추가 적립 안내

[정석 차의 이해]는 이전에 수록되어 있던 ‘차의 개념, 차의 역사, 차의 성분과 효능, 차나무의 종류 및 차산업, 차생활, 차의 정신, 세계의 차문화’에 제다법, 다식, 다화, 차문화공간의 내용을 보완하고 차의 품평과 세계의 홍차문화를 추가하여 새롭게 펴낸 책이다. 저자의 차에 대한 애정과 그에 따른 충실한 지식과 정보, 충분한 시각 이미지를 담은 이 책은 동서양의 차문화를 총망라하고 있다.

▶ 이 책은 2006년에 출간된 <차의 이해>(꼬레알리즘)의 개정판입니다.

『정석 茶의 이해』는『차의 이해』 출간 10년을 맞이하여 차에 대한 지식과 정보를 더욱 풍부하게 집약하고, 차문화 환경의 변화에 따른 새로운 수요와 방향을 감안하여 증보한 책입니다. 이전에 수록되어 있던 ‘차의 개념, 차의 역사, 차의 성분과 효능, 차나무의 종류 및 차산업, 차생활, 차의 정신, 세계의 차문화’에 제다법, 다식, 다화, 차문화공간의 내용을 보완하였고, 차의 품평과 세계의 홍차문화를 추가하여 명실공히 ‘차의 모든 것(Tea A to Z!)’을 총망라하였습니다.
특히 세계의 홍차문화 부분에서는 홍차의 기원과 성분 및 효능, 제조법, 홍차의 등급, 산지나 찻잎 배합, 우리는 방식과 포장 형태에 따른 홍차의 종류, 홍차의 유럽 전파와 다양한 홍차문화의 탄생 배경, 커피하우스와 티가든, 티레이스 등 역사적 에피소드, 영국을 비롯한 세계 여러 나라의 홍차문화, 그리고 홍차도구인 티웨어의 세계 및 홍차를 맛있게 우리는 방법 등을 제시하였고, 각 부분에 대한 실제적인 이해를 증진하기 위해 거의 모든 페이지에 다양한 컬러 이미지와 시각 자료를 삽입하여 초보자부터 전문가까지 누구나 쉽게 차의 세계를 이해하고 빠져들 수 있게 하였습니다.
차문화전문가 양성의 메카인 원광디지털대학교 차문화경영학과의 교수이자 한국차문화 현장의 산증인이며 선도자인 저자의 차에 대한 애정과 그에 따른 충실한 지식과 정보, 충분한 시각 이미지를 담은 이 책은 동서양의 차문화를 총망라한 차교육의 교과서(Text)이자 차 애호가를 위한 소장도서로서의 가치를 지닌 특별한 책입니다.

ㆍ『정석 차의 이해』를 출간하며...

제Ⅰ장 茶
1. 차의 기원과 역사
1) 차의 개념
2) 차의 명칭
3) 차의 유래

2. 차의 성분과 효능
1) 성분과 작용
2) 차의 약리적 효과
3) 차의 맛

제Ⅱ장 차의 생산
1. 차나무
1) 식물학적 분류 및 종류
2) 생육환경과 분포
3) 재배와 수확

2. 차의 종류
1) 발효 정도에 따른 분류
2) 형태에 따른 분류
3) 찻잎 따는 시기에 따른 분류
4) 제다법에 따른 분류
5) 색상에 따른 분류
6) 모양에 따른 분류
7) 살청 및 건조 방법에 따른 분류

3. 제다 방법
1) 불발효차 제다법
2) 부분발효차 제다법
3) 완전발효차 제다법
4) 가루차(말차) 제다법
5) 당나라 덩이차 제다법

4. 차의 활용
1) 차 추출액의 이용
2) 차를 이용한 음식

5. 차의 보관
1) 차의 변질
2) 저장 방법
3) 차의 포장

6. 차의 품평
1) 품평 목적
2) 차의 품질과 심사
3) 품평의 구분
4) 품평 환경과 도구
5) 품평 순서
6) 품평 진행
* 품평실례

7. 세계의 차 산업
1) 중국
2) 인도
3) 스리랑카
4) 일본
5) 한국

제Ⅲ장 차생활
1. 茶의 德
1) 차는 몸을 편안하게 하여 준다
2) 차는 정신을 맑게 하여 준다
3) 차는 자연과 교감하게 한다
4) 차는 사람을 교류하게 한다
5) 차는 사람을 예의롭게 한다
6) 차는 창의력을 발휘하게 한다
7) 茶의 七德

2. 차의 樂
1) 차는 정신을 건강하게 한다.
3) 차는 약이다

3. 차와 예절
1) 선조들의 생활예절
2) 오늘날의 생활예절
3) 차생활 예절

4. 차 우리기
1) 물
2) 불
3) 중정법
4) 차 감별법

5. 차 도구
1) 종류
2) 육우 다경에 나타난 차 도구

6. 차 음식
1) 다식의 정의
2) 다식의 역사
3) 다식의 종류
4) 다식판
5) 다식의 선택

7. 찻자리꽃, 다화(茶花)
1) 다화의 개념
2) 다화의 조건
3) 다화 준비
4) 다화의 소재

8. 차문화공간
1) 시대별 차문화공간
2) 차생활공간

제Ⅳ장 차문화의 원류
1. 동아시아의 차문화

2. 한국의 시대별 차문화와 차인들
1) 가야
2) 고구려
3) 백제
4) 신라
5) 고려
6) 조선

3. 중국의 차문화와 다예
1) 중국 다예의 발전
2) 중국 다예사(茶藝師)

