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블루리본 서베이 서울의 맛집 (2019) [개정판]

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    출판사 서평

    대한민국을 대표하는 맛집 안내서
    <블루리본서베이 서울의 맛집 2019>
    한국인이 좋아하는 진정한 맛집 소개서
    독자가 직접 뽑은 서울 최고의 맛집 34곳

    최고의 권위를 인정받고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서 <블루리본서베이>가 2018년 11월 <서울의 맛집 2019>를 출간했다.

    2019년 판에서는 2만 명이 넘는 독자가 맛집 평가에 참여한 결과 총 34개 맛집이 리본 세 개를 받아 서울 최고의 맛집으로 선정되었다.

    특히 올해부터는 블루리본서베이의 평가 방식이 새롭게 바뀌었다. 기존에는 독자들의 1차 평가에서 선정된 리본 두 개 맛집 중에서 전문가 평가단인 블루리본 기사단의 평가를 통해 리본 세 개 맛집을 선정했지만, 올해부터는 전문가 평가 대신 독자들의 평가로만 이루어진다. 2005년부터 축적된 독자들의 평가가 해를 거듭할수록 전문가 평가단과 같은 결과로 수렴되기 시작했기 때문이다. 이는 우리나라 파인 다이닝 문화가 저변으로 확대되고 더 성숙해졌다는 것을 의미한다.

    독자의 평가에 따라 12곳이 새롭게 리본 세 개 맛집으로 이름을 올렸다. 노진성 셰프의 수준급 프렌치 요리를 즐길 수 있는 다이닝인스페이스와 김은희 셰프의 프렌치 레스토랑 더그린테이블, 40년 넘는 역사의 호텔 중식당 도원, 프랑스식 파인 다이닝과 와인을 즐길 수 있는 두가헌, 리본 세 개 맛집인 팔레드고몽에서 운영하는 뚜또베네, 류태환 셰프의 창의적인 컨템퍼러리 요리를 맛볼 수 있는 류니끄, 우리나라 최고의 소갈비로 꼽히는 벽제갈비, 타미 리 셰프의 클래식한 프렌치 비스트로 음식을 맛볼 수 있는 비스트로드욘트빌, 프렌치에 한국적인 요소를 가미한 이준 셰프의 컨템퍼러리 레스토랑 스와니예, 이충후 셰프의 네오 비스트로 제로컴플렉스, 이방원 셰프의 모던 프렌치 레스토랑 파씨오네, 노영희 요리 연구가가 운영하는 모던 한정식 레스토랑 품서울이 올해 새롭게 리본 세 개 맛집으로 선정되었다. 이 외에도 권숙수, 도림, 라미띠에, 라연, 랩트웬티포, 레스쁘아뒤이부, 루이쌍끄, 모모야마, 미피아체, 밍글스, 백리향, 스시선수, 스시조, 스시효, 아리아께, 정식당, 코지마, 콘티넨탈, 테이블34, 톡톡, 팔레드고몽, 팔선 등이 변함없이 리본 세 개 맛집으로 선정되었다.

    2019년 판에 수록된 전체 식당 수는 총 1,303개로 2018년 판과 비교해 14개가 줄었다. 리본 두 개 맛집은 207곳에서 266곳으로 59개 늘어났으며, 리본 한 개 맛집은 639곳에서 636곳으로 3개 줄어든 것으로 집계되었다.

    또한 3부 찾아보기의 음식 종류별로 찾아보기에서는 다양한 음식 종류별로 맛집을 찾아볼 수 있도록 했으며, 음식 종류를 약 200개로 세분화하였다. 지역지도별로 찾아보기에는 책에 실려 있는 모든 맛집을 지역별로 표시한 지도를 수록해 지역별 맛집과 인근에 모여 있는 맛집 등을 쉽게 찾아볼 수 있다.

    <블루리본서베이: 서울의 맛집>은 2005년 첫 번째 평가서를 선보인 이래 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택했다. 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 홈페이지(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 2019년 판부터 전문가 평가단의 최종 평가가 사라지고 독자들의 평가만으로 이루어진다.

