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"학창 시절에 이 책을 알았다면..."

미국 ‘내셔널 지오그래픽 교육 협회’가 뽑은
‘올해의 선생님’ 개리 풀러 교수의 세계 지리 이야기

- 마젤란의 함대가 배와 선원들을 잃으면서까지 구해온 향신료는?
- 카브랄이 인도로 가던 중 우연히 발견한 나라는?
- 고향에 돌아온 마르코 폴로를 누가 감옥에 가뒀을까?
- 유럽에 처음 설탕을 들여온 사람은?
- 미국 최초의 초콜릿 공장은 어디에 세워졌을까?
- 미국의 공용어는? 독립직후 미국의 공용어가 될 뻔했던 언어는?
- 영국은 쿠바를 포기하고 무엇을 얻었을까?
- 루이지애나를 발견하고 프랑스 영토로 선언한 사람은?
- 네덜란드 조선소에서 일했던 러시아 황제는?
- 세계에서 가장 오래된 의회가 있는 섬은?
- 콜럼버스는 쿠바를 뭐라고 불렀을까?

미국 ‘내셔널지오그래픽 교육 협회’가 뽑은 ‘올해의 선생님’ 개리 풀러 교수와 셰프인 딸이 만나 종횡무진 세계를 누비며 지리와 음식의 오랜 상관관계를 되짚는다. 그 여정을 따라가다 보면 어느새 음식이 사람들을 이어주고, 지역마다 자기 문화를 탄생시켰다는 것을 자연스럽게 알게 된다. 뿐만 아니라 세계 지리와 음식에 관련해 각 장마다 반드시 알아야 할 몇 가지 퀴즈를 내고 함께 답을 찾아간다. 퀴즈의 달인 개리 풀러 교수가 낸 129개의 질문에 모두 답하고 나면, 어느새 향신료의 이동, 수많은 전쟁을 통해 세계로 퍼진 음식들, 골드러시를 통해 사람들이 모여들면서 발전한 지역, 많은 탐험가들이 어떻게 이동하면서 신대륙을 발견하고 새로운 음식 문화를 퍼트렸는지 등의 지식을 저절로 배울 수 있다. 외우기 힘들고 이해하기 힘든 수능 시험 사회탐구 과목으로서의 세계지리를 쉽고 재미있는 교양과목으로 만들어준다.

그는 지리인구학이 세상에 많은 도움이 될 수 있도록 세계 여러 나라의 정치 사회적 이슈에 많은 관심을 가지고 멕시코, 칠레 등 남미와 중국, 한국, 인도 등 아시아의 상황에 대해 꾸준히 연구하고 있다. 또한 지칠 줄 모르는 지적 호기심으로 미국의 유명 TV 퀴즈쇼 [제퍼디(Jeopardy)]에 참가하여 우승을 거머쥐기도 했다. 그의 이런 교육적 열의는 그를 미국 내셔널 지오그래픽 교육 협회가 뽑는 ‘올해의 선생님(the teacher of the year)’ 선정으로 이끌었다. ‘올해의 선생님’으로 뽑힌 선생님답게 저자는 세계 지리의 재미와 교양을 전달하기 위해 유람선에서 강의를 하기도 한다.

음식은 어떻게 세상을 바꾸었을까?
세계 지리와 음식에 관한 26가지 놀라운 이야기

지리학이 음식과 무슨 관계가 있을까? 선택할 수 있는 음식의 종류가 다양해졌다는 점은 인류가 서로 가까워짐으로써 얻은 축복 가운데 하나다. 수천 년 동안 뿔뿔이 흩어져 살던 인류는 약 500년 전 뉴질랜드와 태평양 한가운데의 섬들까지 끊어졌던 사람들의 발길이 닿은 후 서로를 새롭게 알아가며 지금까지 지내왔다. 우리는 이제 세계 여러 곳의 다양한 문화적 맥락 안에서 만들어진 음식을 공유하게 되었다. 지리학은 인류가 하나의 공동체로 가까워지는 모습을 보여주고 분석하는 한편, 인류의 미래를 예측하고 생존에 필요한 도구를 제공해야 하는 막중한 임무를 안게 되었다.
('본문' 중에서)

