±¹³»µµ¼
°¡Á¤°ú »ýÈ°
¿ä¸®
°£½Ä/º£ÀÌÅ·
Á¤°¡ |
25,000¿ø |
---|
22,500¿ø (10%ÇÒÀÎ)
1,250P (5%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
¡ºÃµ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ À̷аú ½Ç½À¡»Àº õ¿¬È¿¸ðÀÇ Á¾±ÕÀ» Á¦Á¶ÇÏ°í À¯Áö °ü¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ÇнÀÇÏ´Â °Í¿¡ ÁßÁ¡À» µÎ¾î Á¦¥°ºÎ¿¡¼´Â õ¿¬ È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ ÀÌ·ÐÀ» Á¦¥±ºÎ¿¡¼´Â õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ ½Ç½ÀÀ¸·Î Å©°Ô À̷аú ½Ç½À, µÎ °³ÀÇ ¿µ¿ªÀ¸·Î ³ª´©¾î ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù.
ÃâÆÇ»ç ¼Æò
õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ ¿ª»ç
Àηù°¡ »§À» ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº ¸Å¿ì ¿À·¡ÀüºÎÅÍÀ̳ª, ¸Þ¼ÒÆ÷Ÿ¹Ì¾Æ ½Ã´ë(B.C 4000³â)¿¡´Â Àηù ÃÖÃÊ·Î ¼Ò¸ÆÀç¹è°¡ ½ÃÀ۵ǾúÀ¸¸ç, °í´ë ÀÌÁýÆ® ½Ã´ë(B.C 1500³â °æ)¿¡´Â ¾ß»ýÈ¿¸ð±ÕÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¹ßÈ¿»§À» Á¦Á¶Çϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù°í ÀüÇØÁö°í ÀÖ´Ù.
À¯·´¿¡ Á¦»§Á¦Á¶¹ýÀÌ Ã³À½À¸·Î ÀüÆĵDZ⠽ÃÀÛÇÑ ½Ã±â´Â ±×¸®½º ½Ã´ë(B.C 1000³â °æ)ºÎÅͶó°í ÇÑ´Ù.
°Ç°ÇÑ »§À» ¾Ë°í ¸ÔÀÚ!
È¿¸ð°¡ ¹ß°ßµÇ±â Àü¿¡´Â ¹Ð°¡·ç¿¡ ¹°¸¸ ³Ö¾î ¸¸µç µüµüÇÑ »§À» ¸Ô¾ú´Ù. ±×·¯³ª È¿¸ð°¡ ¹ß°ßµÇ¸é¼ ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ º» ¹ÝÁ×ÀÇ 2¹è Á¤µµ ÆØâµÈ ¹ÝÁ×À» ¿Àºì¿¡ ±¸¿ö ºÎµå·¯¿î »§À» Á¦Á¶ÇÏ¿© ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
±¹³»¿¡¼´Â Çö Àç ¼ø¼ö ¹è¾çÇÏ¿© ½ÃÆÇÇÏ°í ÀÖ´Â ³óÃàÈ¿¸ðÀÎ Saccharomyces cerevisiae±ÕÀ» »ç¿ëÇϹǷΠ¹ßÈ¿½Ã°£À» 30~60 ºÐÀ¸·Î Ç¥ÁØÈÇÏ¿© Á¦»§Á¦Á¶±â¼ú¿¡ Å« ±â¿©¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿À´Ã³¯ ±¹³» Á¤¼¼°¡ ºü¸£°Ô º¯ÈÇÏ´Â ±Û·Î¹ú ½Ã´ë¸¦ ¸ÂÀÌÇÏ¿© Ç¥ÁØÈµÈ »§¸¸À¸·Î´Â °æÀï·ÂÀ» ³ôÀÏ ¼ö ¾ø´Ù.
µû¶ó¼ °³¼º ÀÖ´Â »§ Áï ¸ÀÀÌ µ¶Æ¯ÇÏ°í ±íÀº ¸ÀÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, Çâ±âµµ ÁÁÀº »§À» Á¦Á¶Çϱâ À§ÇØ Ãµ¿¬È¿¸ð¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ Ãµ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§À» ã´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ³¯·Î ´Ã°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº õ¿¬È¿¸ðÀÇ Á¾±ÕÀ» Á¦Á¶ÇÏ°í À¯Áö °ü¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ÇнÀÇÏ´Â °Í¿¡ ÁßÁ¡À» µÎ¾î Á¦¥°ºÎ¿¡¼´Â õ¿¬ È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ ÀÌ·ÐÀ» Á¦¥±ºÎ¿¡¼´Â õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ ½Ç½ÀÀ¸·Î Å©°Ô À̷аú ½Ç½À, µÎ °³ÀÇ ¿µ¿ªÀ¸·Î ³ª´©¾î ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù.
¾î¶² È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇϳª¿ä?
