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2020 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서 : CBT 온라인 모의고사 제공 + 2020년 출제기준 100% 반영

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  • 저 : 최희경
  • 출판사 : 영진닷컴
  • 발행 : 2020년 06월 01일
  • 쪽수 : 256
  • 제품구성 : 전1권
  • ISBN : 9788931460773
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책소개

2020년부터 조리기능사 필기가 통합으로 진행되지 않는다는 것! 다들 알고 계시죠? 이에 맞춰서 이기적에서 양식 조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 <2020 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서>가 출간되었습니다. 2020년 책이라고 해놓고 출제기준 반영되지 않은 책에 속지 마세요! 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2020년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!

출판사 서평

- 새 출제기준 100% 반영
2020년 변경된 양식 필기 시험 출제기준을 100% 반영하였습니다. 2020년에는 NCS를 기반으로 하여 대대적인 출제기준 변경이 있습니다. 때문에 이러한 내용을 반영하여 준비된 도서를 구매하셔야 각각 자격증에 맞는 정확한 내용을 공부할 수 있습니다. 이기적에서는 양식 필기 시험에 딱 맞는! 내용으로 꽉꽉 채운 도서를 만들었습니다.

- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적만의 독자 지원 서비스
수험생 여러분들의 고충을 영진닷컴 이기적 홈페이지의 [질문답변] 게시판에 작성해 주세요. 공부하다 안 풀리는 문제나 혼자 해결하지 못하는 문제는 언제든지 이기적이 도와드려요.

목차

이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 샐러드 조리
- SECTION 05 조식 조리
- SECTION 06 수프 조리
- SECTION 07 육류 조리
- SECTION 08 파스타 조리
- SECTION 09 소스 조리

Part 04 기출예상문제

CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출예상문제 01~10회
- SECTION 01 기출예상문제 01회
- SECTION 02 기출예상문제 02회
- SECTION 03 기출예상문제 03회
- SECTION 04 기출예상문제 04회
- SECTION 05 기출예상문제 05회
- SECTION 06 기출예상문제 06회
- SECTION 07 기출예상문제 07회
- SECTION 08 기출예상문제 08회
- SECTION 09 기출예상문제 09회
- SECTION 10 기출예상문제 10회

Part 05 기출예상문제 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출예상문제 01~10회 정답 및 해설

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저자소개

생년월일 -
출생지 -
출간도서 4종
판매수 792권

동덕여자대학교 식품영양학과 박사과정을 수료했으며 현재 대학에서 'World food', 'well-being diet'와 '조리원리'를 강의하고 있다.
SBS, MBC, 여성동아 등 각종 음식관련 방송프로그램 및 잡지의 푸드 디렉터로 활동하고 있으며 비프앤램 뉴질랜드 소고기, 플로리다 쥬스, 이금기 소스, 한라참치액, 해여름 소금 등 국내 식품기업메뉴를 이용한 메뉴개발 및 강의, LA 등 해외 한식당 메뉴컨설턴트의 경력을 갖고 있다. 조리 관련 다양한 자격증을 소지하고 있으며 한식, 양식, 중식, 일식, 산업기사 기술자격시험 검정위원이기도하다. 현재 'The Buoak cooking studio'

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