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밀가루, 달걀, 버터, 우유 없이도 맛있는 디저트를 즐기자
우리 집에서 만나는 비건&글루텐프리 베이킹 클래스
《해즈노의 더 건강한 비건 베이킹》

언제 어디서나 쉽게 먹는 즐거움을 찾을 수 있는 요즘, 오히려 음식 속 성분 때문에 마음 놓고 다양한 먹거리를 즐길 수 없는 사람들이 늘어나고 있다. 이들을 위해 비건 파티셰가 개발한 건강한 비건, 글루텐프리 레시피를 소개한다.

실제로 글루텐불내증을 겪고 있기도 한 저자는 외국에서 식재료 선택의 다양성을 높여 주는 다양한 비건, 글루텐프리 음식들을 접한 후, 롯데호텔 등에서 10여 년간 쉐프로 일하며 쌓아온 경험에 다년간의 연구를 더해 여러 가지 비건, 글루텐프리 레시피를 개발했다.

저자의 또 다른 이름인 ‘해즈노(has no)’처럼 우유, 달걀, 버터, 밀가루 등을 ‘함유하지 않은’, 속이 편하고 맛도 좋은 레시피를 통해 음식 선택에 어려움을 겪고 있는 이들에게 맛을 즐기는 기쁨을 선사하고자 한다.

책에는 비건, 글루텐프리 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 쿠키, 타르트, 머핀, 스콘, 파운드, 케이크는 물론 아이스크림과 초콜릿, 푸딩까지 비건&글루텐프리로 만들 수 있는 건강한 베이킹 레시피들이 수록되어 있다.

몸에 맞지 않는 먹거리 때문에 더 건강한 식재료와 음식을 찾고 있는 모든 사람이 식이 고민은 덜고, 비건&글루텐프리 홈베이킹과 함께 풍부한 맛과 향을 즐기는 기쁨을 더하기를 바란다.

채식 식재료로 이렇게 다양한 메뉴를?
맛에 한 번, 신선함에 두 번 반하는
비건&글루텐프리 레시피를 소개합니다

건강과 환경에 대한 관심이 나날이 높아지면서 비건(채식), 글루텐프리 등 새로운 식생활을 추구하는 사람들이 점점 더 늘어나고 있다. 하지만 이미 밀가루, 우유, 달걀이 들어가는 식단에 길들여진 우리에게는 이런 식재료들이 빠진 비건, 글루텐프리 음식은 맛도 부족하고 종류도 한정적일 것이라는 선입견이 들기도 한다.

《해즈노의 더 건강한 비건 베이킹》에서는 이러한 선입견을 타파할 수 있는, 비건&글루텐프리 레시피로 만드는 다양한 디저트와 음식을 소개한다.

책에는 우리가 즐겨 찾는 케이크, 머핀, 쿠키 등 친숙한 베이커리 메뉴부터 고기의 대체재로 떠오르고 있는 콩고기 음식까지, 매일 먹어도 질리지 않을 다양하고 맛있는 85가지 비건&글루텐프리 레시피가 담겨 있다.

동물성, 글루텐 함유 식재료 없이도 음식이 맛있어지는 책 속 레시피들은 비건, 글루텐프리를 지향하지 않아도 시도해 볼 만하다. 평소 비건에 익숙하지 않았던 사람도 해즈노가 소개하는 레시피와 함께라면 선입견은 잊고 비건&글루텐프리 먹거리만의 건강하고 깔끔한 맛을 즐기게 될 것이다. 우리 몸이 좋아하는 자연주의 식재료를 통해 맛은 물론 건강까지 챙겨 보자.

프롤로그

파트1 비건 베이킹 이야기
비건이란?
글루텐 이야기

파트2 비건&글루텐프리 홈베이킹 준비
이 책에서 사용하는 도구
이 책에서 사용하는 재료

파트3 비건 크림&비건 커스텀
초콜릿 케이크 크림
캐슈넛 케이크 크림
인절미 크림
비건 크럼블
비건 버터
레몬 커드 크림
단호박 크림
시나몬 글레이즈

파트4 노오븐 비건 디저트
글루텐프리 믹스
아마씨드 에그
아몬드 밀크
검은콩 두유
비건 초콜릿
파벳 초콜릿
견과 브라우니
캐슈넛 초코칩
아몬드 에너지바
노오븐 타르트지
사과 타르트
딸기 타르트
단호박 타르트
초코 바나나 타르트
오렌지 타르트
바나나 두유 푸딩
오트밀 초콜릿 푸딩
두유 아가베 시럽 푸딩
코코넛 아이스크림 케이크
인절미 아이스크림
초콜릿 아이스크림

파트5 비건 홈베이킹
캐슈넛 모카 비스코티
통밀스틱
쇼콜라
흑임자 쇼트브레드
아몬드 피낭시에
캐슈넛 코코아 쿠키
인절미 쿠키
시나몬 초코 쿠키
흰깨 튀알 쿠키
블루베리 머핀
호두 아몬드 머핀
레몬 마들렌
초콜릿 마들렌
녹차 마들렌
통밀 비스킷
레몬 비스킷
흑임자 스콘
스틱 초코 스콘
쑥 스콘
인절미 스콘
건포도 통밀 스콘
고구마 스콘
녹차 스콘
당근 파운드
무화과 파운드
바닐라 모카 너트 파운드
유자 허니 진저 파운드
녹차 파운드
비지 검은깨 파운드
고구마 파운드
단호박 파운드
대추 견과 파운드
얼그레이 팥 파운드
단호박 영양바
초콜릿 케이크

파트6 비건&글루텐프리 홈베이킹
글루텐프리 타르트지
생과일 타르트
레몬 타르트
무화과 타르트
토마토 키쉬
브라우니
두부 티라미수
건포도 오트밀 크런치 쿠키
쥬키니 올리브 파이
쑥 크럼블 스콘
코코넛 머핀
두부 초콜릿 머핀
바나나 파운드
오렌지 파운드
사과 파운드
단호박 머핀 케이크
고구마 케이크

파트7 보너스 레시피
오렌지 수제청
비건 콩고기
콩고기 갈비찜

에필로그