    2019 블루리본 추천 맛집

    <2019 서울 최고의 맛집 - 리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 맛집>


    독자 여러분이 뽑은 리본 세 개 맛집은 그 분야 최고의 맛집이라고 불리어도 손색 없는 곳입니다. 올해에는 다이닝인스페이스(프랑스식), 더그린테이블(프랑스식), 도원(중식), 두가헌(유럽식), 뚜또베네(이탈리아식), 류니끄(컨템퍼러리), 벽제갈비(소갈비), 비스트로드욘트빌(프랑스식), 스와니예(컨템퍼러리), 제로컴플렉스(프랑스식), 파씨오네(프랑스식), 품서울(모던한식) 총 12곳이 새롭게 리본 세 개를 받아 총 34개의 레스토랑이 서울 최고의 맛집으로 선정되었습니다. (가나다순)

    권숙수 뉴코리안/강남구
    다이닝인스페이스 프랑스식/종로구
    더그린테이블 프랑스식/강남구
    도림 중식/중구
    도원 중식/중구
    두가헌 유럽식/종로구
    뚜또베네 이탈리아식/강남구
    라미띠에 프랑스식/강남구
    라연 한정식/중구
    랩트웬티포 프랑스식/강남구
    레스쁘아뒤이부 프랑스식/강남구
    루이쌍끄 프렌치펍/강남구
    류니끄 컨템퍼러리/강남구
    모모야마 일식/중구
    미피아체 이탈리아식/강남구
    밍글스 뉴코리안/강남구
    백리향 중식/영등포구
    벽제갈비 소갈비/송파구
    비스트로드욘트빌 프랑스식/송파구
    스시선수 스시/강남구
    스시조 스시/중구
    스시효 스시/강남구
    스와니예 컨템퍼러리/서초구
    아리아께 일식/중구
    정식당 뉴코리안/강남구
    제로컴플렉스 프랑스식/중구
    코지마 스시/강남구
    콘티넨탈 프랑스식/중구
    테이블34 프랑스식/강남구
    톡톡 프랑스식/강남구
    파씨오네 프랑스식/강남구
    팔레드고몽 프랑스식/강남구
    팔선 중식/중구
    품서울 모던한식/용산구

    <2019 주목할 만한 새 맛집>


    오픈한 지 1년이 되지 않은 곳들로, 오픈과 동시에 화제가 되고 있는 곳들입니다. (가나다순)

    2018년5월 한식주점/강남구
    경평면옥 냉면/강남구
    그랑아무르 프랑스식/용산구
    누들바미연 퓨전아시아식/강남구
    당옥 일본디저트/강남구
    더셰프 스페인식/용산구
    더훈 미국식/용산구
    레스토랑오세득 프랑스식/강남구
    롱침 타이식/마포구
    르캬바레도산 바/강남구
    묘미 컨템퍼러리/강남구
    바삭마차 돈가스/마포구
    비스포크420 이탈리아식/강남구
    비파티세리 베이커리/강남구
    뿔싸롱 소고기구이/강남구
    서관면옥 냉면/서초구
    소설한남 모던한식/용산구
    스시시미즈 스시/강남구
    시옷서울 프랑스식/강남구
    쏠레이 프랑스식/강남구
    아뜰리에꼼때 프랑스식/종로구
    오스테리아오르조 이탈리아식/용산구
    온지음 모던한식/종로구
    이종국104 모던한식/성북구
    이타카 지중해식/강남구
    타르틴베이커리서울 베이커리/용산구
    텐쇼 일식튀김/강남구
    파스타포포 파스타/서초구
    한식공간 모던한식/종로구
    현우동 일식우동/강남구
    휴135 스테이크/용산구

    서울의 맛집 2019에서 새로워진 것


    올해는 전년도에 비해 수록된 식당 수는 다소 줄었지만
    리본 두 개와 리본 세 개 맛집의 수는 늘어났습니다.

    수록된 전체 식당 수는 총 1,303개로 2018년 판과 비교해 14개가 줄었습니다.
    리본 세 개를 받은 곳은 34곳으로, 다이닝인스페이스, 더그린테이블, 도원, 두가헌,
    뚜또베네, 류니끄, 벽제갈비, 비스트로드욘트빌, 스와니예, 제로컴플렉스, 파씨오네,
    품서울 등 12개의 맛집이 리본 세 개에 새로 이름을 올렸습니다.

