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이기적 중식 일식 조리기능사 실기(2019) : 무료 동영상 강의, 핵심암기장

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  • 저 : 최경선
  • 출판사 : 영진닷컴
  • 발행 : 2019년 02월 01일
  • 쪽수 : 160
  • ISBN : 9788931457506
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    책소개

    본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 <2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

    본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 〈2019 이기적 중식/일식 조리기능사 실기〉 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다.

    출판사 서평

    - 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
    실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.

    - 새 출제기준 100% 반영

    2019년 변경된 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 중식/일식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.

    - 무료 동영상 강의 제공

    실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.

    - 이기적만의 저자 1:1 서비스

    혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.

    목차

    [본책] 중식/일식 조리기능사 과제

    중식 조리기능사 실기

    - 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채
    - 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕
    - 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육
    - 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권
    - 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부
    - 만두류 : 물만두, 증교자
    - 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥
    - 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마

    일식 조리기능사 실기

    - 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국
    - 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜
    - 냄비 조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼)
    - 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이
    - 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부
    - 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥
    - 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동)
    - 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회

    [부록] 핵심암기장

    [본책] 중식/일식 조리기능사 과제

    ★중식 조리기능사 실기
    - 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채
    - 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕
    - 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육
    - 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권
    - 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부
    - 만두류 : 물만두, 증교자
    - 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥
    - 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마

    ★ 일식 조리기능사 실기
    - 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국
    - 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜
    - 냄비 ㆍ조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼)
    - 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이
    - 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부
    - 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥
    - 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동)
    - 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회

    [부록] 핵심암기장

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    저자소개

    최경선 [저] 신작알림 SMS신청
    생년월일 -

    네이버 대표 조리기능사 카페 '조리모' 운영, 조리기능장, 실기시험감독위원, 스타요리학원 원장이다. 서울지방고용노동청장 스타훈련교사 표창장 수상, 고용노동부장관 우수훈련교사 표창장 수상했다. 집필한 저서에는 한식조리기능사 필기/실기, 중식/일식조리기능사 실기, 한식+양식조리기능사 환상의 콤비 등이 있다.

    자격서/수험서 분야에서 많은 회원이 구매한 책

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