추가 적립 안내

미국 대안 먹거리 운동 1세대 마크 윈의 함께 만들어 나가는 먹거리 혁명!

정크푸드가 넘쳐나는 세계에서『협동으로 만드는 먹거리 혁명』. 이 책의 저자 마크 윈은 2020년 어느 날을 묘사하며 이 책을 시작한다. 먹을 거리에 대한 자유를 빼앗 긴 시대, 유전자 조작으로 키운 곡식과 고밀도 가축 사육 시설에서 사육되 고기 등 먹거리세계의 민주주의는 기업들에게 포위되어 있다. 이 포위된 민주주의를 온전하게 만들기 위한 ‘먹거리 혁명’은 바로 협동으로 만드는 먹거리 혁명을 통해 이룰 수 있다고 주장한다.

저자는 먹거리 민주주의를 성취하기 위하여 다양한 사례와 혁명가들을 소개한다. 더불어 먹거리 교육에서 영양 지식, 조리법 등 이야기도 들려준다. 더불어 한국을 방문하기도 했던 저자는 한민 FTA로 인해 식량주권을 빼앗길 위기에 처한 한국 농민들에 대해서도 이야기한다. 이에 ‘먹거리 정책위원회’를 내세우며 소비자와 생산자가 식량주권과 먹거리보장을 위해 서로 협동하고 단결해야 할 것을 주장한다.

무엇을 먹을지 스스로 선택할 권리가 있는가

도서출판 따비의 신간 《정크푸드가 넘쳐나는 세계에서 협동으로 만드는 먹거리 혁명》은 2020년의 어느 날을 묘사하며 시작한다. 지금으로부터 채 10년도 남지 않은 근미래는 저자 마크 윈에게 어떤 시대일까. 한마디로 이야기하면 ‘자유를 빼앗긴 시대’이다. 아무리 양심적인 소비자라 해도, 아무리 내 가족의 건강을 최고로 쳐도 내가 먹을 것을 스스로 선택할 수 없다. 다국적 대기업들이 농업도, 식품가공업도, 유통업도 지배하고 있는 먹거리세계에서는 패스트푸드와 유전자조작 종자로 키운 곡물과 고밀도 가축 사육 시설에서 사육된 고기 외에는 대안을 찾을 수 없다.
종자에서부터 유통까지를 모두 지배하고 있는 다국적 식품?농업 기업들은, 늘어나는 세계 인구를 싼값으로 먹이기 위해서는 관행 농업과 유전자조작, 고밀도 가축 사육 등이 필요하다고 주장한다. 한마디로, 먹고살기 위해서는 자신들의 지배를 받아들이라는 것이다. 그러나 마크 윈은 그들이 지배하는 산업적 먹거리체계는 식품/농장 노동자들의 권리와 건강을 볼모로 잡고, 소비자들의 알 권리를 언론 조작과 소송으로 공격하며 이어질 수 있다고 말한다. 먹거리세계의 민주주의는 기업들에게 포위되어 있다.

게릴라 텃밭지기는 도시를 구할 수 있을까

그렇다면, 이 포위된 민주주의를 온전하게 만들기 위해서는 필요한 ‘먹거리 혁명’은 누구에 의해, 어떤 방식으로 가능할 것인가? 저자는 그 답을 ‘협동으로 만드는 먹거리 혁명’이라고 말한다. 《정크푸드가 넘쳐나는 세계에서 협동으로 만드는 먹거리 혁명》의 2부는 먹거리 민주주의를 성취하기 위한 다양한 사례와 혁명가들을 소개하고 있다. 그 첫 번째 분야는 생산이다.
4장에서는 한때 철강산업으로 미국에서도 손꼽히는 부유한 도시였으나 금융위기 이후 사람들이 떠나고 먹거리 사막이 된 클리블랜드를 되살리려는 도시 농부들이 소개된다. 모리스 스몰 씨는 사람들이 떠난 후 버려진 공장부지, 주차장 등을 닥치는 대로 밭으로 만들고, 거기서 생산되는 신선식품을 프레시스톱이라는 식료품점에서 판매하며 도시 농부와 소비자를 위한 교육까지 진행하고 있다.
5장과 6장에서는 육류 및 우유 생산 방식을 바꿈으로써 생산의 지속 가능성을 높이고 있는 뉴멕시코 주의 래니 목장과 코네티컷 주의 파머스카우를 소개한다. 래니 목장에서는 ‘합리적인 방목’을 통해 생산비가 거의 들지 않으면서도 맛있는 쇠고기를 생산하고 있고, 6개의 목장이 연합한 파머스카우는 성장호르몬과 항생제를 투여하지 않는 우유를 생산하고 있다. 래니 목장과 파머스카우는 대형 유통회사가 아닌, 지역의 소비자 및 상점과 직거래를 함으로써 지속 가능한 생산이라는 모험에 대한 보장을 받고 있다.

