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리빙/요리/식품
- 저 : Corey Lee
- 출판사 : Phaidon Press
- 발행 : 2015년 04월 01일
- 쪽수 : 256
- ISBN : 9780714868868
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상품권
목차
Contents and sections:
Foreword by Thomas Keller
Foreword by David Chang
Prelude
To Begin
A Taste of Benu
Kimchi
Food and Form
Ceramics
Dumplings and Buns
Pine Mushrooms
Benu Pantry
Glossary
Haenyo
Process by Andrea Lenardin Madden, Alm Project
A Pairing at Benu by Yoon Ha, Sommelier
Discovery by Brandon Rodgers, Chef de Cuisine
Index
Acknowledgements
책소개
The first book on San Francisco’s three?Michelin starred restaurant Benu and its chef Corey Lee, hailed by David Chang as one of the best chefs on earth.
Since striking out on his own from Thomas Keller’s acclaimed French Laundry in 2010, Corey Lee has crafted a unique, James Beard Award?winning cuisine that seamlessly blends his South Korean heritage with his upbringing in the United States.
Benu provides a gorgeously illustrated presentation of the running order of one of Lee’s 33?course tasting menus, providing access to all the drama and pace of Benu’s kitchen and dining room. Forewords by Thomas Keller and David Chang are accompanied by additional short prose and photo essays by Lee, detailing the cultural influences, inspirations, and motivations behind his East?meets?West approach.
The debut book from the celebrated, James Beard Award-winning Corey Lee, chef/patron of San Francisco's three Michelin starred Benu and pioneer of modern Asian food.
Uniquely presented as a 33-course tasting menu in which you experience the drama and poetry of Lee's cooking through recipes and beautifully written essays detailing his inspirations and motivations.
Beautiful photography throughout the book evoke Lee's culinary and cultural influences and insightful forewords by Lee's mentor, Thomas Keller and contemporary, David Chang, give you a deeper insight into the creativity of this chef.
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저자소개
| 생년월일 | 1977 |
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한국에서 태어나 미국에서 자란 Corey Lee(1977년생)는 미슐랭 3스타를 받은, 미국에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나인 Benu의 헤드 셰프다. Lee는 그의 배경의 힘을 빌어 Benu의 음식을 정체성과 문화, 소속감을 탐구하는 다채롭고 창의적인 아시안-아메리칸 요리로 만들고 있다. Thomas Keller의 French Laundry를 비롯하여 영국, 프랑스 그리고 미국에 있는 고급 레스토랑에서 근무했던 Lee의 레스토랑은 New York Times와 Wall Street Journal로부터 미국의 차세대 기대주 레스토랑으로 보도되었다.
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