콜럼버스는 왜 아메리카 대륙까지 항해했을까? 지구가 둥글다는 사실을 증명하려고 항해했을까? 콜럼버스는 자신이 새로운 땅을 발견한 줄도 몰랐다. 아메리카를 네 번이나 탐험을 하고나서도 계속 아시아에 다녀왔다고 믿었다. 사실 진짜 항해 목적은 바로 향신료였다. 이처럼 우리는 음식을 매개로 민족이나 지역에 대한 새로운 지식을 얻고 그곳에 가보고 싶어도 한다. 한 그릇의 음식이 우리를 새로운 곳으로 이끌고 새로운 경험을 하게 해주기 때문이다. 이 책 속에서는 콜럼버스의 향신료에 관한 궁금증과 더불어 어떻게 볼리비아의 감자가 바다를 건너 유럽을 지배하는 음식이 되었는지를, 뿐만 아니라 설탕은 왜 카리브의 눈물인지를, 또한 카카오가 왜 신들의 열매인지를 들려준다. 그 결과로 세계의 지리가 바뀌고 새로운 지도가 그려지는 계기가 된다는 사실을 쉽고 다양한 26가지 예를 들어가며 들려준다.

"세계 지리와 음식, 풍성한 지식 탐험의 세계로의 안내서"
이 책 한 권으로 이제는 좀처럼 얻기 힘든 두 가지 지식을 모두 채울 수 있다. 우리가 먹는 음식이 어디에서부터 온 것인지, 지구본을 거의 들여다보지 않는 요즘 시대에 내 두 발 디딘 땅에 어떤 이야기가 숨겨져 있는지, 우리를 풍성한 지식 탐험의 세계로 안내한다.
-제임스 헤이스 보해넌 / 미국 브리지워터 주립대학 교수

"지리, 역사, 음식이 하나로 어우러져 새로운 영감을 불러일으킨다"
지리, 역사, 음식이 아름다운 그림처럼 하나로 어우러진 새로운 개념의 책. 향신료를 찾아 떠난 탐험가들과 대항해시대 멀드 와인을 마시고, 고대인들이 먹던 감자로 폼므 프리트를 만들다보면 맛있는 음식과 풍부한 지식이 새로운 영감을 불러일으킨다.
- 댄 쿠드센 / 미국 인디아나 주립대학 교수

"세계 지리와 음식이 주는 깊은 교훈"
각자의 분야에서 명성을 쌓아온 두 전문가, 풀러 교수와 레데콥 셰프는 각 장마다 자신의 관점에서 지리와 음식에 얽힌 숨겨진 이야기를 들려준다. 향신료가 퍼지는 과정, 볼리비아의 감자 이야기, 신들의 열매 카카오 이야기 등 많은 지리학적 사건들이 인류의 삶과 요리에 끼친 영향에 대해 재미있게 풀어낸다. 흥미로운 읽을거리다.
- 북리스트 / 미국 저명 서평지

들어가며
또 다른 나의 발견, 세계 지리 ... 005
세계 지리, 음식을 만나다 ... 009

01. 향신료를 찾아서 ... 019
바스쿠 다 가마가 인도에서 가져온 귀한 향신료는?
항해자 카브랄이 인도로 가던 중 우연히 발견한 나라는?
시나몬의 원산지는?
마젤란의 함대가 배와 선원들을 잃으면서까지 구해온 향신료는?
recipe. 대항해시대를 재현하는 향신료 요리

02. 마르코 폴로가 동쪽으로 간 까닭은? ... 030
마르코 폴로는 어느 나라 사람일까?
마르코 폴로가 방문할 당시 중국의 통치자는 누구?
마르코 폴로는 유럽인들에게는 생소한 중국식 화폐를 소개했다. 무엇일까?
마르코 폴로가 유럽인들에게 소개한 새로운 연료는?
고향에 돌아온 마르코 폴로를 감옥에 가둔 것은 누구인가?
recipe. 중국 남부를 여행한 마르코폴로에게 추천하는 쌀 요리

03. 볼리비아의 감자가 유럽을 지배하다 ... 039
볼리비아는 수도가 둘이다. 어디와 어디일까?
센 강 어귀에 있는 도시 이름은?
1860년에서 1960년까지 인구가 크게 줄었다가 다시 빠른 속도로 성장하고 있는 유럽 국가는?
미국 본토에서 유럽과 가장 가까운 카운티는?
감자 칩을 처음 만든 곳은?
recipe. 볼리비아에서 개발된 수천 종의 감자가 라플라타 강을 건너 요리가 되다

