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차 문화의 집대성이자 세계에서 가장 오래된 다학(茶學)의 바이블 [육우 다경]. 『다경』의 원문은 약 7,000여 자이다. 어릴 때 돌다리 밑에 버려져 절에서 자라면서 불경과 차를 접한 육우가 21세에 차를 알기 위한 여정을 시작한 후, 그는 한평생을 차를 찾아 남북의 명산대천 곳곳을 두루 돌아다니며 다도에 정진하였다. 그리고 그의 역작 『다경』을 완성하게 된다.

그는 음차란 차를 음미하는 과정이며, 또한 인생을 깨달아가는 과정이라고 말한다. 그러면서 품차(品茶)의 ‘品’을 세 잔의 찻잔이 마주하고 있는 형태라고 비유하면서, “한 잔은 시원하면서도 순일한 차 본래의 맛이고, 두 번째 잔은 인생의 의미를 생각하는 것이며, 세 번째 잔은 인생의 본질적 괴로움에 대해 참오다”라고 말한다.

『다경』은 차를 통해 일종의 깨달음의 경지에 이른 그의 속마음이 고스란히 담겨 있다. 또한 각종 다사(茶事)에 관한 그의 정행검덕을 엿볼 수 있는 최고의 걸작이다. 지금도 그는 그의 탁월한 업적으로 인해 다선(茶仙), 다성(茶聖), 다신(茶神)으로 추앙받고 있다. 이 책은 그런 녹녹치 않은 육우의 『다경』을 고스란히 전하고 있다. 또한 500여 컷의 일러스트를 곁들여 쉽고 간결하게 설명하면서, 독자들이 차 문화의 천 년의 여정과 현대의 다도(茶道), 다예(茶藝), 다사(茶事)까지 총체적으로 이해할 수 있도록 안내하고 있다.

세속에서 살아가는 사람들이 담담하고 고요한 마음을 갖는 것은 쉬운 일이 아니다. 자신도 모르게 세상의 공명과 각종 이권을 추구하게 되는 삶 속에서 세상의 유혹을 물리치고 자신을 깨끗하게 지키기 위해 노력하는 것도 결코 쉽지 않은 일이다.
그러나 인생의 의미를 끊임없이 자문하며 부단히 노력하는 자세를 가질 때 비로소 범부를 초월하고 성인에 들어서는 초범입성(超凡入聖)의 경지에 가까워질 수 있다.
여유를 갖고 한 잔의 차를 마셔보라!
차는 사람의 마음을 안정시키고 머리와 눈을 맑게 하며 스트레스를 해소해 줌으로써 마음과 신체의 조화와 통일을 가져다준다.
그러나 육우는 “차를 마시는 과정이 자신의 생리적 욕구를 해결하는 과정일 뿐만 아니라 일종의 정신적 해탈과 향유를 위한 과정이어야 한다”고 말한다.
이것이 이 책이 우리에게 덤으로 주는 묘미이다.
이 책을 통해 독자들 역시 차를 마시는 일이 입으로 무엇인가를 마시는 단순한 행위가 아니라 마음을 써서 깨달음을 얻는 수양의 과정임을 터득할 것이다. 차를 마시는 일련의 행위 속에서 인생의 진리와 진정한 의미를 깨닫게 될 것이다.

그림으로 쉽게 풀어쓴 다도(茶道), 다예(茶藝), 다사(茶事)의 안내서

차나무는 뿌리(根), 줄기(莖), 잎(葉), 꽃(花), 과실(果) 등의 기관으로 구성되어 있다. 육우는 “나무는 과로(瓜蘆)처럼 생겼고, 잎은 치자나무와 같으며, 꽃은 백장미와 같고, 과실은 종려나무의 것과 같다. 줄기는 정향(丁香)과 같고, 뿌리는 호도와 같다”라고 차나무의 형태를 비유한다.
『다경』은 천 년이 넘는 유구한 역사를 지니고 있는 차에 관한 세계 최초의 전문 서적이다. 또한 이는 육우의 필생의 역작이며, 차 문화의 집대성이자 각종 다사(茶事)에 관한 그의 ‘정행검덕(精行儉德)’을 엿볼 수 있는 최고의 걸작이다.
『다경』은 상ㆍ중ㆍ하의 세 권으로 나뉘어 있는데, 차의 기원, 차를 따고 만드는 도구, 차 만들기, 차의 기물, 차 끓이기, 차 마시기, 차와 관련된 역사적 기록, 차의 산지, 다구의 생략, 다경의 필사 등 모두 10개의 장으로 구성되어 있다.
이 책은 이와 같은 육우의 『다경』을 소개하면서 『다경』의 정수와 그의 심원한 차의 세계를 엿보기를 바라는 마음으로 입체적으로 접근하고 있다. 『다경』의 내용과 해설뿐만 아니라 각종 다사(茶事)에 관한 내용들을 총체적으로 이해할 수 있도록 아름답고 정밀한 500여 컷의 일러스트와 100여 개의 달하는 도표와 도해로 『다경』의 내용을 현대적 감각으로 알기 쉽게 안내하고 있다.
또한 이와 같이 입체적으로 접근하는 동시에 다도, 다예, 다속(茶俗), 차의 종류, 10대 명차 등 각종 다사(茶事)에 과한 현대적 연구들을 함께 검토함으로써 『다경』 속에 숨어 있는 심원한 의미를 다양한 각도에서 음미할 수 있도록 돕고 있다.

