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저자 하상도·김태민은 우리 사회에 만연해 있는 음식에 대한 잘못된 편견과 오해를 바로잡고자 이 책을 집필하였다. 천연은 좋고 정제는 나쁘다, 첨가물이나 자연스럽지 않은 가공된 음식은 모두 독으로 치부하는 잘못된 편견을 버려라! 글깨나 쓰고 방송에서 인터뷰 좀 하는 선수들조차 좀처럼 입에 담기 어려운 주제를 진솔하게 풀어보았다.

- 맛칼럼니스트 황교익 추천!
- 어디에서도 볼 수 없는 ‘진짜’ 식품이야기/당신도 식탁의 주도권을 잡을 수 있다

미식 열풍이 불고 있는 지금, 사람들은 맛있는 음식과 분위기 좋은 공간을 찾아다니며 길고 긴 대기 시간마저 불사한다. 오히려 줄을 서는 그 자체를 즐기기까지 한다. 주말 아침 맛집 소개 프로그램에서 이제는 여러 요리 예능, 미식 예능이 하나의 흐름을 형성하고 있다. 음식이 우리 문화산업에서 중요한 역할을 차지하게 된 것이다. 그러나 그중 그들이 즐기는 음식의 재료에 대해 관심을 가지는 사람들은 얼마나 될까?
여기 그간 잘못된 온라인 식품정보를 감시하며 소비자의 오해를 해소하고 잘못된 편견을 바로잡는 해결사 역할을 해 온 하상도 교수와 김태민 변호사가 의기투합하여 ‘진짜’ 식품이야기를 들려주고 있다.
우리나라 음식문화와 식품의 역사에서부터 라면, 술, 햄, 소시지, 아이스크림 등 22가지 가공식품과 물, 설탕, 소금, 지방, 계란, 육류 등 20가지 주 식재료에 대해 알기 쉽게 설명하고 그에 관련한 안정성 논란, 소송사례들과 같은 사건사고들을 수록하여 더 깊고 넓은 이해가 가능하도록 했다.
식품 전공자나 식품 산업 종사자들이 알면 좋을 전문적인 내용뿐만 아니라, 일반 소비자들의 식품과 음식산업에 대한 존중과 이해를 도와주는 기초적인 내용도 담겨 있어 식품에 대해 흥미를 느끼는 모두에게 유용한 책이 될 것이다.

하상도 교수와 김태민 변호사는 내 식탁 친구이다. 밥을 자주 같이 먹는다. 기억을 더듬어보면 어디서 뭘 먹었는지는 기억나지 않는다. 음식에 대해 열심히 떠들었던 기억만 가득하다. 한 분은 식품공학 전공 교수이고 한 분은 식품사건 전문 변호사이니 말의 만찬이 펼쳐지는 것이다. 이 책이 그런 책이다. 하 교수가 식품의 역사에 대해 말을 던지면 이어 김 변호사가 그와 관련한 우리 주변에서 발생하는 식품 사건을 덧붙인다. 여기에 내가 끼어들어야 하는데, 이번 책에서는 이렇게 추천사만 쓰는 것으로 만족해야 하는 아쉬움이 있다. 독자들은 맛칼럼니스트 황교익의 입장에서 이 둘이 펼치는 말의 만찬을 즐길 수 있는 기회를 잡은 것일 수도 있다. 이 책을 읽고 나면 식탁에서의 주도권을 확실히 잡을 수 있을 것이다. 수요미식회의 나처럼.

1. 우리나라 음식문화와 식품의 역사
1) 음식문화
2) 가공식품
3) 외식산업

2. 가공식품
1) 술(酒)
2) 맥주
3) 와인
4) 라면
5) 탄산음료
6) 콜라
7) 커피
8) 초콜릿
9) 아이스크림
10) 장류
(1) 간장
(2) 고추장
(3) 된장
(4) 청국장
11) 젓갈
12) 식초
13) 마요네즈
14) 토마토케첩
15) 소시지와 햄
16) 햄버거
17) 패스트푸드
18) 건강기능식품
19) 튀김식품
20) 고지방-저탄수화물 다이어트 식품
21) 길거리식품(로드푸드)
22) 푸드트럭

3. 식재료
1) 설탕
2) 소금
3) 식용유
4) 트랜스지방(부분경화유)
5) 쌀
6) 밀가루와 글루텐
7) 물
8) 생수(먹는샘물)
9) 수소와 수소수
10) 질소와 질소과자
11) 아산화질소와 해피벌룬
12) 육류(적색육)
13) 말고기
14) 우유
15) 계란
16) 슈퍼푸드
17) 유기농 식품
18) 로컬푸드
19) 유전자재조합식품(GM Food)
20) 유전자가위편집기술과 GM식품