ÀϹÝÀûÀ¸·Î »§À» ¸¸µé ¶§´Â ¹ßÈ¿·ÂÀÌ °ÇÑ ´ÜÀÏÁ¾ÀÎ È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ªÀº ½Ã°£¿¡ ¹ßÈ¿½ÃÅ°±â ¶§¹®¿¡ »§¿¡¼ ´Ù¼Ò ºÒÄèÇÑ Çâ°ú ÆÛ¼®ÆÛ¼®ÇÑ °³¼º ¾ø´Â »§ÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù.
ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â ÀÌ·¯ÇÑ »ó¾÷¿ë È¿¸ð¸¦ ´ë½ÅÇÏ¿© »ç°ú, Æ÷µµ, È£¹Ð, ´©·è µî¿¡¼ ÀÚ¶ó°í Àִ õ¿¬È¿¸ðÁ¾À» ÀÌ¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ ¸ÀÀÖ°í °Ç°ÇÑ »§À» ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
°³¼º Àִ õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§
ÀÚ¿¬ »óÅ¿¡¼ Á¸ÀçÇÏ´Â È¿¸ð¿Í ¿©·¯ °¡Áö À¯±â»ê ±Õ¿¡ ÀÇÇØ »§ ¹ÝÁ×À» Àå½Ã°£ ¹ßÈ¿½ÃÅ´À¸·Î½á ¿ì¸® ¸ö¿¡ À¯ÀÍÇÑ À¯±â»êÀÌ ´Ù·® Æ÷ÇԵǾî Àֱ⠶§¹®¿¡, »§¿¡¼ À¯±â»êÀÇ Æ¯À¯ÇÑ ½Å¸À°ú ±íÀº ¸ÀÀÌ ³ª´Â °³¼º ÀÖ´Â »§À» ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸ñÂ÷
Á¦¥°ºÎ õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ ÀÌ·Ð
Chapter 1 1 Á¦»§ ±âÃÊ ¹Ì»ý¹°ÇÐ
Á¦1Àå ±âÃÊ ¹Ì»ý¹°ÇÐ
1. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¸í¸í¹ý
2. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ºÐ·ù
3. ¹Ì»ý¹°ÀÇ È¯°æÁ¶°Ç
4. ¹ßÈ¿¿Í ºÎÆÐ
Á¦2Àå ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä
1. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹èÁö
2. ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¿µ¾ç
3. ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä°î¼±
4. »ý±Õ¼ö ÃøÁ¤
Á¦3Àå ¹ßÈ¿
1. À¯±â»ê ¹ßÈ¿
2. ¾ËÄÚ¿Ã ¹ßÈ¿
3. ¾Æ¹Ì³ë»ê ¹ßÈ¿
4. ÇØ´ç
Á¦4Àå È¿¼Ò
1. ź¼öȹ° ºÐÇØ È¿¼Ò
2. ¿ÂµµÀÇ ¿µÇâ
3. pHÀÇ ¿µÇâ
Á¦5Àå È¿¸ð
1. È¿¸ðÀÇ Æ¯Â¡
2. È¿¸ðÀÇ ÇüÅÂ
3. È¿¸ðÀÇ Å©±â
4. È¿¸ðÀÇ Áõ½Ä°ú Æ÷ÀÚ Çü¼º
5. È¿¸ðÀÇ ±¸Á¶
6. »§ È¿¸ðÀÇ »ê¾÷È
7. õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ÀÇ Æ¯Â¡
Chapter 2 Á¦»§ ±âÃÊ ÈÇÐ
Á¦1Àå źȼö¼Ò
1. Áö¹æÁ· źȼö¼Ò
2. ¹æÇâÁ· źȼö¼Ò
3. ¿¡½ºÅ׸£
Á¦2Àå ź¼öȹ°
1. ´Ü´ç·ù
2. ¼Ò´ç·ù
3. ´Ù´ç·ù
4. °¥º¯ÀÇ ¿øÀÎ
Á¦3Àå À¯±â»ê
1. ±¸¿¬»ê
2. »ç°ú»ê
3. ÁÖ¼®»ê
4. Á¥»ê
5. ÃÊ»ê
6. È£¹Ú»ê
Á¦4Àå À¯Áö
1. Áö¹æ»ê
2. À¯Áö Á¦Ç°
3. Æ¢±è¿ë À¯ÁöÀÇ ¼±ÅÃ
Á¦5Àå ´Ü¹éÁú
1. ¾Æ¹Ì³ë»ê
2. ´Ü¹éÁúÀÇ ºÐ·ù
3. ´Ü¹éÁúÀÇ ±â´É
4. ±Û·çÅÙÀÇ Çü¼º
Á¦¥±ºÎ õ¿¬È¿¸ð ¹ßÈ¿»§ ½Ç½À
ÈÀÌÆ® »ç¿ö Á¾ White Sourdough starter
ÈÀÌÆ® »ç¿ö Á¾ ¸¸µé±â Cooking White Sourdough Starter
»÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ »ç¿öµµ¿ì ºê·¹µå San Francisco Sourdough Bread
Å©·£º£¸® ½ºÆ½ Cranberry Stick
ÈÀÌÆ® »ç¿ö ½Ä»§ White Sourdough Tin Bread
¶óÀÌ ºê·¹µå Rye Hearth Bread
·¹Áð ´©¾Æ Pain au Raisin Noix
È£¹Ð »ç¿ö Á¾ Rye Sourdough starter
È£¹Ð »ç¿ö Á¾ ¸¸µé±â Cooking Rye Sourdough Starter
