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이 책은 플로리스트의 활동 중 연회 테이블의 장식을 중심으로 보여준다. 테이블을 장식한다는 것은 절대로 단순한 작업이 아니다. 장소의 양식과 조화를 이루는 디자인, 기술적인 부분, 소재와의 조합과 어울림 등 모든 분야에 대한 지식과 기술적 부분뿐만 아니라 새로운 창작을 향한 작가의 끊임없는 열정이 조금 더 차원 높은 테이블 아트라는 영역에 이를 것이다.

현대에 있어 플로리스트의 활동영역은 많이 확장되어왔다. 그 중에는 테이블 장식이라는 영역도 포함되어있다. 역사 이래로 연회가 베풀어지는 공간의 꾸밈은 전통적으로도 그 뿌리가 깊다고 하겠다. 이 책에서는 그 공간 중에서도 연회 테이블의 장식을 중심으로 보여드리고자 한다. 다른 영역도 마찬가지이겠지만 테이블장식이라는 부분도 다음과 같은 것들이 사려 깊게 고려 되어져야 하겠다.
첫째로, 시대적 문화양식이라는 부분이다. 연회가 베풀어지는 건축물의 내, 외부는 많은 의미를 내포하고 있다. 예를 들어, 고전시대의 바로크양식의 건축물인지, 아니면 현대의 하이테크의 기술로 지어진 모던한 건축물인지가 그러한 부분이다. 그 장소의 양식과 조화를 이루는 디자인과 소재가 어우러져야 할 것이다.
두 번째로, 조형의 종류를 선택하는 부분이다. 장식적 조형, 식생적 조형, 그래픽적 조형 등이 있다면, 주변 환경과 잘 조화되는 조형의 종류를 선택함은 중요한 부분이다.
세 번째로, 기술적인 부분이다. 테크닉에 있어서의 견고함은 두말할 필요가 없을 것이다. 특히 실외의 경우가 그러하다. 테크닉에 있어서의 종류 중 어느 부분을 선택하느냐 또한 중요한 부분이다. 꽂기, 묶기, 메달기 등 다양한 테크닉의 종류가 있다. 일관성 있는 테크닉의 구사가 필요하며, 이를 혼합해서 사용한다 하더라도 혼란스럽지 않은 배합이 중요할 것이다.
네 번째로, 식물소재와 비 식물소재의 완벽한 조합과 어울림 또한 중요하다.
다섯 번째로, 누구를 위한 테이블인가 하는 부분이다. 연회에 참석하는 사람들의 사회적 지위, 직업의 분야, 연령의 층 등을 고려한 디자인이 되어야 한다.
여섯 번째로, 테이블 연출은 초대받은 사람들의 성격, 음악, 조명, 요리, 인테리어에 이르기까지 여러 요소를 배합함으로써 전체적으로 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각, 곧 오감에 미치는 공간을 연출해야 할 것이다.
마지막으로 테이블연회의 분위기와 위와 같은 모든 부분들을 일관성 있게 연출하는 작가적 역량이라는 부분이다. 따라서 테이블을 장식한다는 것은 절대로 단순한 작업이 아니다. 위에서 서술한 것 같이 모든 분야에 대한 지식과 기술적 부분뿐만 아니라 새로운 창작을 향한 작가의 끊임없는 열정이 조금 더 차원 높은 테이블 아트라는 영역에 이를 것이다.

In the contemporary society, the boundary of Florists has been largely extended. Table decoration is one of their widened scopes. The decoration for a banqueting space has a long history and its tradition has deep root. This book takes a particular look at table decoration among all other aspects for banqueting. Like any other field, table decoration requires many different considerations.
The first is the historical cultural style. The interior and exterior of the architecture where the banquet is held contains diverse meanings, for instance, if the architecture is baroque or modern built with the latest high-tech technology. The table decoration should incorporate design and material that responds to the style of the place.
The second is about how to decide on the types of compositional aspects such as decorative composition, vegetative composition or graphics. It is important to select a type of composition that goes well with the surroundings.
The third is the technique. Rigidity of the technique is without doubt important. In the case of exterior in particular, the choice of technique type has a lot of importance. There are many kinds of techniques available from docking, banding and hanging; however consistency in the use of these techniques is very important and finding the right balance of the techniques, instead of having disjointed styles, is also important when mixing them.
The fourth is creating a perfect combination and harmony between plant and non-plant materials.
The fifth is the audience of the table decoration. The type of people who will be attending the banquet should be taken into account, such as their social status, profession and age, when designing the table.
The sixth is to employ a holistic design approach for a space that embraces 5 senses - seeing, hearing, smelling, tasting and touching by expertly bringing together the different elements such as the attendees' personality to music, lighting, food and the interior.
The last is the florist's capability; they have to be able to create a consistent stage which brings together the atmosphere of the table banquet and above all considerations. Table decoration is certainly not an easy task. As explained above, a good understanding of different elements and technical ability as well as the florist's passion towards new creation will lead table art to new dimensions.

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