〈초콜릿 생일 케이크〉, 51p

우유와 함께 먹는 바닐라 초콜릿 마블 케이크는 빠지면 서운할 디저트다. 부
드러운 케이크의 비법은 사워크림을 넣는 거지만, 최고 셰프의 비법은 쉿! 비
밀이다. 〈마블 케이크〉, 77p

간식을 먹는 순간은 정말 행복하다. 하지만 내가 어렸을 때부터 유독 좋아한
것은 폭신한 마시멜로를 먹는 것이었다. 그리고 마시멜로에 초콜릿을 입히면
훨씬 맛있다! 〈초콜릿과 마시멜로 퐁뒤〉, 85p

금방 만든 따뜻한 마들렌은 나를 행복하게 해준다. 비 오는 날, 가장 좋아하
는 간식이기도 하다. 꿀 넣은 따끈한 우유 한 잔과 먹으면 완벽 그 자체! 〈레몬 마들렌〉, 113p