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입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 <작업실 301>의 '마들렌&피낭시에 수업' 노하우 대공개!
들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!

마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본 재료만 있으면 만들 수 있다. 또한 과정이 까다롭지 않아 베이킹을 처음 하는 사람들도 어렵지 않게 도전할 수 있으며, 다양한 부재료를 넣어 색다른 맛을 낼 수 있다는 것 또한 아주 매력적이다. 이 책에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료를 사용한 마들렌과 피낭시에를 소개한다.

'마들렌&피낭시에 수업'은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 하였다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 <작업실 301>의 마들렌&피낭시에 맛을 그대로 재현할 수 있다. 또한 만들면서 궁금해 할 질문을 모아 Q&A로 담았다. 이는 완벽한 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 도울 것이다.

부드러운 식감과 예쁜 모양 때문에 어른 아이 할 것 없이 많은 이들에게 사랑을 받는 마들렌, 피낭시에! 망설이지 말고 도전해보자.

간단한 재료와 도구, 쉬운 과정으로 성공 확률이 높은 마들렌&피낭시에 레시피 공개
기본기 탄탄하게 잡아주는 홈베이커를 위한 단 한 권의 마들렌&피낭시에 레시피북

마들렌과 피낭시에는 달걀, 설탕, 밀가루, 버터를 기본으로 하여 만드는 구움과자이다. 이 두 구움과자의 다른 점은 버터의 사용법이다. 마들렌은 버터를 녹여 사용하고, 피낭시에는 버터를 태워서 사용한다. 또한 네 가지 재료를 기본으로 여러 가지 부재료를 추가해 다양한 맛의 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있다는 것이 가장 큰 포인트다. ?마들렌&피낭시에 수업?에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 누구나 좋아할만한 맛을 구현해낸다. 부재료 또한 일상에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 활용해 접근성을 높였다.

만드는 사람이 다르면 맛도 다르다? NO! 레시피 그대로 따라만 하면 OK!
반죽의 상태를 여러 컷으로 제시해 실패하지 않고 맛있는 마들렌&피낭시에 완성

아무리 책에 나와 있는 레시피대로 만들었다고 하더라도 재료를 섞는 횟수 등 반죽의 상태에 따라 맛이 달라질 수 있다. ?마들렌&피낭시에 수업?에서는 이 부분에 대한 오류를 0%로 만들기 위해 하나의 과정을 사진 한 장으로 끝내지 않았다. 여러 컷의 사진으로 반죽의 상태를 확인해가며 베이킹을 할 수 있도록 하였다.

또한 마들렌과 피낭시에 기본 과정을 상세하고 친절하게 설명하여 마들렌&피낭시에 베이킹의 완벽한 이해를 도왔다. 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 맛있는 <작업실 301>만의 맛을 그대로 재현할 수 있다.

마들렌&피낭시에 베이킹 포인트, Q&A로 완벽하게 이해하자!

녹인 버터의 온도는 어느 정도가 좋을지, 버터는 얼마나 태워야 하는지, 반죽의 휴지는 어느 정도 가져야 하는지, 마들렌의 배꼽이 왜 제대로 구워지지 않는지, 올바른 보관법은 무엇인지 등 베이킹을 하다보면 생기는 궁금증을 전부 해결해준다. 이대로만 숙지하면 실패할 확률은 0%. 이보다 더 홈베이킹에 적합한 구움과자가 있을까? 마들렌, 피낭시에와 함께 하는 달콤한 오후, 망설이지 말고 도전해보자.

Prologue

작업실 301 스콘
도구
틀
재료
Q&A

Chapter 1 마들렌
레몬마들렌
오렌지진저마들렌
유자얼그레이마들렌
살구코코넛마들렌
호지헤이즐넛마들렌
브라우니마들렌
들깨미소마들렌
올리브치즈마들렌
마들렌자포네즈
말차마들렌자포네즈

Chapter 2 피낭시에
바닐라피낭시에
고구마검은깨피낭시에
마롱피낭시에
피스타치오피낭시에
무화과캐러멜피낭시에
양파카레피낭시에
다쿠아즈피낭시에
티그레
커피티그레
쑥티그레