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소믈리에 와인의 세계
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책소개
본 교재는 와인의 제조부터 세계 유명와인의 생산지와 브랜드, 그리고 와인 서비스 실무에 대한 내용을 사진과 함께 수록하고 있다.
목차
Chapter 01 와인이란 .
와인의 역사/좋은 와인이란
Chapter 02 포도 품종
화이트와인 품종/레드와인 품종
Chapter 03 와인 제조
Chapter 04 와인 라벨
Chapter 05 프랑스 와인
보르도 와인/부르고뉴 와인/샹파뉴 와인/론 와인/알자스 와인/루아르 와인 랑그도크 루시용/남프랑스 와인
Chapter 06 이탈리아 와인
토스카나 - 키안티의 산지/피에몬테/베네토
Chapter 07 독일 와인
모젤/라인가우/라인헤센/아르/나헤/미텔라인/팔츠
Chapter 08 스페인 와인
리오하 DOCa/페네데스 DO/리베라 델 두에로 DOCa 프리오라토 DOCa/리아스 바이사스 DO/라 만차 DO/셰리
Chapter 09 포르투갈 와인
포트/데이라
Chapter 10 미국 와인
캘리포니아 와인/오리건 와인/워싱턴 와인/뉴욕 와인
Chapter 11 기타 신세계 와인
오스트레일리아 와인
빅토리아/뉴사우스웨일스/남부 오스트레일리아/서부 오스트레일리아/타스마니아/퀸스랜드/
뉴질랜드 와인
북섬/남섬
남아프리카공화국 와인
칠레 와인
아르헨티나 와인
캐나다 와인
Chapter 12 와인 서비스
소믈리에/와인서비스/코르크 개봉 및 따르기/와인서비스 도구
디캔팅/와인병 보관/와인글라스/와인 시음(테이스팅)/시음환경
와인 종류에 따른 다양한 서비스 방법
⊙ 부록A 세계의 주요 와인들
⊙ 부록B 와인능력검정시험
저자소개
| 생년월일 | - |
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고려대학교 농화학과 졸업, 고려대학교 자연자원대학원 식품공학과 졸업, 농학석사, 캘리포니아 주립대학(California State University, Fresno) 와인 양조학(Enology)과 수료, 동아제약 효소과, 연구소 근무, 수석농산 와인메이커, 서울와인스쿨 원장, 현재 한국와인아카데미 원장, 한국와인협회 부회장이다. 저서: 국제화시대의 양주상식(1994, 노문사), 와인과 건강(2001, 유림문화사), 와인(2003, 백산출판사), 와인 핸드북(2003, 백산출판사), 양주이야기(2004, 살림출판사), 웰빙와인상식50(2004, 그랑뱅코리아), 와인의 발견(2005, 명상), 와인, 어떻게 즐길까(20 06, 살림출판사), 논문: 발효 동안 Phenol류 증진을 위한 적포도 MBA의 처리방법, 한국 전통 장류의 문헌적 고찰.
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| 생년월일 | - |
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여주대학교 호텔외식산업과 교수다.
| 생년월일 | - |
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중부대학교 사진영상학과 교수다.
| 생년월일 | - |
|---|
전북대학교 평생교육원 교수다.
| 생년월일 | - |
|---|
한국호텔관광실용전문학교 교수다.
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