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제민요술 역주 3(가축사육 유제품및술제조) [양장]
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책소개
▶ 중국문화사에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
출판사 서평
본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.
목차
역주자 서문·5
일러두기·19
<제6권>
제56장 소·말·나귀·노새 기르기[養牛馬驢?第五十六]·25
제57장 양 기르기[養羊第五十七] 모전·수락·건낙법, 나귀·말의 망아지·새끼 양·송아지 거두는 법, 양의 질병 처방법을 덧붙임[氈及?酪乾酪法, 收驢馬駒羔犢法, 羊病諸方竝附] ·114
제58장 돼지 기르기[養?第五十八]·160
제59장 닭 기르기[養?第五十九]·170
제60장 거위와 오리 기르기[養鵝鴨第六十]·183
제61장 물고기 기르기[養魚第六十一]·197
<제7권>
제62장 화식(貨殖第六十二)·213
제63장 항아리 바르기[塗甕第六十三]·238
제64장 신국과 술 만들기[造神麴?酒第六十四]·242
제65장 백료국(白?麴第六十五)·293
제66장 분국과 술[?麴?酒第六十六]·300
제67장 법주(法酒第六十七)·353
中文介?·367
찾아보기·372
저자소개
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문학박사. 중국고대 농업경제사·환경사·생활사 전공. 현 부산대학교 사학과 교수. 중국 사회과학원 역사연구소, 북경대학 사학과 교수 역임. 부산대학교 중국 연구소 소장, 국립경상대학교 교수 역임.
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