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정말 맛있는 까눌레를 만들고, 맛보다!

베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 네 번째 베이킹 레시피북 『까눌레』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로 다양한 디저트를 만들고 있는 해피해피케이크에서 15가지 까눌레 레시피를 소개한다.

몇 가지 팁만 정확히 알고 지키면 까눌레를 만드는 것은 그리 어렵지 않다. 하지만 아주 소량의 재료로도 모양과 텍스처가 정말 많이 달라지는 제품이고, 다른 재료와의 조합해서 어떻게 조화로운 맛을 내는지가 핵심이다. 성공 포인트와 실패한 까눌레 부분을 꼼꼼히 읽어보면서 하나하나 따라하다 보면 까눌레를 성공적으로 만들 수 있을 것이다.

믿고 만들고, 믿고 보는 해피해피케이크의 최신작 출간!
《까눌레》는 출간 즉시 베스트셀러에 오른《마들렌》《스콘》《쿠키》에 이은 해피해피시리즈의 네 번째로, 국내서로는 최초이며 셀 수 없이 많은 테스트와 시행착오를 거친 진정 보물 같은 레시피이다. ‘더 섬세하고, 더 정확한’ 해피해피케이크 만의 레시피 노하우를 배워 보자.

까눌레 마스터에서 까눌레 클래스까지!
아직 까눌레 레시피가 시중에 많이 알려져 있지 않다보니 고급 강좌에서나 들을 수 있을 법한 내용들이 이 책에 고스란히 담겨 있다. 김민정 오너셰프를 포함한 8명의 선생님들이 고민하고 또 고민하여 만든 까눌레의 매력을 함께 느껴 보길 바란다. 까눌레 기본 과정부터 발상의 전환으로 태어난 흑임자 까눌레, 옥수수 까눌레, 무화과 까눌레 등 고급 클래스에서도 통하는 레시피를 전격 공개했다.

맛있는 까눌레가 무엇인지 궁금하다면!
겉은 적당히 캐러멜라이즈되어 바삭하고 속은 촉촉한 까눌레.
쫀득한 식감에 전통 재료와의 완벽한 하모니를 이루는 까눌레.
프랑스 전통의 맛을 살리되 다양한 풍미와 식감을 담은 매력적인 까눌레.
한 번 먹으면 그 맛이 자꾸 생각나는 까눌레.
재미있는 식감과 풍부한 향을 머금은 까눌레.
이 모든 것이 조화로운 맛을 내기까지 그 고민과 노력의 흔적들이 이 책의 레시피에 배어 있다. 가볍고 유행을 타는 디저트보다 클래식한 제품의 진짜 매력을 원했다면 이 책《까눌레》를 강력하게 추천한다.

레시피는 더 섬세하고, 더 정확하게!
까눌레라는 제품이 몇 가지 팁만 정확히 알고 지키면 만드는 것은 그리 어렵지 않다. 하지만 아주 소량의 재료로도 모양과 텍스처가 정말 많이 달라지는 제품이고, 다른 재료와의 조합해서 어떻게 조화로운 맛을 내는지가 핵심이다. 그 핵심을 소개한 본문의 내용을 정독하다 보면 해피해피케이크가 추구하는 ‘더 섬세하게, 더 정확하게’라는 지점과 맞닿게 된다. 성공포인트와 실패한 까눌레 부분도 꼼꼼히 읽어보면서 하나하나 따라하다 보면 까눌레가 성공적으로 만들어지게 될 것이다. 그리고 팀해피해피케이크 선생님들처럼 까눌레의 매력에 풍덩 빠지게 될 것이다.

정말 맛있는 15개의 까눌레를 시작하며
까눌레 마스터클래스
성공포인트
Q&A 실패한 까눌레 왜?

까눌레 클래스
RECIPE 01 바닐라 까눌레
RECIPE 02 쇼콜라 까눌레
RECIPE 03 소금 캐러멜 까눌레
RECIPE 04 말차 까눌레
RECIPE 05 얼그레이 까눌레
RECIPE 06 흑임자 까눌레
RECIPE 07 바나나 까눌레
RECIPE 08 에멘탈 까눌레
RECIPE 09 무화과 까눌레
RECIPE 10 옥수수 까눌레
RECIPE 11 몽블랑 까눌레
RECIPE 12 커피&토피 까눌레
RECIPE 13 쑥&팥 까눌레
RECIPE 14 애플타탕 까눌레
RECIPE 15 메이플&피칸 까눌레

재료
도구
까눌레, 일상의 달콤한 순간이 되기를 바라며