    그동안 리본 세 개는 경영의 안정성을 보기 위해 오픈한 지 3년 이상된 곳들에만 수여되었기 때문에 이번에 대폭 늘어나게 되었습니다.

    리본 두 개 맛집은 207곳에서 266곳으로 59개 늘어났으며
    리본 한 개 맛집은 639곳에서 636곳으로 3개 줄었습니다.

    블루리본서베이란


    우리나라 최초의 맛집 평가서 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드북이 있습니다. <블루리본서베이>는 이러한 가이드 북들과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 맛집 평가서입니다.

    반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구는 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라는 길어야 50년 남짓하다고 볼 수 있을 것입니다.

    전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에 있는 환경에서 시작한 <블루리본서베이>는 2005년 말 첫 번째 평가서인 <서울의 레스토랑 2006>을 선보인 이래로 우리나라의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어가며 새로운 역사를 쓰고 있습니다.

    또한 <블루리본서베이>는 보다 객관적인 데이터를 토대로 하고자 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택했던 데에 그 의의가 있습니다. 자체 홈페이지를 통해서 이루어지는 <블루리본서베이>에 많은 독자분이 평가에 참여하고 있습니다.

    해를 거듭할수록 독자 여러분의 평가 참여도가 높아지고 있으며 이에 보답하고자 <블루리본서베이>는 더욱더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다.

    자세한 <블루리본서베이> 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다.

    목차

    블루리본서베이에 대하여
    이 책의 사용법
    새로워진 블루리본서베이 최고 점수 평가 방식
    서울의 맛집 2019에서 새로워진 것

    1부 2019 블루리본 추천 맛집

    2019 최고의 맛집
    2019 주목할 만한 새 맛집

    2부 서울의 맛집 2019 0~9, A~Z
















    3부 찾아보기 음식종류별로 찾아보기

    한식
    일반한식/ 가금류/ 면류/ 민물어패류/ 어패류/ 육류/ 탕.국.찌개
    중식
    광둥식중식/ 대만식중식/ 동북식중식/ 딤섬/ 모던중식/ 북경식중식/북경오리/ 사천식중식/ 소롱포/ 양꼬치/ 완탕/ 일반중식/ 중국만두/중국식주점/ 짬뽕전문점/ 퓨전중식/ 훠궈
    일식
    가이세키/ 갓포요리/ 데판야키/ 돈가스/ 돈부리/ 라멘/ 소바/ 스시/스키야키/ 야키도리/ 오코노미야키/ 일식/ 일식꼬치/ 일식복어/일식솥밥/ 일식우동/ 일식주점/ 일식칭기즈칸/ 일식카레/ 일식튀김/
    참치/ 퓨전일식
    이탈리아식
    이탈리아식/ 파스타/ 퓨전이탈리아식/ 피자
    프랑스식
    퓨전프랑스식/ 프랑스식/ 프렌치펍
    미국식
    게스트로펍/ 뉴아메리칸/ 미국식/ 스테이크/ 피자/ 햄버거
    유럽식
    그리스식/ 독일식/ 불가리아식/ 스웨덴식/ 스위스식/ 스페인식/유럽식/지중해식/ 체코식/ 터키식
    아시아식
    네팔식/ 두바이식/ 레바논식/ 베트남식/ 시리아식/ 요르단식/ 이란식/인도식/ 중동식/ 타이식/ 퓨전아시아식
    중남미식
    멕시코식/ 브라질식/ 자메이카식
    아프리카식
    남아프리카공화국식/ 모로코식/ 이집트식/ 튀니지식
    기타
    경양식/ 다이어트식/ 도시락/ 분자요리/ 뷔페/ 브런치카페/ 샌드위치/스테이크/ 양식/ 오이스터바/ 와플/ 컨템퍼러리/ 팬케이크/ 편집매장/퓨전/ 해산물뷔페

    디저트/차/베이커리
    디저트카페/ 떡/ 떡카페/ 마카롱/ 베이커리/ 북카페/ 빙수/ 서양차전문점/
    아이스크림/ 양갱/ 일본디저트/ 전통차전문점/ 중국과자/ 초콜릿/ 카페/
    캐러멜/ 커피전문점/ 케이크/ 타르트/ 파이/ 페이스트리