È£¹Ð »ç¿ö ½Ä»§ Rye Sourdough Tin Bread
ÆßÆÛ´ÏŬ Pumpernickel
ÆØ µå ¸ÞÅ×À¯ Pain de Me¡Çteil
ÆØ ¿À Å©·£º£¸® ¼¼ÀÌ±Û Pain au Cranberry Seigle
ÆØ ¿À ´©¾Æ ¼¼ÀÌ±Û Pain au Noix Seigle
ÆØ µå ±ôºü´º Pain de Campagne
´ÙÅ© ºê·¹µå Dark Multigrains Hearth Bread
Åë¹Ð »ç¿ö Á¾ Whole Wheat Sourdough starter
Åë¹Ð »ç¿ö Á¾ ¸¸µé±â Cooking Whole Wheat Sourdough Starter
ÇÏµå ·Ñ Hard Roll Hearth Bread
Åë¹Ð »§ Whole Wheat Tin Bread
Åë¹Ð ¹Ù°ÔÆ® Whole Wheat Baguette
Åë¹Ð »ç¿ö ½Ä»§ Whole Wheat Sourdough Tin Bread
Åë¹Ð ¼Ò´Ù ºê·¹µå Whole Wheat Soda Bread
»ç°ú Á¾ Apple Starter
»ç°ú ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Apple Liquid Starter
»ç°ú ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Apple Flour Starter
¸ð´× »§ Morning Roll Bread
¼Òº¸·Î »§ Streusel Bread
´ÜÆÏ »§ Red bean Bread
Å©¸² »§ Cream Bread
¹öÅÍ ·Ñ »§ Butter Roll Bread
°ÇÆ÷µµ Á¾ Raisin Starter
°ÇÆ÷µµ ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Raisin Liquid Starter
°ÇÆ÷µµ ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Raisin Flour Starter
º£ÀÌÄÁ ¿¹»ß Bacon Epi
°ÇÆ÷µµ ½Ä»§ Raisin Tin Bread
º£¸®¡¤°ÇÆ÷µµ ±ôºü´º Berry¡¤Raisin Campagne
¿ÍÀÎ ºê·¹µå Wine Bread
¹«È°ú Á¾ Fig Starter
¹«È°ú ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Fig Liquid Starter
¹«È°ú ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Fig Flour Starter
¹«È°ú ºê·¹µå Figs Bread
»ì±¸ ±ôºü´º Apricots Campagne
ÃÆÄƼ Chapatti
Çعٶó±â¾¾ Æ÷Ä«Ä¡¾Æ Sunflower Seeds Focaccia
ºí·çº£¸® Á¾ Blueberry Starter
ºí·çº£¸® ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Blueberry Liquid Starter
ºí·çº£¸® ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Blueberry Flour Starter
ºí·çº£¸® º£ÀÌ±Û Blueberry Bagel
ºí·çº£¸® ±ôºü´º Blueberry Campagne
°ÇÀڵΡ¤Çعٶó±â¾¾ ºê·¹µå Prune¡¤Sunflower Seeds Bread
°Ç»ì±¸¡¤È£¹Ú¾¾ ºê·¹µå Dried Apricots Bread
¹ÙÁú Á¾ Basil Starter
¹ÙÁú ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Basil Liquid Starter
¹ÙÁú ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Basil Flour Starter
¹ÙÁú Ä¡¾Æ¹ÙŸ Basil Ciabatta
º£ÀÌÄÁ¡¤Å丶Åä Æ÷Ä«Ä¡¾Æ Bacon¡¤Tomato Focaccia
Ǫ°¡½º Fougasse
·ÎÁ¸® Á¾ Rosemary Starter
·ÎÁ¸® ¾×Á¾ ¸¸µé±â Cooking Rosemary Liquid Starter
·ÎÁ¸® ¿øÁ¾ ¸¸µé±â Cooking Rosemary Flour Starter
·ÎÁ¸® Ä¡¾Æ¹ÙŸ Rosemary Ciabatta
¾çÆÄ¡¤º£ÀÌÄÁ Æ÷Ä«Ä¡¾Æ Onion¡¤Bacon Focaccia
·ÎÁ¸® ºü³× Rosemary Pane
°ü·ÃÀ̹ÌÁö
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
°¡Á¤°ú »ýÈ° ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.