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[매일매일 우리 한우]는 성장기 아이가 먹어야 할 한우 레시피 70가지를 소개한 책이다. 맛을 위한 요리뿐만 아니라 아이들의 성장을 생각하는 레시피들이 가득 들어있다. 입맛이 없는 아이를 위한 한우 요리, 머리가 좋아지는 한우 요리, 눈이 좋아지는 한우 요리, 원기보충 한우 요리, 한우 도시락 등 다양한 상황에 따른 요리를 만나 볼 수 있다.

소중한 우리 아이에게 한우를 먹이세요

매일매일 커가는 우리 아이에게 꼭 필요한 음식은 무엇일까.
엄마의 고민에 대한 답은 당연히 ‘한우’입니다.
한우에는 성장에 필요한 영양소가 골고루 포함된 우리 고유의 먹거리입니다.
소중한 우리 아이에게 아무거나 먹일 수 없잖아요.
이제부턴 아이들에게 매일매일 한우를 먹여주세요.
엄마의 사랑만큼 더 건강해지고 더 쑥쑥 커가는 아이들의 모습을 보며
엄마의 기쁨도 더욱 커질 것입니다.

소중한 아이를 위한 영양만점, 한우 레시피 70가지

《매일매일 우리한우》는 아이의 먹을거리에 대해 고민하는 엄마들이 읽어야 하는 책으로 성장하는 아이의 영양과 입맛까지 고려한 70가지의 한우요리를 소개하고 있다. 아이들이 좋아하고 엄마들이 먹이고 싶은 최고의 영양식, 한우. 《매일매일 우리한우》는 한우가 좋다는 사실은 알고 있지만, 막상 어떻게 만들어야 할지 막막한 엄마들을 위한 책이다.

책에 소개된 요리는 단순히 맛을 위한 요리가 아닌, 아이의 건강한 성장까지 생각한 레시피이다. 아이의 키가 쑥쑥 크는 한우요리, 입맛 없는 아이를 위한 한우요리, 머리가 좋아지는 한우요리, 감기 예방에 좋은 한우요리, 원기보충에 좋은 한우요리, 눈이 좋아지는 한우요리 60가지와 소풍 가는 아이를 위한 한우 도시락 10가지, 모두 70가지의 한우 레시피를 소개한다. 메뉴도 한 끼 식사로 가능한 밥요리부터, 아이가 좋아하는 국물요리, 각양각색의 매일 반찬, 엄마의 요리 솜씨를 보여줄 특별식, 소풍 가는 아이를 위한 도시락까지 다양하다.

또한, 엄마라면 꼭 알아야 할 한우의 영양, 안전하게 구입하는 방법, 냉장고 보관법 등 기본적인 체크 사항부터 한우 부위 소개, 육질 부드럽게 하는 방법, 조리 방법 등 요리를 할 때 생길 수 있는 궁금증을 책 한 권에 모두 담았다.

추천사

한우로 성장기 아이들의 영양을 채우세요!

주 선 태 대한민국 고기전도사 필로교수 / 경상대학교 축산학과

아이들은 성장기가 끝나기 전에 키 성장에 필수적인 4대 영양소, 즉 단백질, 칼슘, 아연, 철분이 풍부한 음식을 충분히 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 우리 몸은 긴뼈를 자라게 하는 데 있어 탄수화물이나 지방보다 단백질과 미네랄을 더 쉽게 이용하기 때문입니다. 특히 단백질은 근육과 혈액의 재료가 되고 뼈를 지지하는 인대의 구성성분입니다. 그래서 아이들의 키를 키우기 위해서는 살이 되고 피가 되는 양질의 단백질을 많이 섭취해야 하는데, 한우고기는 필수아미노산 조성이 완벽한 단백질을 풍부히 함유하고 있습니다.

아이들의 키 성장을 좌우하는 뼈뿐만 아니라 체형을 결정하는 근육, 내장, 피부, 털, 이빨 등 거의 모든 신체기관들도 단백질로 만들어집니다. 또 아이들의 건강한 생명을 유지하는 데 필요로 하는 혈액, 호르몬, 효소, 항체 등도 모두 단백질로 만들어집니다. 그런데 우리 아이들의 신체를 만드는 이 모든 단백질들이 다 동물성단백질들입니다. 식물성단백질이 아닙니다. 아미노산 조성이 거의 유사한 한우고기를 섭취하면 잘 만들어지는 동물성단백질이라는 말입니다. 따라서 한창 새로운 세포들을 만들어야 하는 성장기 아이들에게 있어 한우고기는 꼭 찾아서 먹여야 하는 건강보조식품과 같은 보약입니다.

보통 아이들의 성장장애는 단백질, 철분, 칼슘, 아연 중 어느 하나라도 섭취가 부족하면 쉽게 나타날 수 있습니다. 따라서 아이들의 키와 체격을 키우고 건강한 신체를 유지하기 위해서는 편식 없는 균형 잡힌 식사를 시켜야 합니다. 한 식품군을 과다하게 섭취하면 상대적으로 다른 식품군의 섭취가 부족해져 성장에 필수적인 영양소가 결핍되기 쉽기 때문입니다. 따라서 아이들에게 한우고기를 포함한 다양한 음식을 골고루 먹는 식습관을 가지게 하는 것이 무척 중요합니다.