중국의 10대 명차를 소개하다

이 책은 차를 즐기는 사람이라면 반드시 알아야 할 다도(茶道)의 교과서이다. 그러나 이 책은 『다경』의 심원한 의미를 음미하게 할 뿐만 아니라 흥미진진함 또한 결코 잃지 않고 있다.
예컨대, 전설속의 오룡차(烏龍茶)는 어떻게 이런 괴이한 이름을 가지게 되었을까?
철관음(鐵觀音)은 정말로 관음보살이 하계(下界)에 내려온 것일까?
이 책은 우리에게 잘 알려진 보이차, 안계철관음, 서호용정, 벽라춘, 황산모봉, 백호은침, 무이대홍포, 동정오룡차, 기문홍차 등 10대 명차의 내용뿐만 아니라 이에 얽힌 각각의 전설과 고사들을 소개함으로써 재미와 신비스러움을 더하고 있다.

60여 종의 명차 도감(圖鑑)

또한 부록에는 『다경』의 원문을 생생하게 음미할 수 있도록 번역을 해두었고, 녹차 22종, 홍차 12종, 오룡차 12종, 황차 5종, 백차 4종, 흑차 16종, 화차 8종을 컬러 사진과 함께 찻잎의 모양, 색깔, 탕색, 향기 등을 소개함으로써 다채로운 차의 세계에 빠지게 한다.
써 다채로운 차의 세계에 빠지게 한다.

글머리에 : 다학茶學의 고전 『다경茶經』에 대한 다각적 접근 5
이 책의 구성과 일러스트 해설 14
차茶에 관련된 특이한 습속 : 투차鬪茶 16
역대 『다경』의 판본 정리 18

1장 기본적 이해 : 절품인난식, 다경억고인 | 20
01 세계 최초의 다학茶學 ‘바이블’ : 『다경』 22
02 차 음용의 기원 : 신농씨 25
03 경전의 저술자 : 육우 28
04 『다경』에 대한 올바른 이해와 인식 : 중국 차 문화에 대한 백과사전 33
05 차와 중국 : 차 문화의 역사적 연혁 37
06 고대의 차와 정치 : 차와 관련된 정책과 법령 44
07 신비한 차의 교역로 : 차마고도 48
08 일호명향편천하一壺茗香遍天下 : 차의 세계적 전파 51
09 다인茶人의 수양의 최고의 경지 : 정행검덕 56
10 『다경』의 유가 사상 : 중용화해 59
11 『다경』에 구현된 도가의 우주관 : 청정무위 62
12 『다경』에 나타난 불가의 본심本心 사상 : 정심자오靜心自悟 65
13 차와 오행 : 금, 목, 수, 화, 토 68
14 만병지약 : 24가지 효능 72
15 도유심오道由心悟 : 다도茶道 75
16 예술로의 승화 : 다예茶藝 83
17 천리부동풍千里不同風, 백리부동속百里不同俗 : 다속茶俗 91
18 천년 전통의 중국 차 : 칠대차류七大茶類 98
19 서호용정西湖龍井, 벽라춘碧螺春 : 유구한 역사의 녹차 102
20 공부홍차의 천하 : 세계를 풍미한 홍차 105
21 철관음鐵觀音, 동정오룡차의 세계 : 천사기복天賜其福의 오룡차 108
22 진귀한 은침銀針 : 백색은장의 백차 111
23 몽정산상차夢頂山上茶 : 소이득지疏而得之의 황차 114
24 보이차의 군락 : 독특한 향기의 흑차 117
25 말리화차茉莉花茶와 매괴화차??花茶 : 꽃향기 가득한 화차花茶 120
26 마실 수 있는 골동古董 : 보이차 123
27 관음觀音처럼 미려하고 철鐵처럼 무거운 차 : 안계철관음 126
28 중국의 10대 명차 : 서호용정차, 벽라춘 129
29 중국의 10대 명차 : 황산모봉, 백호은침 133
30 중국의 10대 명차 : 군산은침, 무이대홍포 136
31 중국의 10대 명차 : 동정오룡차, 기문홍차 139
32 차의 사회적 영향(1) : 시사, 서화 142
33 차의 사회적 영향(2) : 가무, 희곡 146
34 차의 사회적 영향(3) : 혼례, 제사 149

