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  • 저 : 이양지
  • 출판사 : 꽃숨
  • 발행 : 2013년 12월 01일
  • 쪽수 : 184
  • 제품구성 : 전1권
  • ISBN : 9788958761747
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    출판사 서평

    자연주의 요리전문가 엄마가 깐깐하게 골라 만든 이유식!
    영양소가 조화롭게 균형을 이룬 식품이라면 재료 한 가지로도 좋은 음식을 만들 수 있다


    ‘아기가 세상에 태어나 처음으로 맛보게 되는 음식은 어떤 재료로 만들어야 할까?’ ‘조리 과정은 좀 더 꼼꼼해야 하지 않을까?’ 모유나 분유만 먹던 아기가 음식 형태의 이유식을 먹기 시작하면서 엄마들에게는 ‘좋은 음식을 먹여 아기를 튼튼하게 키워야 한다’라는 숙제가 생겼다.
    좋은 이유식이란 어떤 것일까?
    자연주의 요리전문가인 저자는 너무 많은 재료와 조리법을 담아 매끼 새로운 음식을 맛보여주고 싶은 엄마의 욕심을 조금 내려놓으라고 조언한다. 건강한 이유식이란 ‘자연에서 온 제철 먹을거리에 엄마의 마음으로 양념을 하고 조리 과정은 최소한으로 줄인 것!’이라는 저자의 이야기는 먹을 것이 넘쳐나는 요즘 우리의 식탁 또한 한 번 점검해보게 한다.
    저자는 월령별로 아기가 꼭 섭취해야 하는 영양소를 고려해 몇 가지 대표 식품을 엄선했다. 각 단계마다 메뉴를 보여주기에 앞서 ‘재료 이야기’로 시작하는데, 중반기 이후부터는 팥, 연근, 톳 등과 같이 다른 이유식 책에서 자주 소개하지 않는 재료를 사용했다. 저자가 고른 재료들은 음과 양의 기운이 고루 들어 있어 균형 잡힌 식품으로, 자연스럽게 면역력을 키우고 편식하지 않는 건강한 아이로 자라게 하는 밑거름이 된다. 메뉴마다 건강한 재료로 본연의 성질과 맛, 영양을 살려 몸에 꼭 필요한 이유식을 만드는 저자만의 알짜배기 노하우가 그대로 담겨 있다.
    이 책을 준비하는 동안이 마침 저자의 아기가 이유식을 먹는 시기였다. 단계별로 고른 몇 가지 재료를 가지고 저자만의 요리 철학을 담아 이유식을 만들었다. 이번 책에서 재료의 선택과 조합에 있어 기존의 책에서 자주 보던 이유식과는 조금 다른 메뉴들이 눈에 띄는데, 아기에게 직접 먹여보고 아기가 맛있어 했던 것들을 참고했다. 이유식에 현미를 사용해보게 된 것도 아기가 쌀미음을 먹지 않으려고 해 구수한 현미미음을 만들어 먹여보면서부터다. 충분히 불리고 곱게 갈아주기만 한다면 아기도 현미를 좋아한다는 것을 알게 되었다.
    최소한의 재료와 조리법으로도 충분히 건강한 이유식을 만들 수 있다는 것. 무엇보다 중요한 건 엄마가 스트레스 받지 말고 편안한 마음으로 만들어야 그 영양분이 그대로 아기에게 전해진다는 것. 이러한 저자의 원칙은 그동안 인터넷에 넘쳐나던 수많은 이유식 사이에서 엄마들에게 새로운 해법을 제시하게 될 것이다.

    목차

    자연주의 요리 전문가 이양지 선생님이 생각하는 ‘건강한 이유식’이란
    이유식 단계별 밥 짓기
    채소, 고기, 생선, 곡류 신선하게 보관하기

    5~6개월 - 미음
    *5~6개월 아기에게 필요한 자연주의 식재료를 소개합니다

    멥쌀미음
    찹쌀미음
    차조미음
    브로콜리미음
    당근미음
    단호박미음
    배추미음
    애호박무미음
    당근단호박퓌레
    고구마모유퓌레
    감자브로콜리퓌레
    사과퓌레
    배무퓌레
    현미미음+마크로비오틱스타일
    발아현미브로콜리미음+마크로비오틱스타일
    발아현미당근미음+마크로비오틱스타일

    7~8개월 - 무른 죽
    *7~8개월 아기에게 필요한 자연주의 식재료를 소개합니다

    멥쌀죽과 연두부시금치
    멥쌀죽과 닭안심옥수수수프
    팥죽
    녹두죽
    완두콩당근죽
    밤시금치죽
    감자당근죽
    표고버섯연근죽
    가자미양파죽
    조기애호박죽
    쇠고기대추죽
    닭안심채소죽
    호박고구마두부
    감자감귤퓌레
    감자연시퓌레
    밤사과퓌레
    현미녹두죽+마크로비오틱스타일
    잔멸치브로콜리죽+마크로비오틱스타일
    채소수프를 이용한 비트연두부죽+마크로비오틱스타일

    9~11개월 - 진밥
    *9~11개월 아기에게 필요한 자연주의 식재료를 소개합니다

    멥쌀밥과 걸쭉한 무닭안심수프
    수수연근팽이버섯진밥
    두유양배추당근진밥
    단호박시금치리소토
    가자미비트느타리버섯리소토
    미역가자미진밥
    달걀노른자청경채양파진밥
    시금치연근쇠고기진밥
    잔멸치양파애호박진밥
    닭안심녹두우엉진밥
    조기감자브로콜리덮밥
    닭안심단호박당근스튜덮밥
    연두부달걀찜
    감자당근샐러드
    단호박브로콜리샐러드
    빵푸딩
    으깬검정콩단호박건포도
    데친채소스틱
    발아현미진밥+마크로비오틱스타일
    생청국장당근버무리+마크로비오틱스타일
    검정콩청경채진밥+마크로비오틱스타일
    두부매생이진밥+마크로비오틱스타일

    12개월 이후 - 아기 밥
    *12개월 이후 아기에게 필요한 자연주의 식재료를 소개합니다

    흑미찰밥과 쇠고기뭇국
    마잔새우밥
    토마토라이스
    쇠고기얼갈이배추덮밥
    토마토스크램블드에그덮밥
    게살수프덮밥
    들깨된장볶음밥
    콩비지탕
    닭고기두부볼
    톳두부함박스테이크
    새우양배추전
    채소밥전
    통밀잔치국수
    흰살생선감자치즈구이
    호두두유소스채소찜
    단호박블루베리샌드위치
    프렌치토스트
    으깬옥수수바나나
    발아현미밥과 된장국+마크로비오틱스타일
    톳밥과 미네스트로네+마크로비오틱스타일

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    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 11종
    판매수 6,016권

    마크로비오틱(macrobiotic) 요리전문가. 한국에서 가정교육학을 전공하고 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르 제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 일본에서 10여 년간 생활하며 마크로비오틱 요리를 공부해 FLA(food & lifestyle adviser) 식생활지도사 자격증을 취득했다.
    그동안 풀무원, 농심, 삼성서울병원 등에서 상품 및 급식메뉴 개발을 도왔고, NHN에서 식생활 개선 프로젝트에 참여했다. 현재

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