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킨포크 테이블 two : 함께 밥먹기

원제 : The Kinfolk Table - Recipes for Small Gatherings
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    출판사 서평

    스타일은 식탁에서 시작된다

    ‘빠름에서 느림으로, 홀로에서 함께로, 복잡함에서 단순함으로’를 모토로 하는 [KINFOLK]가 만든 첫 번째 푸드 스타일링 북의 완결판 [킨포크 테이블 two]가 출간되었다. one이 뉴욕 브루클린과 덴마크의 코펜하겐을 디테일하게 여행하며 세련된 도시적 삶과 미각을 소개했다면 two는 잉글랜드 교외와 [킨포크]의 고향 포틀랜드, 캐나다 시골 등을 방문하여 다채롭고 전통에 충실한 식탁 풍경과 그 안에서 살아가는 사람들의 일상을 담아 온전한 [킨포크 테이블]을 완성시켰다.
    감성적인 사진들과 친밀한 이야기들로 가득한 [킨포크 테이블]은 오래 두고 볼수록 사랑스러운 책이다. 화가, 농부, 작가, 커피 전문가, 뮤지션, 요리사, 플로리스트 등 자신들의 직업을 창조적으로 영위해나가는 사람들이 등장해 그들이 가장 아끼는 음식과 레시피들을 소개한다. 이들의 식탁은 소박하지만 정성이 가득하고, 개인의 역사와 전통을 담고 있으며, 무엇보다 누군가를 초대해 함께 나누고자 하는 열린 공간이다. 코끝 시린 겨울, 함께함으로 가슴까지 따뜻해지는 킨포크의 식탁으로 여러분을 초대한다.

    알림 - [킨포크 테이블 two]는 [킨포크 테이블 one]과 단짝 도서로, two에는 잉글랜드와 포틀랜드, one에는 브루클린과 코펜하겐 이야기가 실려 있습니다.

    3분의 1은 요리법, 3분의 1은 사람 이야기, 나머지 3분의 1은 여행기

    혼자 밥 먹기는 대부분 사람들에게 힘든 일이다. 최근 1인 가구가 많아지면서 자의든 타의든 혼자 식사를 해결하는 사람들이 늘어났다. 그래서인지 함께 밥 먹는 모임들이 인기를 얻고 있다. ‘소셜 다이닝(social dining)’은 낯선 사람들이 모여 함께 식사하는 것을 말한다. 형식은 다양하다. 자신이 호스트가 되어 집으로 초대하여 식사를 대접할 수도 있고, 메뉴나 공통의 화제를 정해 한 장소에 모일 수도 있다. 미국이나 유럽에서는 이미 초대 문화의 하나로 대중화되어 있고, 우리나라에서도 식사를 매개로 모르는 사람과 친교를 맺는 것이 더 이상 어색하지 않다.
    [킨포크 테이블]은 이미 그런 식사를 하고 있는 사람들의 이야기와 그들이 가장 소중하게 여기는 레시피를 감성적인 사진과 일상적인 글로 담백하게 담아낸 책이다. 간단하고 소박하지만 기꺼이 함께 나눌 줄 아는 킨포크적인 식사를 하는 사람들은 이미 세계 전역에 퍼져 있다. 포틀랜드를 시작으로 미국 전역과 영국, 캐나다, 덴마크의 여러 도시들에서 살고 있는 우리 주변의 평범한 인물들이 이미 킨포크 정신에 동참하는 삶을 살고 있었다. 그래서 책 속 등장인물들의 생생한 이야기에 빠져 정신없이 따라가다 보면 어느 새 수많은 도시를 직접 방문한 것 같은 기분이 든다.
    너무나 바쁜 현대인들에게 [킨포크 테이블]은 ‘단순한 삶의 가치’를 알려준다. 바쁜 중에도 함께 모여 음식을 나누고 이야기를 나누는 일. 그것이 바로 평범한 일상을 특별하게 만들고 행복을 나누는 지름길이라고 말이다. 이때 음식이 꼭 특이한 요리법으로 만들었거나 값비싼 재료를 사용한 것일 필요는 없다. 또 자신이 호스트라고 해서 손님은 가만히 앉아 있고 모든 일을 혼자서 완벽하게 해야 할 이유도 없다. 소박하고 간단한 음식일지라도 넉넉하게 준비하고, 요리를 만들거나 내가는 손이 부족하다면 언제라도 도움을 요청하면 된다. 엉성할지라도 함께하고 싶은 사람들을 한자리에 모아 서로가 서로를 대접하는 것, 그것이 바로 진정한 초대가 아닐까. 때때로 가장 단순한 것이 가장 강력하다. 덴마크에는 촛불을 켜고 아늑한 곳에서 좋은 음식을 좋아하는 사람들과 함께 먹는다는 뜻의 단어가 있다고 한다. hygge, 영어식 발음으로는 후가. 우리말로 옮기자면 작은 초대인데, 그저 함께 음식을 나누는 이 단순한 행위가 어쩌면 당신과 내가 행복해지는 가장 강력한 주문일지도 모른다.

