간편결제, 신용카드 청구할인
인터파크 롯데카드 5% (23,750원)
(최대할인 10만원 / 전월실적 40만원)
북피니언 롯데카드 30% (17,500원)
(최대할인 3만원 / 3만원 이상 결제)
NH쇼핑&인터파크카드 20% (20,000원)
(최대할인 4만원 / 2만원 이상 결제)
Close

발효식품의 세계 : 세계 소울 푸드가 한 자리에

소득공제

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

공유하기
정가

25,000원

  • 25,000원

    750P (3%적립)

할인혜택
적립혜택
  • S-Point 적립은 마이페이지에서 직접 구매확정하신 경우만 적립 됩니다.
추가혜택
배송정보
  • 4/25(목) 이내 발송 예정  (서울시 강남구 삼성로 512)
  • 무료배송
주문수량
감소 증가
발효식품의 세계

25,000원

북카트 담기 바로구매
위로

  • 이벤트/기획전

  • 연관도서

  • 상품권

AD

이상품의 분류

책소개

우리 조상들의 지혜가 담겨있는 발효식품은, 먹는 이의 조상의 넋 까지도 전해주는 소울 푸드(soul food)로 사람들 자신만이 간직하고 있는 아늑한 고향의 맛을 말합니다.
우리의 식탁에서 빼 놓을 수 없는 김치, 장, 젓갈, 식초, 술 등의 발효식품은, 과거에는 가정에서 절기마다 직접 만들어 먹었습니다만 지금은 사회 환경이 변화하면서 대량 생산 또는 산업적 생산을 통해 새로운 부가가치를 갖게 되었습니다.

삼국 사기에 폐백 품목으로 간장, 된장을 사용한 기록이 있으며, 고려사에는 장류가 굶주린 백성을 위한 구휼식품으로 이용되었고, 증보 산림경제에도 장 담그기, 메주 담는 법 등이 자세히 수록되어 있습니다. 또한 우리들이 ‘밥도둑’으로 불러온 젓갈은 어패류의 근육이나 내장 따위에 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 우리 전통의 발효식품입니다. 뿐만 아니라 예로부터 젓갈은 기호식품으로 조미료 및 김치의 재료로서 널리 이용 되어 왔습니다.

이와 같이 우리 음식이 갖고 있는 맛의 비밀은 바로 발효식품 속에 있습니다. 요즘 입맛이 서구화되고 특히 100세 시대가 도래하면서 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 지금 발효식품은 미래가치를 더욱 인정받으며 발전 가능성이 무한하다 하겠습니다.
필자들은 한국음식 맛의 기본인 발효식품이 모든 사람들의 건강을 책임질 수 있는 기초 식품으로, 급변하는 현대의 많은 분들에게 발효식품의 정보를 쉽게 접하고 쉽게 만들어 건강을 책임지는 일 뿐 아니라 선조들의 음식문화 유산을 후손에게 대물림 할 수 있는 큰 디딤돌 역할을 할 수 있기를 기대합니다.

목차

챕터 1 발효식품학 개론
챕터 2 고추장
챕터 3 된장
챕터 4 청국장
챕터 5 간장
챕터 6 식초
챕터 7 발효청(효소)
챕터 8 막걸리
챕터 9 젓갈

저자소개

양향자 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

사단법인 세계음식문화연구원 이사장 , 사단법인 한국푸드코디네이터협회장 , 사단법인 한국언론인연합회 자문위원 , 서정대학 호텔조리과 교수 , 중국 산동성 상업직업관리대학 객원 교수 , 청도 주점관리대학 객원 교수 , 중국 산동성 여유대학 객원 교수 , 양향자 푸드 & 코디 아카데미 원장 , 농림수산식품부 베스트5 식품심사위원, 농심면요리경연대회 심사위원장, 농림수산식품부 한식세계화 추진위원, 농림부 쌀요리 자문위원 , 남부대학교 푸드디자인과 교수를 거쳐 현재 신흥대학 호텔관광경영계열 호텔외식경영 전공 교수로 재직 중이다.

저자의 다른책

전체보기
양향자, 지영스님, 김명선, 김은정, 박선현, 박성희, 배명순 [저] 신작알림 SMS신청
생년월일 -

해당작가에 대한 소개가 없습니다.

전공도서/대학교재 분야에서 많은 회원이 구매한 책

    리뷰

    0.0 (총 0건)
    리뷰쓰기

    100자평

    작성시 유의사항

    평점
    0/100자
    등록하기

    100자평

    0.0
    (총 0건)

    판매자정보

    • 인터파크도서에 등록된 오픈마켓 상품은 그 내용과 책임이 모두 판매자에게 있으며, 인터파크도서는 해당 상품과 내용에 대해 책임지지 않습니다.

    상호

    (주)교보문고

    대표자명

    안병현

    사업자등록번호

    102-81-11670

    연락처

    1544-1900

    전자우편주소

    callcenter@kyobobook.co.kr

    통신판매업신고번호

    01-0653

    영업소재지

    서울특별시 종로구 종로 1(종로1가,교보빌딩)

    교환/환불

    반품/교환 방법

    ‘마이페이지 > 취소/반품/교환/환불’ 에서 신청 또는 1:1 문의 게시판 및 고객센터(1577-2555)에서 신청 가능

    반품/교환가능 기간

    변심 반품의 경우 출고완료 후 6일(영업일 기준) 이내까지만 가능
    단, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

    반품/교환 비용

    변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
    상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환/반품은 반송료 판매자 부담

    반품/교환 불가 사유

    ·소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

    ·소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등

    ·복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

    ·시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

    ·전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

    상품 품절

    공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있음

    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상

    ·상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

    ·대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

    (주)KG이니시스 구매안전서비스서비스 가입사실 확인

    (주)인터파크커머스는 회원님들의 안전거래를 위해 구매금액, 결제수단에 상관없이 (주)인터파크커머스를 통한 모든 거래에 대하여
    (주)KG이니시스가 제공하는 구매안전서비스를 적용하고 있습니다.

    배송안내

    • 교보문고 상품은 택배로 배송되며, 출고완료 1~2일내 상품을 받아 보실 수 있습니다.

    • 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 상품을 기준으로 배송됩니다.

    • 군부대, 교도소 등 특정기관은 우체국 택배만 배송가능합니다.

    • 배송비는 업체 배송비 정책에 따릅니다.

      • - 도서 구매 시 15,000원 이상 무료배송, 15,000원 미만 2,500원 - 상품별 배송비가 있는 경우, 상품별 배송비 정책 적용

    파워링크 광고

    신청하기