    바/펍
    LP바/ 라운지바/ 바/ 샴페인바/ 와인바/ 위스키바/ 재즈바/
    크래프트맥주바/ 펍

    지역지도별로 찾아보기
    한강 이북지역
    A. 홍대 앞
    A-1. 홍익대학교-서교동사거리
    A-2. 홍대입구역
    A-3. 상수역-합정역
    A-4. 합정역-망원역
    A-5. 동교동삼거리-연남동
    B. 마포대교북단-공덕동
    C. 연희동
    D. 신촌-연대앞
    E. 상암동-은평구-서대문구
    F. 이대정문앞-이대후문
    G. 녹번역-구파발역
    H. 애오개역-충정로역-독립문역
    I. 신문로-광화문역
    J. 광화문역-종각역
    K. 서소문-덕수궁길-시청역
    L. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동
    M. 을지로입구역-명동
    N. 종로3가-을지로3가-충무로
    O. 인사동-종로3가
    P. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널
    Q. 경복궁입구-안국역-헌법재판소
    R. 경복궁역-자하문
    S. 구기터널-평창동
    T. 광장시장-종로5가-동대문
    U. 동묘역-신당동-신설동
    V. 경희대학교-청량리
    W. 마장동-왕십리
    X. 회현동-남대문시장
    Y. 서울역-남산
    Z. 이태원
    Z-1. 하얏트호텔-경리단길
    Z-2. 녹사평역-이태원역
    Z-3. 이태원역 부근
    Z-4. 이태원역-한강진역
    AA. 한남동
    AB. 서빙고역-한남역
    AC. 옥수동-금호동
    AD. 서울숲-성수역
    AE. 장충동-동대문역사문화공원역
    AF. 삼각지-남영동-숙대입구
    AG. 용산역-이촌동
    AH. 대학로-혜화동로터리-한성대입구
    AI. 삼선교-성북동
    AJ. 성신여대-고려대학교
    AK. 정릉-미아사거리
    AL. 중랑구
    AM. 광진구
    AN. 월곡동-노원구
    AO. 강북구-도봉구
    AP. 건대입구-어린이대공원

    한강 이남지역
    a. 잠원동-신사역
    b. 가로수길-압구정역
    c. 압구정역-언주로
    d. 을지병원사거리-서울세관사거리
    e. 언주로-도산공원-로데오거리
    f. 로데오거리-M.net 방송국-청담사거리
    g. 갤러리아백화점-청담사거리-영동대교남단
    h. 학동사거리-강남구청역
    i. 청담사거리-영동대교남단-봉은사사거리
    j. 경복아파트사거리-학동역
    k. 논현역-교보타워사거리
    ℓ. 교보타워사거리-강남역-뱅뱅사거리
    m. 차병원사거리-역삼역-강남세브란스병원
    n-1. 양재역-매봉역-도곡동
    n-2. 매봉역-양재천
    o. 교대역-서초역-서울고등학교-예술의 전당
    p. 봉은사로-삼성역
    q. 삼릉공원-선릉역
    r. 선릉역-한티역-삼성역-대치동
    s. 고속터미널-잠원동
    t-1. 구반포-방배역-내방역
    t-2. 서래마을
    u-1. 여의도
    u-2. KBS별관-증권거래소
    v. 문래동-양평동
    w. 영등포
    x. 대방동-신대방동
    y. 관악구
    z. 구로-대림동
    aa. 상도동
    ab. 목동-신정동
    ac. 강서구
    ad. 수서동-세곡동
    ae. 신천역-잠실역-석촌호수
    af. 올림픽공원-방이동
    ag. 강동구

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    우리나라 최초의 맛집 평가서

    국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 맛집 가이드북들이 있습니다. 블루리본서베이는 이러한 가이드북들과 어깨를 나란히 하고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서입니다.

    반만년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라지만 상대적으로 맛집의 역사는 매우 짧습니다. 서구의 경우 본격적인 맛집의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라의 경우는 길어야 50년 정도라 볼 수 있을 것입니다.

    당연한 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아

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