식습관이란 일상 식사의 반복이 누적되어 형성되는 것이기 때문에 한번 나쁜 식습관이 형성되면 고치기가 매우 어렵습니다. 건강에 좋은 한우고기도 어려서부터 많이 먹어 본 사람이 잘 먹습니다. 어려서부터 까다로운 채식으로 편식하는 습관이 들거나 인스턴트식품, 패스트푸드, 탄수화물 가공식품들에 길들여지면 어른이 되어도 건강에 좋은 한우고기를 쉽게 먹지 못하게 됩니다. 이는 아이들의 성장이나 건강에 바람직하지 않을 뿐만 아니라 성인이 되어서도 기호의 폭이 좁아져 사회생활에 문제가 될 수 있습니다.

그래서 우리 아이들에게 한우고기를 다양한 식재료들과 함께 맛있는 요리로 만들어 매일 먹이는 것이 중요합니다. 그런 점에서 아이들이 좋아할 수 있는 한우고기 요리를 개발하고 보급하고자 제작된 본 책자는 엄마의 정성이자 사랑이라고 생각합니다. 부디 이 정성과 사랑의 책자를 통해 대한민국의 아이들이 한우고기와 함께 더 크게 성장하고 더 건강한 신체로 자랄 수 있기를 소망합니다.

Chapter 01 키가 쑥쑥 크는 한우요리
한입에 쏙 한우멸치주먹밥
귀요미 한우치즈버거
영양만점 불고기치즈고로케
치즈 듬뿍 한우리조또
치즈 품은 한우커틀릿
뼈 튼튼 사골수제비
아삭아삭 한우청경채볶음
부드러운 한우달걀찜
향긋한 한우쑥갓전
밥도둑 한우콩장조림
Mom's tip ㆍ한우고기의 맛과 영양

Chapter 02 입맛 없는 아이를 위한 한우요리
부담 없는 미역한우완자국
보들보들 한우버섯죽
입맛 도는 버섯불고기덮밥
감칠맛 나는 된장파스타
새콤달콤 차돌박이샐러드
아침엔 아욱한우된장국
찰떡궁합 애호박한우볶음밥
달콤한 떡갈비스테이크
몸에 좋은 양배추한우볶음
후루룩 쫄깃 간장비빔국수
Mom's tip ㆍ 안전한 우리 먹거리 한우

Chapter 03 머리가 좋아지는 한우요리
쫄깃쫄깃 한우육포호두조림
엄마표 불고기바나나피자
고소한 한우콩완자국
앙증맞은 한우호박만주
한입에 쏙 한우블루베리주먹밥
향긋한 한우커리만두
깊고 진한 한우들깨무국
깨알 같은 한우흑임자동그랑땡
대표 간식 한우호두간장떡볶이
아삭아삭 한우우엉조림
Mom's tip ㆍ한우 부위 살펴보기

Chapter 04 감기 예방에 좋은 한우요리
상큼 베이비채소비빔밥
향기 가득 한우과일샐러드
새콤달콤 과일완자조림
사르르 녹는 한우연근배구이
감기 뚝 배추국
영양이 쏙 한우대추튀김
영양을 싼 과일밀쌈
추억의 불고기계란말이
담백하고 시원한 한우콩나물밥
한입 한우양송이치즈구이
Mom's tip ㆍ한우 조리 방법

Chapter 05 원기보충에 좋은 한우요리
담백한 사골죽
진한 한방갈비탕
뜨끈뜨끈 사골칼국수
깊은 맛 사골파스타
속 든든 사골미역경단국
힘이 불끈 솟는 홍삼갈비찜
힘난다 옥수수한우그라탕
바삭바삭 한우만두튀김
한우가 씹히는 부추잡채
조화로운 맛 차돌박이된장국
Mom's tip ㆍ사골국 끓이는 법

Chapter 06 눈이 좋아지는 한우요리
반짝반짝 한우당근죽
꽃보다 한우당근전
영양 한 판 한우치즈토마토구이
방울방울 육포포도구이
싱그러움 가득 한우포도피자
구수한 한우시금치된장국
집에서 먹는 한우토마토소스파스타
특별한 날 시금치한우월남쌈
떠먹는 한우채소그릴치즈
고소한 한우땅콩강정
Mom's tip ㆍ 한우고기 냉장고 보관법

Chapter 07 소풍 가는 아이를 위한 한우요리
카페에서 먹던 한우치아바타샌드위치
한우식빵베이크
정성 더한 한우유부초밥
귀요미 김치꼬마김밥
파릇파릇 한우채소쌈밥
새로운 느낌 한우삼각주먹밥
샤방샤방 한우파스타샐러드
한우계란파이샌드위치
촉촉하고 부드러운 미트볼조림
한우또띠아랩샌드위치
Mom's tip ㆍ한우고기 육질 부드럽게 하기