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한입에 브런치 : 중식 한식 양식 일식 4명의 셰프가 뭉쳤다

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    책소개

    브런치, 이제 카페 말고 집에서 즐겨보세요. 여기 4명의 전문 셰프가 홈 브런치 레시피의 세계로 안내합니다. 늘 먹던 메뉴 외에도 중식, 한식, 양식, 일식 등 다채로운 메뉴로 당신의 브런치 식탁을 풍성하게 차려보세요. 중식의 전병과 멘보샤, 일식의 크레이프와 소바, 한식의 샐러드와 밥찜, 양식의 프리타타와 에그베네틱트 등 총 61가지의 브러치 레시피를 담았습니다. 여기에 각 타입별 곁들이기 좋은 서브메뉴와 사이드 음료도 함께 소개합니다. 총 40여 가지의 알짜배기 핵심 쿠킹 팁도 놓치지 마세요! 때로는 정갈하게, 때로는 화려하게 당신의 브런치 식탁을 만들어보세요.

    출판사 서평

    셰프들이 준비한 브런치 식탁 61 +
    브런치 스타일별 곁들임 서브메뉴 20 +
    함께 마시는 사이드 음료 20 +
    디테일 쿠킹 팁 40


    한입에 브런치만의 특징
    1. 중식, 한식, 양식, 일식 파트별로 총 4명의 전문 셰프가 참여해 메뉴의 다양성과 요리의 전문성을 살렸습니다.
    2. 브런치를 준비할 때는 메인+서브+소스+음료의 궁합을 체크하세요. 4명의 셰프가 중식, 한식, 양식, 일식 브런치 식탁의 공식을 알려줍니다.
    3. 색다른 브런치 메뉴가 가득합니다. 한식과 양식 외에도 쉽게 접할 수 없었던 중식과 일식의 브런치 식탁을 우리집으로 옮겨옵니다.
    4. 파트별 브런치에 곁들이기 좋은 서브메뉴 레시피도 공개합니다. 미리 만들어두면 반찬이나 간식으로도 활용하기 좋습니다.
    5. 각 셰프들이 중식, 한식, 양식, 일식별로 알아두면 좋을 쿠킹 팁을 꼼꼼하게 알려줍니다. 총 40가지의 디테일 쿠킹 팁을 담았습니다.

    한입에 레시피 시리즈를 소개합니다
    요리, 인테리어, DIY 등 다양한 분야를 넘나들며 생활에 필요한 한 가지를 주제를 한 권의 책에 담아내는 간결하면서도 합리적인 가격대의 실용서를 선보이는 시리즈입니다. 지금 당신이 원하는 딱 한가지! 콤팩트한 라이프로 여러분을 안내합니다.

    목차

    part 1 재료도 조리법도 다이내믹 식탁
    중식 브런치


    홍콩식토스트
    오븐에 구운 멘보샤
    부추전병
    달걀말이튀김
    양상추쌈
    새우딤섬
    채소에그면볶음
    토마토달걀볶음
    토마토연두부샐러드
    쇠고기완자달걀죽
    닭고기냉채
    산라탕
    튀긴 모둠채소오리엔탈샐러드
    해물누룽지볶음
    라자냐면을 이용한 마파밥
    info-1 중식 브런치 곁들임 메뉴
    info-2 중식 브런치 사이드 음료

    part 2 편안하고 격조 있는 식탁
    한식 브런치


    고추장제육퀘사디아
    백설기달걀오이샌드위치
    매콤감자달걀피자
    호박달걀부침길거리토스트
    두부면흑임자샐러드
    청포묵된장들기름샐러드
    검은콩범벅샐러드
    두부밥스테이크
    구절판비빔밥
    새우달걀밥찜
    쑥갓고기국수
    토마토곤약비빔면
    황태채비빔쫄면
    옥수수타락죽
    현미밤죽
    info-1 한식 브런치 곁들임 메뉴
    info-2 한식 브런치 사이드 음료

    part 3 스테디 메뉴로 차린 식탁
    양식 브런치


    토마토가지부루스게타
    단호박크림수프
    브로콜리수프
    햄치즈프리타타
    게살새우타코
    에그베네딕트
    파니니투나샌드위치
    렌틸콩샐러드
    아란치니
    푸실리샐러드
    갈릭버섯리조또
    토마토치즈오믈렛
    바질페스토스파게티
    미니두부버거
    미니모둠피자
    가지라자냐
    info-1 양식 브런치 곁들임 메뉴
    info-2 양식 브런치 사이드 음료

    part 4 심플해서 더 빛나는 식탁
    일식 브런치


    모찌오꼬노미
    모찌토스트
    감자오믈렛
    포켓샌드위치
    양배추그릴샐러드
    달걀크레이프
    채소해장라면
    담백야끼소바
    샤브샤브카레우동
    바삭연어구이
    구운 마샐러드
    채소찜과 현미밥
    단호박두유수프
    고구마죽
    알 품은 유부주머니
    info-1 일식 브런치 곁들임 메뉴
    info-2 일식 브런치 사이드 음료

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    저자소개

    생년월일 -
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    강릉대학교 체육학과 중퇴 후 다수의 중식 레스토랑 에서 근무하였다. 세종사이버대학교에서 조리산업경 영을 공부하였고, 국내외 요리대회 입상 및 방송 출연 을 한 바 있다. 현재 호텔리츠칼튼서울 '취홍' 셰프이자 전문조리 강사로 활동 중이다.

    저자의 다른책

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    생년월일 -
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    세종대학교대학원에서 조리외식경영학을 공부했다. 어릴 적 할머니가 해준 밥을 먹고 자라서일까? 발효 베이스의 소금과 장을 비롯해 제철재료 등 유독 기본 먹거리에 관심이 많았다. 한때 직접 소스를 개발해 떡볶이집도 운영하기도 했다. 그 관심은 결혼과 출산을 겪으면서 조리시간을 단축시키는 ‘베이스 요리’의 연구로 꽃을 피웠다. 페스토, 페이스트, 소스, 오일, 피클 등 매일 그가 만들어낸 ‘베이스’만 해도 200여 가지. 새로운 베이스를 만들고 그를 활용해 다양한 요리를 만들어보는 게 요즘 그가 가장 즐기는 작업이다. 그중 가장 핵심적인 베이스 75가지만

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    세종대학교 대학원에서 조리외식경영학 석사학위를 취득하였다. 국내외 여러 요리경연대회에서 수상한 바 있으며, 2016년 곤충요리경연대회에서 대상을 수 상하였다. 호텔리츠칼튼서울 이탈리아 레스토랑에서 근무하였다.

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    생년월일 -
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    핫토리영양전문학교 졸업 후 수게나리요코 쿠킹아트 세미나에서 푸드코디네이터 과정을 수료하였다. 현재 가정요리 및 쌀 가공요리 교육 강사로 다양한 활동을 하고 있다. 세종대학교 대학원에서 조리외식경영학 석사학위를 취득하였다.

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