4. 일본의 차문화와 다도
1) 차의 일본 전래
2) 일본 다도의 형성

5. 동양 3국의 차정신
1) 한국의 차정신
2) 중국의 차정신
3) 일본의 차정신
4) 다도와 다례의 차이

제Ⅴ장 세계의 홍차문화
1. 홍차 개요
1) 홍차의 기원
2) 홍차의 성분과 효능
3) 홍차의 제조
4) 홍차의 등급

2. 홍차의 종류
1) 산지에 따른 분류
2) 찻잎 배합에 따른 분류
3) 우리는 방식에 따른 분류
4) 포장 형태에 따른 분류

3. 홍차와 유럽
1) 유럽으로의 전파
2) 커피하우스와 티가든
3) 브라간자 캐서린과 상류사회의 차 유행
4) 동인도회사와 티옥션
5) 티 레이스
6) 티룸과 티댄스
7) 보스턴 티파티
8) 아편전쟁

4. 세계 여러 나라의 홍차문화
1) 영국
2) 프랑스
3) 러시아
4) 터키
5) 미국

5. 홍차 도구, 티웨어
1) 티포트 Tea Pot
2) 찻잔 Tea Cup
3) 주전자와 티워머 Kettle & Tea Warmer
4) 티 메저 Tea Measure
5) 티 스트레이너 Tea Strainer
6) 티 인퓨저 Tea Infuser
7) 워터 저그 Hot Water Jug
8) 밀크 저그 Milk Jug
9) 슈거 볼/슈거 박스 Suger Bowl/Suger Box
10) 티 스탠드 Tea Stand
11) 티코지와 티매트 Tea Cozy & Tea Mat
12) 티 타이머 Tea Timer
13) 티 냅킨 Tea Napkin
14) 티 타월 Tea Towel
15) 드롭 캐어 Drop Catcher
16) 티백 스퀴저와 레스트 Tea-bag Squeezer & Tea-bag Rest
17) 레몬 트레이 Lemon Tray
18) 티 캐디 Tea Caddy, Caddie

6. 홍차 우리기

▧ 부록
ㆍ 행다실례

ㆍ 손님맞이 차 행다법
ㆍ 다포 접는 법
ㆍ 다포 덮는 법
ㆍ 가루차(말차) 행다법
ㆍ 찻사발 예열하는 법
ㆍ 차선 적시는 법
ㆍ 격불하는 법
ㆍ 차시 닦는 법
ㆍ 헌다례

ㆍ 학습문제

『茶의 이해』출간 이후 우리 산하는 물론 중국, 일본, 동남아시아, 미주, 유럽까지 한국 차문화를 알리고 나누는 자리를 누벼온 지도 어느새 10년이 되었습니다. ‘사치스럽다던 차문화가 생활문화, 상식문화, 대중문화로 자리매김해야 한다.’는 염원의 씨앗을 심은 것이 지난 2005년의 ‘茶의 이해’ 발간이었다면, 그 씨앗이 어느새 싹을 틔워 많은 이들의 삶 속에 튼실한 뿌리를 내렸습니다. 그 사이 우리 사회는 물론 한국 차문화 나아가 세계 차문화 환경 역시 크게 변화하고 있습니다. 차문화를 전공한 전문가들이 대학에서 배출되어 ‘차’를 콘텐츠로 하는 문화 활동이 촉진되고 있으며, 계절별로 전국의 여러 지역에서 대규모의 차문화축제가 열립니다. 더불어 동양의 녹차, 서양의 홍차라는 이분법적 공식이 해체되면서 불발효차에서 발효차까지 차의 세계는 더욱 다양해지고 있습니다.
어린아이가 성장하듯 지난 10년이 한국차문화의 양적 성장기였다면, 지금은 어엿한 성인으로 도약하기 위한 성숙함을 갖추어야 할 시기입니다. 그런 의미에서 ‘차의 이해’를 더욱 갈고 닦아 『정석 차의 이해』를 마련하였습니다.
이 책의 출간은 바로 여러분과 함께 할 새로운 도약을 향한 새로운 발걸음이 될 것입니다. 차 마시는 일은 가볍고 유쾌한 친교의 자리부터 엄격한 자기 성찰의 시간까지, 자신에게 차 한 잔의 여유를 선사하는 지극히 개인적인 행위로부터 산업에서 예술까지 우리 사회의 모든 분야와 연계된 복합문화 활동까지 그 깊이와 넓이를 혜량 할 수 없습니다. 무궁무진한 차의 가능성은 아무리 풍부한 언어를 동원한다 해도 다 설명할 수는 없을 것입니다. 지난 10년간 한국차문화의 현장에서 발로 뛰고 몸으로 체험했던 것들을 최대한 성실히 기록하고자 애썼지만 그래도 부족한 점이 있겠지요. 많은 정보와 자료, 그리고 지식을 수록하면서 여러분과 함께 이루어갈 한국차문화의 미래에 대한 희망과 설렘을 행간에 가득 담았습니다.