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『최고의 요리비결. 6: 박경신 선생님 편』은 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개한 책이다. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 것이다.

건강하면서도 맛있다! 필수 가정식
EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편

EBS 최고의 요리비결이 인정한 손맛의 고수!
방송을 통해 이미 검증된 레시피에 40년간 쌓아온 노하우를 더했다

2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의 6편, 『EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편』이 드디어 나왔어요.
이번엔 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개했어요. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있답니다.
친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 거예요.

믿고 보는 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』
집에서 꼭 따라해 보고 싶었던 『최고의 요리비결』 레시피를 쏙쏙 골라 담아 더욱 유용한 책이에요. 요리 솜씨 좋기로 소문난 박경신 선생님의 요리는 특히나 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 따뜻하고 든든한 매력만점 127가지 레시피가 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 주부님들의 고민을 확실하게 덜어줄 거예요.
우리 가족들에게 가장 맛있는 최고의 음식을 차려 주고 싶은 마음을 누구보다 잘 알기에 맛은 물론 영양까지 놓치지 않은 똑똑한 레시피를 연구해 온 박경신 선생님표 레시피와 노하우를 직접 만나보세요. 때로는 소박하게, 때로는 특별하게 매일매일 행복한 밥상을 차릴 수 있을 거예요.

다양한 재료를 활용한 진짜 ‘집밥’ 레시피
고기, 해산물, 채소, 간편 제품 등 다양한 재료를 사용한 메뉴를 알차게 수록했어요. 언제 먹어도 질리지 않는 간단한 밑반찬은 물론 손님 초대상에 올려도 손색없는 푸짐한 일품요리까지 실용성과 활용성을 겸비한 레시피가 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
여기에는 복잡한 설명도, 낯선 재료도 없어요. 그 대신 각각의 재료가 가진 특성을 최대한 살리고 감칠맛을 더한 비법을 제안하여 깔끔하고 정갈한 ‘진짜 집밥’을 만들 수 있어요. 같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 전혀 다른 매력을 느낄 수 있는 방법도 소개했어요. 우리에게 익숙하고, 친근한 재료들이 다채로운 맛을 제대로 느껴보세요.

누구나, 어떤 주방에서든, 최고의 맛이 난다
서툰 초보자들도 누구나 요리 전문가의 솜씨를 그대로 따라할 수 있도록 정확한 재료 분량을 기재하였어요. 요리 경력 40년에 빛나는 노하우가 가득 담긴 팁은 물론 요리의 맛을 좌우하는 불 조절까지 차근차근 짚어주었어요. 남녀노소의 입맛을 모두 만족시키는 맛깔나는 음식을 집에서도 손쉽게 만들어보세요.

8 목차
10 계량법

12 Chapter1. 최고의 요리 비결
14 재료를 더욱 신선하게!
냉장·냉동보관 핵심 노하우
16 알아두면 편리한 재료 써는 팁
18 영양도 맛도 두 배가 되는
찰떡궁합 재료
20 건강을 위한 3저(低)밥상 차리기
21 환경호르몬 걱정을 줄이는 식탁

22 Chapter2. 최고의 고기 요리
24 소갈비구이
26 소고기사태떡찜
28 만두전골
30 소고기뭇국
32 차돌박이구이
34 소고기장조림
36 불고기샌드위치
38 비빔밥
40 소고기영양죽
42 소고기편채
44 부추물만두, 군만두
46 감자탕
48 김치콩나물밥
50 돼지고기고추장찌개
52 돼지갈비매운조림
54 마파두부
56 김치찌개
58 편육쌈
60 제육채소볶음
62 부대찌개
64 닭다리살구이
66 닭다리굴소스볶음
68 닭가슴살치즈지짐
70 닭봉단호박조림
72 삼계탕
74 닭봉감자탕
76 깐풍기
78 닭고기냉채
80 닭봉구이
82 치킨바비큐

84 Chapter3. 최고의 해산물 요리
86 연어구이
88 연어샐러드
90 참치회무침
92 참치회덮밥
94 자반고등어찜
96 고등어카레구이
98 북어튀김
100 생선표고탕수
102 대구탕
104 갈치조림
106 코다리양념구이
108 한치튀김
110 우럭매운탕
112 새우커틀렛
114 새우볶음
116 해물파전
118 오코노미야키
120 해물버섯잡채
122 해물볶음우동
124 매콤낙지볶음
126 오징어오이무침
128 주꾸미덮밥
130 꽃게탕
132 양념꽃게장
134 해물뚝배기
136 조개칼국수
138 북엇국
140 미역굴밥
142 미역국
144 건미역볶음
145 꼬시래기무침
146 파래부침
148 홍합탕
150 알탕
152 명란젓찌개

154 Chapter4. 최고의 채소 요리
156 감자빈대떡
157 알감자조림
158 애호박새우젓볶음
160 단호박전
162 호박죽
164 고구마맛탕
166 고구마크로켓
168 통도라지구이
170 도라지오이생채
172 더덕생채
173 꽈리고추무침
174 노각생채
175 우엉연근초절임
176 우엉잡채
178 달래굴파전
180 건새우아욱국
182 근대밥
184 무초절임
186 양파장아찌
188 오이장아찌
190 오이미역냉국
191 쌈배추겉절이
192 콩나물국
194 피망잡채
196 얼갈이배춧국
198 채소장떡
200 슈퍼샐러드
202 채소샐러드
204 시즌샐러드
206 채소구이샐러드
208 영양밥
210 보리밥쌈밥 쌈장

212 Chapter5. 최고의 간편제품 요리
214 두부조림
216 두부찜
218 두부전골
220 순두부찌개
222 달걀말이
224 달걀찜
226 팽이버섯무침
228 버섯솥밥
230 버섯들깨탕
232 버섯불고기전골
234 표고버섯양념구이
235 영양지짐
236 버섯국
238 어묵뭇국
240 어묵볶음
242 참치채소볶음
244 참치샌드위치
246 콩나물골뱅이무침
248 오징어포고추장무침
250 곤약쑥갓무침
252 샐러드김밥
254 알밥
256 무청멸치조림
258 깻잎멸치찜
260 잔멸치볶음
262 카레라이스
264 쟁반냉면
266 콩국수
268 짬뽕
270 비빔국수

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