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Food Science, an Ecological Approach [양장]

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    목차

    SectionⅠ Food Science Background: Food Systems in Relation to Climate Change, Research, Sensory Evaluation, and the Chemical Composition of Food
    Chapter 1 Food Science and the Natural Environment
    Chapter 2 How Food Science Is Fuided by Research
    Chapter 3 Sensory Evaluation
    Chapter 4 Food Composition

    Section Ⅱ Categorized Food and Beverage Groupings, Vegetarianism, Food Preservation, and Packaging
    Chapter 5 Meat and Meat Substitutes
    Chapter 6 Poultry and Fish
    Chapter 7 Milk and Dairy Products
    Chapter 8 Egg and Egg Replacements
    Chapter 9 Vegetarianism
    Chapter 10 Fruits and Vegetables
    Chapter 11 Grains, Cereals, Pasta, Flour, and Starch Cookery
    Chapter 12 Yeast Breads, Quick Breads, and Cakes
    Chapter 13 Fats and Oils
    Chapter 14 Sugar and Sugar Substitutes
    Chapter 15 Beverages
    Chapter 16 Food Preservation and Packaging

    저자소개

    Edelstein [저] 신작알림 SMS신청
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