04. 카리브의 눈물, 설탕 ... 049
사탕수수의 원산지는?
유럽에 설탕을 처음 들여온 사람은?
설탕의 원료가 되는 대표적인 두 가지 식물은?
백설탕과 흑설탕의 차이는?
세계 최대의 설탕 생산국은?
recipe. 사탕수수가 준 선물, 설탕이 없다면 절대 만들 수 없는 달콤한 디저트

05. 신들의 열매, 카카오 ... 060
초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는?
카카오의 최대 생산국은?
미국 최초의 초콜릿 공장이 세워진 곳은?
세계 최대의 초콜릿 제조사 이름과 본사의 위치는?
2차 세계대전 중 펜실베이니아의 허쉬 인 허쉬 초콜릿과의 경쟁에서 이긴 기업과 그 비결은?
recipe. 신들의 열매로 만드는 코코아 케이크

06. 놀라운 향신료, 바닐라의 발견 ... 071
바닐라는 세계에서 두 번째로 귀한 향신료다. 그렇다면 가장 귀한 향신료는?
바닐라의 원산지는?
바닐라는 어떤 식물에서 나올까?
바닐라를 19세기 중반까지 원산지에서만 생산할 수 있었던 까닭은?
세계 최대의 바닐라 생산국은?
recipe. 가장 놀라운 향신료 바닐라의 변신

07. 미시시피 강을 흐르는 역사 ... 082
1756년, 유럽의 주요 세력들 대부분이 참여했던 대규모 전쟁은?
미시시피 강 동쪽에 만들어진 미국 최초의 국립공원은?
‘케이준’이라는 말의 유래는?
루이지애나를 발견하고 프랑스 영토로 선언한 사람은?
카운티가 없는 유일한 주는?
recipe. 프랑스 식민지의 중심지로 번영했던 미국 뉴올리언스의 전통 요리

08. 어느 러시아 황제의 탐험 정신 ... 092
네덜란드 조선소에서 일했던 러시아 황제는?
러시아를 횡단하고, 태평양 해안에서 배를 만들고, 탐험 후 다시 같은 경로로 되돌아 온 덴마크인은?
러시아 영토였던 시절 알래스카의 첫 수도는?
미국의 국무장관 윌리엄 수어드가 러시아와 알래스카 매각협상을 할 당시의 미국 대통령은 어느 주 출신이었을까?
러시아인들이 미국으로 가장 많이 이주한 시기는?
recipe. 미국에 남은 러시아인들이 즐겨먹었을 법한 야채수프

09. 세계 곳곳의 유대인들 ... 101
세파르디(또는 스파르디)계 유대인의 기원은 어디인가?
(현재 영토 기준으로) 미국 최초의 유대교 사원이 세워진 곳은 어디인가?
식민지시대 미국에서 유대인들이 가장 많이 모여 살던 도시는?
미국 최초의 아시케나지계 유대교 예배당이 세워진 곳은?
세파르디계와 아시케나지계 유대인들이 각각 사용한 언어는?
현재 가장 많은 유대인 인구를 보유한 나라는?
recipe. 유대인의 대표 음식, 할라 빵

10. 이민자들의 나라, 미국 ... 110
미국의 공용어는? 독립직후 미국의 공용어가 될 뻔했던 언어는?
미국 인구의 최대 다수가 자신들의 뿌리라고 주장하는 혈통은?
남북전쟁 당시 북부 연방군 내 다수를 차지했던 이민자 집단은?
뉴욕양키즈에서 동료들에게 병에 담긴 뱀장어 피클을 선물한 선수는?
존 D. 록펠러, 존 제이컵 애스터, 도널드 트럼프는 어떤 이민자들의 후손일까?
전함 그라프슈페 호는 어떤 강에서 가라앉았을까?
recipe. 미국에서 즐기는 독일식 양배추 요리

11. 이탈리아와 미국의 연결고리 ... 118
메초조르노는 어디일까?
이탈리아에서 가장 높은 산은?
이탈리아에서 가장 높은 화산은?
알 카포네의 출생지는?
캘리포니아 마르티네스에서 태어났고, 선수시절 번호는 5번, 별명은 팬 아메리칸 항공사의 비행기 이름이었던 운동선수는?
recipe. 이탈리아의 대표 디저트