    추천사

    요리는 사진과 닮았다. 사진을 보면 찍은 이의 시선을 맛볼 수 있듯 어떤 음식을 함께 나누면 그 요리를 만든 사람의 품성을 느낄 수 있다. 멋질 정도로 단순하고 느린 레시피를 공유했던 이 시간은 타인의 접시뿐 아니라 그들의 삶을 엿본 순간이었다.
    - 하시시 박 / 포토그래퍼

    심플하고 영감을 주는 레시피들……. 네이선과 킨포크 팀은 잘 알고 있다. 식탁에 함께 모여 음식을 나눌 때 우리 안에 가장 의미 있는 변화가 일어난다는 사실을
    - 하이디 스완슨 / [Super Natural Every Day] 저자

    목차

    the english countryside

    - 샘 와일드
    참치 소스를 곁들인 구운 송아지 어깨 고기
    구운 버터호두호박, 우르파 고춧가루, 물소 젖 모차렐라 샐러드

    - 실바나 드 수와송
    아몬드와 피스타치오 비스킷

    - 로자 박
    대구찜
    김치 쿠스쿠스

    - 안나와 톰 허버트
    식빵
    메어필드 파이

    - 카린 히버트
    로즈마리 포카치아
    로즈마리와 안초비 소스

    - 멜과 톰 캘버
    레몬 드리즐 케이크

    - 수지 애치슨
    버섯, 토마토, 흰 콩 스튜

    portland, oregon, usa

    - 더스티 흄
    굴 구이
    홍합 찜

    - 알릴라 다이앤 메닉
    아몬드 코코넛 그래놀라

    - 조이와 제이 피츠제럴드
    땅콩버터, 꿀, 시나몬을 곁들인 오트밀
    아보카도와 페타 치즈를 얹은 매콤한 계란 프라이
    회덮밥

    - 레베카와 윌 일리 루오마
    풀라(핀란드 디저트 빵)
    집에서 내린 커피

    - 라일리 메시나
    치아보톨라
    칼라마리 링귀니

    - 크리스 시겔과 놀런 칼리쉬
    아침 멜론
    크리스의 프레시 살사

    - 앤드류와 카리사 갈로
    바닐라와 라벤더, 얼 그레이 향이 나는, 천일염을 뿌린 초콜릿 푸딩

    - 로라 다트
    매운 아몬드 소스를 얹은 고구마 버섯 타코

    - 더그와 페이지 비쇼프
    로즈마리 마늘 빵

    - 줄리 포인터
    고구마 사과 샐러드
    오트밀 초콜릿 칩 쿠키

    - 수잰 푸오코
    이삭 경의 어리석음(매운 사과 처트니)
    구운 돼지 안심과 사과 처트니

    the wandering table

    - 사라와 데이비드 윈워드
    겨울 채소를 곁들인 감자 수프
    여름에 나는 노란 호박과 토마토 샐러드

    - 베라 윌리엄즈
    베라의 빵
    아몬드 슈가 쿠키

    - 앨리스 가오
    차 계란
    블루베리 스콘

    - 아테나 캘더런
    허브 페스토 샐러드를 곁들인 삼나무 판에 구운 넙치
    신선한 민트와 리코타 치즈를 곁들인 완두콩

    - 프랜시스 파머
    완벽한 로스트 치킨
    버터스카치 푸딩

    - 사라와 휴 포트
    초콜릿 칩 바나나 팬케이크
    볶은 리크와 스크램블드 에그

    - 셔나 알테리오와 스티븐 로이돌트
    신선한 베리와 휘핑크림을 곁들인 쇼트케이크

    - 그레이스 윌리엄스
    딸기 수확철에 만드는 그레이스 할머니의 라즈베리 잼