2장 기원 : 백초양위령, 공선백초성 | 154
01 최초의 기원 : 차의 발원지로서의 중국 156
02 역사적 전승 : 차茶라는 글자가 구성된 근원 160
03 차茶의 별칭 : 역사상의 별칭과 그 해석 163
04 오대초상 : 근根, 경莖, 엽葉, 화花, 과果 167
05 생장의 관건 : 토양, 수분, 햇빛, 지형 170
06 파종의 준비 : 예藝, 식植 173
07 감별의 비법 : 세 종류의 감별 방법 176
08 인체 장부와의 조화 : 약용 성분 180
09 질병 예방의 전제 : 정행검덕지인精行儉德之人 183
10 경고! ‘차위루茶爲累, 역유인삼亦猶人蔘’ : 재료 선택의 실책, ‘육질불치六疾不治’ 187

3장 구具, 조造 : 공욕선기사, 필선리기구 | 190
01 채적 시기의 쌍익雙翼 : 능로, 영발 192
02 찻잎의 채적부터 제조까지의 공정 순서 : 칠경목 195
03 칠경목 1 : ‘채採’ 198
04 칠경목 2 : ‘증蒸’ 201
05 칠경목 3 : ‘도搗’ 204
06 칠경목 4 : ‘박拍’ 207
07 칠경목 5 : ‘배焙’ 210
08 칠경목 6, 7 : ‘천穿’,‘봉封’ 213
09 당나라 시대의 병차에 대한 비평 : 8개의 등급 216
10 감별의 상上 : 언가급언불가言嘉及言不嘉 220
11 차 변천사 : 제차 공예의 발전 223

4장 자기煮器 : 각개향만실, 노동녹응쟁 | 228
01 실용성과 예술성의 조화 : 육우가 설계한 전차煎茶기구 230
02 오행의 조화를 구현한 설계 : 풍로, ‘오행의 균형과 백질의 치유’ 241
03 자명불범自命不凡의 견증 : ‘이공갱 ’과 ‘육씨차’ 244
04 독특한 설계 이념 : 복? － 정령正令, 수중守中 248
05 당나라 시대의 병차에 적합한 특수한 용기 : 연?, 나羅, 합合, 칙則 251
06 자차 용구가 찻물의 품질에 미치는 영향 : 녹수낭, 녹유낭 254
07 육우가 가장 선호한 찻잔 : 월요청자배 257
08 역대의 다구 : 다구 대관大觀 260

5장 고, 자煮 : 감고조태화, 지속량적중 | 266
01 자煮의 필요성 : 색, 향, 미 268
02 지혜의 기술 : 고, 연 273
03 엄격한 선택 : ‘활화活火’ 276
04 결정적 요소 : 산수상山水上, 강수중江水中, 정수하井水下 279
05 소수燒水의 예술 : 삼비三沸 282
06 수온水溫의 형상화 : 노老와 눈嫩 285
07 자차煮茶의 예술 : 자煮, 작酌 288
08 찻물의 정화 : 말, 발, 화 292
09 짐차斟茶의 연구 : 차성검茶性儉, 불의광不宜廣 295

6장 음용飮用 : 음파방지심, 차내초중영 | 298
01 음차의 특수한 의의 : 탕혼매 300
02 음차의 최고 경지 : ‘품品’ 303
03 처처處處의 정의구정精宜求精 : 구난九難 306
04 최상의 향과 맛 : 진선복렬珍鮮馥烈 311
05 음차 풍속의 전파 : 방시침곡, 성어국조 314
06 음차 풍조의 전파자 : 불교의 승려들 319

7장 산출産出 : 하산상춘명, 하처농청천 | 322
01 당나라 시대의 차 생산지 : 팔도八道 324
02 팔도지 : 산남도山南道 327
03 팔도지 : 회남도淮南道 331
04 팔도지 : 절서도浙西道 334
05 팔도지 : 절동도浙東道 337
06 팔도지 : 검남도劍南道 340
07 팔도지 : 검중도黔中道 343
08 팔도지 : 강남도江南道 346
09 팔도지 : 영남도嶺南道 349
10 당나라 시대부터 현대까지 : 차 산지의 분포 352
11 생산지에 따른 차의 품종 : 4개의 등급 356

8장 결론 : 고아거허화, 영정은침의 | 360
01 특정한 상황에서 생략 : 제구략制具略 362
02 고아한 선비의 품격과 음차 문화 : 자구략煮具略 365
03 『다경』의 최종적 요구 : 분포사지分布寫之, 목격이존目擊而存 368
04 결론 1 : 품品에서 심오心悟까지의 세 단계의 초탈의 경지 371
05 결론 2 : 최종 목표－천시, 지리, 인화 374

부록
부록 1 『다경』 원문 378
부록 2 중국의 명차 도감圖監 424
부록 3 『다경』의 이해를 돕기 위한 간단한 용어 사전 478
옮긴이의 글 498