추가 적립 안내

좀 더 쉽게 자격증을 취득할 수 있도록 다년간의 현장경험과 교육경험 그리고 기능사, 산업기사, 기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 이 책을 집필하였습니다.
짧은 시간에도 수험생들이 효과적인 학습을 할 수 있도록 한국의 전통음식과 궁중음식, 향토음식 등 한식조리과정을 수록하였으며, 다년간의 기출문제를 분석하고, 예상문제를 쉽고 명확하게 설명하였습니다. 또한 마지막 정리로 학습 후 정확하고 체계적인 음식을 효율적으로 만들 수 있도록 집필하였습니다.
이 교재를 통해 한식조리산업기사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 합격의 영광과 함께 보다 더 한국음식을 사랑하고 올바른 조리방법을 터득하는 기회가 되길 기원합니다.
-최근 기출문제 경향을 분석하여 113가지 조리과정법을 완벽 수록!!
-50개의 출제예상문제를 언제든 볼 수 있도록 별도 구성하여 수록!!

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들어가는 말
한식조리산업기사 시험안내
한식조리산업기사 출제기준
한식조리산업기사 기출문제(2000~2019)

part 01 한식조리산업기사 이론편
01. 한국음식의 특징
02. 한국음식의 기본고명
03. 한국음식의 역사
04. 한국음식의 종류
05. 한국음식의 상차림
06. 한국음식의 예절

part 02 한식조리산업기사 실기편
01 감자조림
02 구절판
03 국수장국
04 규아상
05 깍두기
06 깻잎전
07 꽃게찜
08 나박김치
09 너비아니구이
10 느타리버섯나물
11 다시마 매듭자반
12 닭찜
13 대추초ㆍ밤초
14 대합찝
15 더덕구이
16 더덕생채
17 도라지생채
18 도라지정과
19 돼지갈비찜
20 된장찌개
21 두부선
22 두부젓국찌개
23 두부조림
24 만둣국
25 잔멸치볶음
26 명란젓찌개
27 무나물
28 무생채
29 무숙장아찌
30 미나리강회
31 밀쌈
32 배숙
33 배추겉절이
34 뱅어포구이
35 북어구이
36 북어보푸라기
37 북어찜
38 비빔밥
39 사슬적
40 삼색경단
41 삼색밀쌈
42 삼치조림
43 새우전
44 생선양념구이
45 생선전
46 생선찌개
47 섭산삼
48 소갈비찜
49 소고기장조림
50 수란
51 수정과
52 시금치 된장국
53 달걀찜
54 애탕국
55 애호박눈썹나물
56 양동구리
57 양파전
58 어만두
59 어선
60 어알탕
61 어채
62 연근조림
63 오이미역냉국
64 오이생채
65 오이선
66 오이소박이
67 오이숙장아찌
68 오징어구이
69 오징어볶음
70 옥수수전
71 완자탕
72 월과채
73 육회
74 율란 · 조란
75 잡채
76 장국죽
77 장김치
78 장떡
79 장산적
80 제육구이
81 죽순찜
82 죽순채
83 지짐누름적
84 취나물
85 칠절판
86 칼국수
87 콩나물밥
88 탕평채
89 파강회
90 편수
91 표고전
92 풋고추전
93 해물된장찌개
94 호두간장조림
95 호박선
96 호박전
97 호박죽
98 홍합초
99 화양적
100 화전
101 편강
102 장똑똑이
103 연근전
104 도라지나물
105 두부전골
106 매작과
107 미역오이냉채
108 시금치토란국
109 육원전
110 소고기전골
111 비빔국수
112 보쌈김치
113 채소튀김
참고문헌

책속부록 : 한식조리산업기사 예상문제 50선