±¹³»µµ¼
°¡Á¤°ú »ýÈ°
¿ä¸®
¿ÍÀÎ/Â÷/¼ú
Á¤°¡ |
18,000¿ø |
---|
16,200¿ø (10%ÇÒÀÎ)
900P (5%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼(1)
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
¹Ù¸®½ºÅ¸µéÀÇ ²ÞÀÇ ´ëȸ, ¿µ±¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½Ê¿¡¼ ¼¼ ¹ø ¿ì½ÂÇÑ
¼¼°èÀûÀÎ ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª ´ë½Ã¿ìµåÀÇ [Coffee Dictionary]
¸¶Ä§³» Çѱ¹¿¡¼ ¹ø¿ª ÃâÆÇ!
¿µ±¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½ÊÀ» ¼¼ ¹ø ¿ì½ÂÇÑ, ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ Äݷγª-´ë½Ã¿ìµåÀÇ 2016³â Àú¼ [Coffee Dictionary] Çѱ¹¾î ¹ø¿ªÆÇ. Ä¿ÇÇÄáÀÌ ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ µÇ±â±îÁö, Ä¿ÇÇÀÇ ¿©Á¤¿¡¼ À̾߱âÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ðµç °ÍµéÀ» AºÎÅÍ Z±îÁö ´ã¾Æ³Â´Ù.
ÀÌ Ã¥¿¡ ¼ö·ÏµÈ ¾à 200°³ÀÇ Å°¿öµå´Â Ä¿ÇÇÀÇ ¿ª»ç, Á¾·ù, Àç¹è, ¹®È µîÀÇ °¡º±°í Èï¹Ì·Î¿î À̾߱âºÎÅÍ, MIT ÈÇÐÀÚ µî°ú Çù¾÷Çϸç Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀû Ž±¸¸¦ Áö¼ÓÇß´ø ÀúÀÚ´ä°Ô, ·Î½ºÆà ¹× ÃßÃâÀÇ ¿ø¸®, °¢Á¾ Ä¿ÇÇ µµ±¸ÀÇ ÀÛµ¿ ¿ø¸®, ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ µî Á¶±ÝÀº º¹ÀâÇÏ°í ÁøÁöÇÑ À̾߱â±îÁö ¸ðµÎ Æ÷°ýÇÑ´Ù. ÇÑ Àå ÇÑ ÀåÀ» ³Ñ±æ ¶§¸¶´Ù Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ ¿ÏÀüÈ÷ »õ·Î¿î Áö½ÄµéÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÏ·¯½ºÆ®¿Í ÇÔ²² ´ç½ÅÀÇ ¸¶À½À» »ç·ÎÀâÀ» °ÍÀÌ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ Á¶±Ý ´õ ¾Ë°í ½ÍÀº »ç¶÷À̵ç, ÀÌ¹Ì ¾÷°è¿¡ Á¾»çÇÏ°í ÀÖ´Â »ç¶÷À̵ç, ÀÌ Ã¥Àº ¸ðµç Ä¿ÇÇ·¯¹ö¸¦ À§ÇÑ °¡Àå ¿Ïº®ÇÑ Áöħ¼°¡ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
ÃâÆÇ»ç ¼Æò
Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ ÇÑ, ´ç½ÅÀÌ Ã³À½ ¸¸³
°¡Àå ¹®ÈÀûÀÌ°í °úÇÐÀûÀÌ¸ç °¡Àå ºñÁÖ¾óÇÑ µµ¼!