12. 유럽인의 최초 탐험지, 대서양 1 ... 129
화산섬이 아니면서 해발 높이가 25미터밖에 안 되는, 대서양 한가운데 위치한 작은 섬들은?
스페인과 포르투갈 식민지의 경계선을 정하기 위해 이용된 제도는?
세계에서 가장 오래된 의회가 있는 섬은?
스페인과 포르투갈은 모두 가장 높은 지대가 본토가 아닌 해외 영토에 있다는 특이한 공통점이 있다. 두 나라에서 가장 높은 산이 있는 제도들은 각각 어디인가?
버뮤다 양파의 원산지는?
recipe. 북대서양의 버뮤다 양파로 만드는 양파링

13. 유럽인의 최초 탐험지, 대서양 2 ... 137
아르헨티나에서 ‘말비나스’라고 부르는 도서 지역은?
나폴레옹 보나파르트가 숨을 거둔 섬은?
사우스조지아 사우스샌드위치 제도는 영국의 영토다. 그렇다면 샌드위치 제도는 어디일까?
영국 군함 래틀스네이크 호가 1781년 10월 21일 난파한 섬은?
세계 최남단 국가는?
‘오븐 곶’의 올바른 이름은?
recipe. 남대서양 사우스샌드위치 제도의 불량 해적에게 선사하는 피크닉 샌드위치

14. 매운맛을 사랑하는 나라들 ... 147
유럽에서 가장 오래된 언어와 그 사용지역은?
한국전쟁 당시, 유엔군이 북한군의 허점을 노려 기습적인 상륙작전을 벌인 곳은?
프랑스의 식민지였다가 이후 베트남, 캄보디아, 라오스로 독립한 지역의 이름은?
멕시코의 남쪽 국경과 접한 나라는?
대서양과 태평양을 잇는 운하를 건설하기 위해 파나마의 대안으로 고려되었던 중앙아메리카 국가는?
헝가리의 수도를 부다와 페스트로 나누는 강은?
recipe. 아메리카 대륙으로부터 시작된 매운맛 요리

15. 종교의 자유와 세계 지리 ... 160
퀘이커 친우회의 회원이 세운 식민지로 이후 미국의 주가 된 곳은?
재세례파에 속하며 미국과 캐나다에 대규모로 정착한 세 종파는?
잉글랜드에서 이주한 기독교 집단으로, 신자들에게 금욕을 요구한 종파는?
종교적 탄압을 피해 이주한 종교지도자가 세웠으며 미국에서 가장 이름이 긴 주는?
처음에는 박해를 피해 잉글랜드에서 이주한 가톨릭 신자들의 도피처였지만 나중에는 가톨릭교도들의 투표권을 인정하지 않았으며 1820년까지 그들의 이주를 제한한 주는?
recipe. 다양한 종교인을 한데 모아줄 만능 요리

16. 국경의 남쪽, 중앙아메리카 ... 169
멕시코에서 5월 5일(싱코 데 마요)은 무엇을 기념하는 날일까?
중앙아메리카에서 유일하게 카리브해(또는 대서양)와 면하지 않은 나라는?
멕시코의 휴양지 코수멜에서 거의 정북향에 위치한 미국의 주도는?
영어가 공용어인 중앙아시아 국가는?
미국의 관타나모 해군 기지와 가장 가까운 수도(首都)는?
recipe. 국경의 남쪽, 중앙아메리카 멕시코의 대표 요리

17. 콜럼버스가 발견한 또 다른 섬, 쿠바 ... 178
콜럼버스는 쿠바를 뭐라고 불렀을까?
영국은 쿠바를 포기하고 무엇을 얻었을까?
아바나 만에서 폭발한 미국 군함은?
피델카스트로는 누구의 정권을 무너뜨리고 권력을 얻었을까?
카스트로를 권력에서 몰아내려는 시도가 실패로 끝난 곳은?
체 게바라, 부치 캐시디, 선댄스 키드의 공통점은?
recipe. 가깝고도 먼 쿠바의 전통 요리

18. 사라지는 동물들 ... 187
존 캐벗이 영국인들에게 구해다 준 중요한 식량자원이었지만 1990년대에 사실 상 멸종된 생물은?
모리셔스 섬에서 멸종했으며, 죽음과 관련된 표현에 등장하는 생물은?
신시내티 동물원에서 마지막 생존 개체, 마사가 사망함으로써 멸종했지만, 한때는 북아메리카에서 가장 번성했으며, 어쩌면 세계에서 가장 개체수가 많은 새였을 것으로 추정되는 종은?
한때 아시아, 유럽에 광범위하게 서식했지만 1627년 마지막 개체가 폴란드에서 사망함으로써 멸종한 거대 포유류는?
recipe. 언젠간 멸종될 버팔로로 만든 전통 요리