    - 거스 아냐노풀로스와 제시 제임스
    파스텔리

    afterword 황 목수의 이야기

    본문중에서

    우리는 실바나의 집에서 며칠밖에 못 머물렀지만, 시간만 더 있다면 그녀의 응접실에서 울 양말을 신고 벽난로 불에 발을 쬐며 책 속에 묻혀 겨울을 날 수도 있었을 것이다. 실바나의 목가적인 삶은 매력적이다. 웃어서 더 즐거워지는 삶이다. 이 집을 떠날 때는 고향 집을 떠나는 기분이었다. 언젠가 다시 돌아오리라는 기대와 함께.
    (/ '실바나 드 수와송' 중에서)

    카린은 예전에 디너 파티를 하면 무슨 음식을 할지 스트레스를 받곤 했다고 한다. 하지만 언젠가부터 걱정하지 않기로 했는데, 왜냐하면 손님들은 언제나 누군가 자신을 위해 요리를 해준다는 사실에 고마워하기 때문이라고 한다. 이 사실을 통해 우리는 좋은 지혜를 얻어가게 되었다. 손님을 대접할 때는 불안하고 소심한 태도가 아니라 감사하고 겸손한 태도로 하면 된다는 것.
    (/ '카린 히버트' 중에서)

    어느 날 더스티는 풍경이 기가 막힌 오리건의 한 해안가로 우리를 데리고 갔다. 그곳에서 더스티는 바위에 붙은 홍합을 따고, 굴을 따고, 심지어 게까지 몇 마리 잡았다. 저녁 때 그는 야외에서 장작불로 커다란 냄비에 홍합을 요리해주었고, 우리는 굴 껍질이 열릴 때까지 그릴에 굴을 구웠다. 신선한 맛이 입안을 가득 채웠고, 공기에는 레몬 향이 나는 바다 냄새가 가득했다.
    (/ '더스티 흄' 중에서)

    어머니는 항상 ‘설탕·밀가루·버터’의 전략을 사용하는 데 주저함이 없다. 집에 오는 사람이 누구든 마음과 입맛을 정복할 수 있는 전략이다. 그래서 텃밭에서 갓 따온 야채로 만드는 신선하고 건강에 좋은 음식도 자주 하시지만 부엌에는 항상 따뜻한 쿠키와 수프와 빵이 준비되어 있다. 어머니는 생크림과 버터와 설탕을 쓰는 데 주저하지 않고, 나는 한 번도 그에 대해 불평한 적이 없다.
    (/ '베라 윌리엄즈' 중에서)

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    저자소개

    네이선 윌리엄스 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
    생년월일 -
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    네이선 윌리엄스는 코펜하겐을 기반으로 활동하는 잡지 [킨포크]를 이끌고 있다. 2011년 첫 출간된 [킨포크]는 이제 유럽에서 아시아에 이르는 크리에이티브한 사람들의 세계적 커뮤니티를
    잇는 선구적 라이프스타일 매체로 성장했다. 시리즈의 다른 책으로는 [킨포크 테이블][킨포크 홈]이 있다.

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    연세대학교 심리학과를 졸업했다. 1996년부터 뉴욕에서 살면서 미술을 공부했고 글도 쓰기 시작했다. 지은 책으로 [뉴요커]와 [취향]이 있고, 옮긴 책으로 [앤디 워홀 손 안에 넣기] [우연한 걸작] [빈방의 빛] [그저 좋은 사람] [어젯밤] [가벼운 나날] [사토리얼리스트] [페이스헌터] 등이 있다.

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