ÇÑ ºí·Ï °Ç³Ê ÇÑ ºí·Ï¸¶´Ù Ä¿ÇǼóÀ» ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ±× ¼ö°¡ ¿ö³« ¸¹´Ùº¸´Ï Àå»ç°¡ µÉ±î ½ÍÀº ¿ÀÁö¶ýÀÌ ¹ßµ¿ÇÏÁö¸¸, °ÆÁ¤ÀÌ ¹«»öÇϸ®¸¸Å »ç¶÷µé·Î °¡µæ Â÷¼ ºóÀÚ¸®¸¦ ã±â ¾î·Á¿ï Á¤µµ´Ù. ´ëÇü ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî Ä¿ÇǼó»Ó ¾Æ´Ï¶ó, °¢ÀÚÀÇ °³¼ºÀ» »ì¸° µ¶¸³ Ä¿ÇÇ¼ó ¿ª½Ã ÀαâÀε¥, ÀνºÅÏƮĿÇÇ·Î ´ëÇ¥µÇ´Â ¡®First Wave¡¯¿Í ´ëÇü ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî Ä¿ÇǼóÀÌ µîÀåÇÑ ¡®Second Wave¡¯¸¦ °ÅÃÄ Ä¿ÇÇ ¹®ÈÀÇ °í±ÞÈ¿Í ¹Ì½Äȸ¦ ²ÒÇÏ´Â ¡®Third Wave¡¯ Çö»óÀÌ ³ªÅ¸³ °ÍÀ¸·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
´ëÇѹα¹Àº ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ ¹®È¿¡ ¿±¤ÇÏ´Â ³ª¶ó´Ù. Çѱ¹Àº ´Ù¸¥ ¾î¶² ³ª¶óº¸´Ùµµ ÈξÀ ¸¹Àº ¼öÀÇ Å¥±×·¹ÀÌ´õ ÀÚ°Ý º¸À¯ÀÚ°¡ ÀÖ°í, ÀÚ°¡¹èÀü Ä¿ÇǼóÀÌ Å« Àα⸦ ´©¸®°í ÀÖ´Ù. ´ë±Ô¸ð °øÁ¤À¸·Î ·Î½º
Ã¥ ¼Ò°³ / ÀúÀÚ ¼Ò°³
ÆÃÇØ °³º° Ä«Æä¿¡ ³³Ç°ÇÏ´Â ÇüŸ¦ ÃëÇÏ´Â ´Ù¸¥ ³ª¶ó¿Í´Â È®¿¬È÷ ´Ù¸¥ ¸ð½ÀÀÌ´Ù. ´öºÐ¿¡ Çѱ¹Àº ¼Ò±Ô¸ð ·Î½ºÅÍ ºÐ¾ß¿¡¼ ±× ¾î¶² ³ª¶óº¸´Ù Å« ¹ßÀüÀ» ÀÌ·ç¾ú´Ù.
ÀÌó·³ Ä¿ÇÇ¿¡ °üÇÑ ¸ðµç ¿ë¾î¿Í Å×Å©´ÐµéÀº ÁÖº¯ ȯ°æÀ̳ª »çȸ¹®ÈÀû ¹è°æ°ú´Â ¶¼¾î³õ°í ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ±×·¡¼ ÀúÀÚ´Â Ä¿ÇǸ¦ ³»¸®´Â µ¥ ÇÊ¿äÇÑ ±âº»ÀûÀÎ ¿ë¾î¿¡ ´õÇØ Ä¿ÇǸ¦ µÑ·¯½Ñ ¹®ÈÀû Çö»ó ¶ÇÇÑ ¾ð±ÞÇÑ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ µÑ·¯½Ñ Àü ¼¼°èÀûÀÎ È帧Àº ¹°·Ð, °¢ ³ª¶óº°·Î Çü¼ºµÈ Ä¿ÇÇ ¹®È¸¦ ¼³¸íÇÑ´Ù.
¼¼°èÀûÀÎ ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸Æ½ºÀ£ÀÇ A to Z, ¿Ã ¾î¹Ù¿ô Ä¿ÇÇ
¡°Áö±Ý Ä¿ÇÇ°¡ ±Ã±ÝÇÏ´Ù¸é, ÀÌ Ã¥¿¡ ¹°¾îº¸¶ó¡±
Ä¿ÇÇÀÇ ¸À°ú Çâ¹Ì´Â ¸Å¿ì º¹ÀâÇÏ´Ù. ´Ü¼øÈ÷ ¡®¸ÀÀÖ´Ù¡¯, ¡®¸À¾ø´Ù¡¯·Î Ç¥ÇöÇϱ⿡ Ä¿ÇÇ°¡ °¡Áø ¸ÀÀÇ ¼¼°è´Â Á¤¸»ÀÌÁö ½É¿ÀÇÏ´Ù. Á¾·ù¿¡ µû¶ó, ¿Âµµ¿¡ µû¶ó, ¹°ÀÇ ¼ººÐ¿¡ µû¶ó, °¡°ø¹æ½Ä¿¡ µû¶ó Ä¿ÇÇÀÇ ¸À°ú ÇâÀº õÂ÷¸¸º°·Î ´Þ¶óÁø´Ù. ±×³É Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã¸ç ±× ¸ÀÀ» À½¹ÌÇصµ ÁÁÁö¸¸, ¾î¶² °ÍÀÌ ÁÁÀº Ä¿ÇÇ°í, ¾î¶»°Ô ÇØ¾ß ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´ÂÁö¸¦ ¾Ë°í ¼³¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¸é ´õ ÁÁÁö ¾ÊÀ»±î? Ä¿ÇÇ´Â ÀÏÁ¾ÀÇ »çÈ¸È µµ±¸´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î, À¯·´ ´ë·ú¿¡¼ Ä¿ÇÇÇϿ콺´Â ¿À·§µ¿¾È ÀÏÁ¾ÀÇ »ç±³ÀåÀ¸·Î ±â´ÉÇß´Ù. »ç¶÷µéÀº Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã¸ç Áö½ÄÀ» ³ª´©°í, ÀÇ°ßÀ» °øÀ¯Çϸç, ¿¹¼ú°¡µéÀ» ÈÄ¿øÇß´Ù. ¿À´Ã³¯µµ º°¹Ý ´Ù¸£Áö ¾Ê´Ù. ¿©ÀüÈ÷ Ä¿ÇǼóÀº ÀÌ»óÀûÀÎ Á¦3ÀÇ °ø°£ÀÌ´Ù(Á¦3ÀÇ °ø°£: µµ½Ã»çȸÇÐÀÚ ·¹ÀÌ ¿Ãµ§¹ö±×°¡ ÁÖÀåÇÑ °³³äÀ¸·Î, ¹ÎÁÖÁÖÀÇ, ¼Ò¼Ó°¨ Çü¼º¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â Àå¼ÒÀ̸ç, ÀÌ°÷¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁö´Â ÁÖµÈ È°µ¿Àº ´ëÈÀÌ´Ù). ÀÌ°÷¿¡¼ Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ, º¸´Ù ½Éµµ ÀÖ´Â °æÇèÀ» ³ª´©°Ô µÈ´Ù¸é Ä¿ÇǸ¦ ´õ¿í »ç¶ûÇÏ°Ô µÇÁö ¾ÊÀ»±î?
ÀÌ Ã¥Àº ±×·¡¼ Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ À¯ÀÍÇÑ Á¤º¸¸¦ ÀúÀÚÀÇ Ç³ºÎÇÑ °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î Àü´ÞÇÑ´Ù. ´Ü¼øÈ÷ °³³äÀ» ¼³¸íÇÏ´Â °Í ÀÌ»óÀ¸·Î, Ä¿ÇÇ°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ¼¿ ¼ö ¾øÀÌ ¸¹Àº À̾߱⸦ ºüÁü¾øÀÌ ´ã°íÀÚ Çß´Ù. AºÎÅÍ Z±îÁö »çÀü½ÄÀ¸·Î ±¸¼ºÇßÁö¸¸, °¢ Å°¿öµå¸¶´Ù ¿¬°üµÈ Ç׸ñµéÀ» ÇÔ²² Á¦½ÃÇØ ÇÑ´«¿¡ ¸Æ¶ôÀ» ÆľÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ Ä¿ÇÇÀÇ ¼¼°è¸¦ ÇÔ²² Ž±¸ÇÏ°í ¹ß°ßÇغ¸Áö ¾Ê°Ú´Â°¡.
¸ñÂ÷
Prologue
A to Z
A (Acidity - Arabica)
B (Barista - Buffer)
C (C market - Cupping)
D (Decaf - Dry distillates)
E (Ecuador - Extraction)
F (Fair trade - Full immersion)
G (Gear - Gustatory)
H (Hawaii - Honey process)
I (Ibrik coffee - Italy)
J (Jamaican Blue Mountain - Japan)
K (Kaldi - Kopi Luwak)
L (Latte art - Lloyd¡®s of London)
M (Maillard reaction - Multi boiler)
N (Naked shot - Nutate)
O (Old Brown Java - Oxidation)
P (Pacamara - Producing)
Q (Q Grader - Quaker)
R (Radiation - Rwanda)
S (Sensory science - Syphon)
T (Tamping - Typica)
U (Umami - United States of America)
V (V60 - Volumetrics)
W (Washed process - World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen - Yield)
Z (Zambia)
Index (°¡³ª´Ù ¼ø)
Acknowledgements
°ü·ÃÀ̹ÌÁö
ÀúÀÚ¼Ò°³
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
ÇØ´çÀÛ°¡¿¡ ´ëÇÑ ¼Ò°³°¡ ¾ø½À´Ï´Ù.
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
ÇØ´çÀÛ°¡¿¡ ´ëÇÑ ¼Ò°³°¡ ¾ø½À´Ï´Ù.
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
°¡Á¤°ú »ýÈ° ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.