19. 황무지에서 피어난 골드러시 ... 198
미국 최초로 골드러시가 발생한 곳은?
1859년 캔자스 준주(territory)의 골드러시와 관련된 산은?
세계에서 가장 큰 금덩이가 발견된 곳은?
골드러시가 발생한 지역 가운데 지구상에서 가장 남쪽에 위치한 곳은?
클론다이크는 어느 나라에 있을까?
recipe. 캘리포니아 골드러시를 떠올리며 만드는 빵 요리

20. 문명 탄생의 필요충분조건 ... 211
하라파(인더스) 문명은 어떤 강과 관련이 있을까?
습지 아랍인들은 어느 강 하구에 자리 잡고 있을까?
헤로도토스가 말한 ‘나일 강의 선물’은 무엇일까?
‘만달레이로 가는 길’은 무엇일까?
피츠버그에서 만나는 두 강은 무엇이고 두 강이 만나서 이루는 강은 무엇일까?
recipe. 아프리카 북서단 모로코에서 맛본 아랍인의 요리

21. 지난 50년, 변화의 시대 ... 222
미국 공화당은 어디에서 시작되었을까?
수전 B. 앤서니는 여성 해방에 가장 큰 공헌을 한 것이 무엇이라고 했나?
라디오 프로그램 제목에서 따온 뉴멕시코 주의 도시 이름은?
케이블 TV가 처음 등장한 곳은?
미국 최초의 진입제한이 있는, 장거리 유료 자동차도로는?
recipe. 1970년대 미국, 추억의 TV 디너 요리

22. 남반구의 거대한 땅덩어리 ... 233
뉴질랜드를 처음 발견한 유럽인은?
남반구에서 가장 여러 개의 위도선에 걸쳐있는 나라는?
스리랑카는 남반구에 있을까 북반구에 있을까?
적도가 지나가는 남아메리카 3개국은?
로벤 섬은 어느 나라에 있을까?
recipe. 남반구를 탐험하던 탐험가들의 최고의 보양식

23. 인류 최후의 정착지, 남태평양 ... 240
인간이 가장 나중에 정착한 대륙은?
영국군함 바운티 호에서 반란이 일어났을 때 배에는 어떤 식물이 실려 있었는가?
세계에서 단위 면적당 가장 다양한 언어를 사용하는, 이른바 언어밀도가 가장 높은 나라는?
스칸디나비아와 더불어 금발머리 유전자를 지닌 원주민들이 살고 있는 섬은?
recipe. 남태평양 열대 과일의 상큼함이 살아 있는 살사 소스

24. 낙농벨트의 탄생 ... 252
왜 우유에 비타민 D를 첨가할까?
상업 농가가 어떤 작물이나 가축을 기를지 선택하는 기준 무엇일까?
미국에서 가장 많은 양의 우유를 생산하는 젖소 품종은?
보든의 상징인 소 품종은?
낙농벨트는 어디인가?
recipe. 전 세계에서 사랑받는 대표적인 유지방 요리

25. 사라진 사람들, 그들의 이름은 ... 259
미국 최대의 원주민 보호구역은 어디이고 이곳에 거주하는 원주민은 누구일까?
앞 문제에 등장하는 보호구역에 의해 완전히 둘러싸인 또 다른 보호구역의 주민은?
미국 메사버드 국립공원은 어느 주에 있을까?
미국 남서부의 아메리카 원주민 언어 중 다른 어떤 언어와도 관련이 없는 언어는?
recipe. 아메리카 원주민의 3대 작물로 만든 푸딩

26. 세계지리의 또 다른 맛 ... 267
남극과 북극은 모두 해수면과 같은 높이일까?
마크 트웨인의 여름 별장, 쿼리 팜은 어디에 있을까?
리틀리그 월드시리즈 경기는 어디서 열릴까?
경비행기계의 포드 모델 T로 불렸던 파이퍼 커브는 검은 색이 아니라 노란색이다. 파이퍼 커브의 노란색을 가리키는 특별한 이름은 어느 도시의 이름에서 따왔을까?
recipe. 세계인들의 파티에 어울리는 따뜻한 냄비 요리