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솔뫼 선생과 함께 만드는 우리 자연의 건강약초 장아찌 246종『우리 몸에 좋은 장아찌사전』. 약초를 크게 오행상의 맛으로 구분한 뒤 여섯 번째에 슴슴한 맛과 떫은 맛, 일곱 번째에 버섯 종류를 추가하여 구성하였다. 약초는 먹기 좋은 맛부터 순서대로 배치하였으며, 같은 맛에 속하고 이름이 비슷한 약초들 중 기본종과 유사종이 있는 경우에는 '기본종->유사종' 순서로 배치하여 비교하기 쉽도록 하였다.

머리말_약초장아찌로 입맛도 살리고 건강도 챙긴다
구 성_이 책의 구성과 보는 법
담그기_약초장아찌 담그는 방법

chap.1 단맛 |土|
001 가지
002 감나무
003 구기자나무
004 근대
005 께묵
006 꾸지뽕나무
007 돌뽕나무
008 나비나물
009 냉이
010 콩다닥냉이
011 누린내풀
012 단풍취
013 대나무(죽순)
014 더덕
015 소경불알
016 덩굴닭의장풀
017 돌콩
018 콩
019 두충
020 둥굴레
021 땃두릅나무
022 뚱딴지(돼지감자)
023 모시대
024 모시풀
025 묏미나리
026 미나리냉이
027 박
028 사람주나무
029 산수국
030 아욱
031 앵초
032 큰앵초
033 영아자
034 오이
035 원추리
036 질경이
037 참마
038 참외
039 털비름
040 피나무
041 헛개나무
042 연꽃
043 갈퀴나물
044 광릉갈퀴
045 노랑갈퀴
046 갯메꽃
047 고추나무
048 두릅나무
049 미나리
050 비비추
051 잔대
052 층층잔대
053 차나무
054 참나리
055 하늘말나리
056 천문동
057 칡
058 풀솜대
059 환삼덩굴

chap.2 신맛 |木|
060 매실나무
061 왕머루
062 참좁쌀풀
063 싱아
064 화살나무
065 다래
066 당개지치
067 덩굴팥
068 백작약
069 복사나무(복숭아)
070 살구나무
071 쇠비름
072 자두나무
073 토마토
074 누리장나무
075 개곽향

chap.3 매운맛 |金|
076 갯기름나물
077 겨자무(서양고추냉이)
078 큰는쟁이냉이
079 고본
080 고수
081 고추
082 고추나물
083 구릿대
084 궁궁이
085 금낭화
086 꽃다지
087 나도송이풀
088 들깨
089 차즈기
090 명아자여뀌
091 박쥐나무
092 박하
093 배초향
094 뿌리부추
095 산마늘(명이나물)
096 산초나무
097 개산초
098 초피나무
099 생강나무
100 속속이풀
101 옻나무(참옻)
102 음나무
103 장대나물
104 노랑장대
105 족도리풀
106 큰땅빈대
107 큰쐐기풀
108 파드득나물
109 활량나물
110 나래박쥐나물
111 속단
112 큰까치수염
113 갯무
114 곰취
115 무
116 기름나물
117 산기름나물
118 산토끼꽃
119 꽃마리
120 참꽃마리
121 마늘
122 번행초
123 부추
124 새삼
125 세잎승마
126 시금치
127 양파
128 얼레지
129 옥잠화
130 참나물
131 참당귀
132 참반디
133 참취
134 피마자
135 황칠나무
136 개다래나무
137 개갓냉이
138 갯사상자
139 거북꼬리
140 단풍마
141 도라지
142 돌소리쟁이
143 땅두릅
144 뚝갈
145 마타리
146 돌마타리
147 미역줄나무
148 바디나물
149 벌깨덩굴
150 산달래
151 순비기나무
152 어수리
153 오갈피나무잎
154 가시오갈피
155 오리방풀
156 왜우산풀(누리대)
157 이질풀
158 배암차즈기
159 쥐오줌풀
160 큰참나물
161 참죽나무

chap.4 쓴맛 |火|
162 눈개승마
163 들메나무
164 물레나물
165 바위떡풀
166 자리공
167 미국자리공
168 참비비추
169 초롱꽃
170 자주섬초롱꽃
171 털중나리
172 호장근
173 갯취
174 겹삼잎국화
175 고들빼기
176 왕고들빼기
177 가는잎왕고들빼기
178 까치고들빼기
179 두메고들빼기
180 이고들빼기
181 갯고들빼기
182 그늘취(호망취)
183 미역취
184 버들분취
185 사데풀
186 서덜취
187 솜나물
188 씀바귀
189 벋음씀바귀
190 벌씀바귀
191 산씀바귀
192 선씀바귀
193 노랑선씀바귀
194 좀씀바귀
195 어리병풍
196 조밥나물
197 지칭개
198 지느러미엉겅퀴
199 치커리
200 큰방가지똥
201 가시상추
202 뽀리뱅이
203 엉겅퀴
204 고려엉겅퀴(곤드레)
205 큰엉겅퀴
206 울산도깨비바늘
207 흰민들레
208 개미취
209 벌개미취
210 머위
211 각시취
212 곤달비
213 담배풀
214 긴담배풀
215 두메담배풀
216 등골나물
217 골등골나물
218 벌등골나물
219 멸가치
220 은분취
221 산비장이
222 삽주
223 쇠서나물
224 수리취
225 쑥부쟁이
226 까실쑥부쟁이
227 섬쑥부쟁이
228 우산나물
229 털진득찰
230 가는금불초

chap.5 짠맛 |水|
231 산부추
232 두메부추
233 일월토현삼
234 큰개현삼

chap.6 담담한 맛?떫은맛
235 개모시풀
236 싸리냉이
237 합다리나무

chap.7 버섯
238 능이
239 표고
240 송이
241 느타리
242 석이
243 큰갓버섯
244 흰우단버섯
245 다발방패버섯
246 싸리버섯