먹거리 교육, 영양 지식에서 조리법까지

이 책의 7장에서 9장까지는 먹거리 교육에 대한 내용을 다루고 있다. 7장에서 소개하는 텍사스 주 오스틴의 ‘행복한 주방’은 비만과 식단 관련 질병을 예방할 수 있는 먹거리의 선택 기준(영양 교육)뿐 아니라 그렇게 해서 선택된 먹거리를 맛있게 먹을 수 있는 조리법에 대한 교육까지 실시하는 곳이다. 가난과 바쁨, 무지로 인해 자신과 가족에게 좋은 먹거리를 먹이지 못해 생명의 위협까지 받았던 ‘요리하는 엄마Cookin’ Mama’들은 이곳에서 받은 교육을 통해 건강뿐 아니라 자기 생활에 대한 통제력까지 얻었음을 고백한다.
8장에서는 학생들을 위한 먹거리 교육을 다룬다. 뉴멕시코 주 산타페 시의 공립학교들은 ‘아이들과 함께하는 요리 교실’을 통해 영양 교육을 넘어선 먹거리 교육을 하고 있다. 즉 영양학 교과서나 컴퓨터 화면을 통해 건강에 좋은 식생활이 무엇인지 배우는 것에 더해, 직접 요리를 함으로써 학생들의 흥미와 미각을 함께 일깨우며, 음식을 통해 역사와 문화까지 체험할 수 있게 하는 것이다.
9장에서 저자는 모교 베이츠 대학으로 돌아가 후배 학생들과 함께 나눈 이야기를 들려 준다. 메인 주에 있는 베이츠 대학은 오래전부터 지역에서 생산된 지속 가능한 먹거리를 이용한 식사를 제공해서 전국적으로도 명성을 얻고 있다. 그러나 지금 베이츠 대학은 ‘요리를 넘어선’ 먹거리 혁명가들을 배출하고 있다. 서부 지역에 있는 먹거리 관련 비영리단체에서 일하고 있는 루시 닐리(2009년 졸업생)와 키라 윌리엄스(2009년 졸업생), 루이스턴 시에서 농민장터를 운영하고 있는 대니 셰러(2011년 졸업생)는, 학교 식당 옆에서 허브 텃밭을 시작한 몰리 밀리어스(2011년 졸업생) 외에도 많은 학생들이 먹거리 문제를 다루는 집필 활동과 연구 활동을 하고 있다. 대학이 정의와 지속 가능성에 머리와 손을 모두 담그는 활동가들을 키워낼 수 있다는 좋은 사례인 것이다.

한 미국인이 한미 FTA에 반대하는 이유

두 차례 한국을 방문하기도 했던 마크 윈은 10장에서 식량주권에 대한 이야기를 펼치는데, 한미 FTA로 인해 식량주권을 빼앗길 위기에 처한 한국과 한국 농민들에 대해 많은 지면을 할애하고 있다. 보조금을 통해 구조적으로 과잉생산을 할 수밖에 없는 미국 농산물(특히 그들은 주식으로 삼지도 않는 쌀)은 해외 수출을 통해서만 판로를 얻을 수 있고, 그 시장의 하나가 바로 한국이다. FTA를 옹호하는 사람들은 비교우위를 통한 교역이 양국 모두를 풍요롭게 할 거라 강변한다. 그러나 마크 윈은 식량은 국민과 국가의 생존에 필수 불가결한 요소이기 때문에 자국민을 위한 독자적인 먹거리정책을 펼 수 있는 권리를 가져야 하며, 그 권리는 단순히 시장의 힘으로 좌우될 수 없는 것이라 주장한다.
그렇다면, 생산자와 소비자, 식량주권과 먹거리보장을 위해 싸우는 음식시민들이 단결하고 협동할 수 있는 틀거리를 무엇일까? 저자는 ‘먹거리(및 농업)정책위원회’를 내세운다. 먹거리정책위원회 운동은 25년 전에 테네시 주 녹스빌에서 시작되어 지금은 북미 전역에 100여 개에 이르는 소위원회를 가지고 있는데, 시민들이 만든 위원회도 있고, 주정부 법령이나 행정명령으로 만들어진 곳도 있다. 이 위원회가 있고 없고는 먹거리세계를 변혁하는 데 중대한 차이를 가져온다. 이 책에서 앞서 소개했던 모리스 스몰 씨의 도시

추천사

사람들은 생명을 건강하게 유지하려고 음식을 먹는다. 하지만 이미 우리의 먹거리가 건강보다는 이윤을 목적으로 하는 다국적 식품 산업에 의해 세계적인 대량 생산, 대량 소비의 쳇바퀴 속에서 지배되고 있다는 사실을 모르는 사람이 아직 많다.
이 책 속의 생생한 사례와 증언이, 어떤 독자에게는 먹을거리에 대해 처음 접하는 불편한 진실이 될 수도 있고, 어떤 독자에게는 이미 아는 내용일 수도 있을 것이다. 하지만 모든 이가 간과해서는 안 될 중요한 사실은 한 가지이다. 먹거리 소비자로서 요구하고 행동할 때만이 산업화되고 약탈적인 먹거리체계를 조금이라도 변화시켜나갈 수 있다는 것이다. 저자가 이 책에서 강조하는 것도 바로 이 점이다.
우리 주변에 그렇게 요구하고 행동한 사람들이 있다. 친환경 의무급식을 제도화하기 위해 열심히 활동한 사람들과 생활협동조합의 조합원들이다. 이들뿐 아니라 가족과 이웃이 건강하고 안전한 먹거리를 접해야 한다고 생각하는 모든 사람들에게 추천하고픈 책이다.
― iCOOP소비자활동연합회장 오미예

미국 대안 먹거리 운동의 1세대인 마크 윈 선생은 저명한 활동가이자 저술가로, 2006년 이후로 두 차례나 우리나라를 방문하여 한국에 깊은 애정을 갖고 있기도 하다. 1980년대에 싹튼 미국의 대안 먹거리 운동이 비록 우리나라와 상당한 차이가 있다 하더라도, 그 운동의 개념과 의지, 이끌어온 방법론들은 우리가 반드시 배워야 할 것들이다.
2006년 한국을 방문했을 때 했던 그의 발표 중에서 다음과 같은 말이 지금도 깊이 기억에 남아 있다. “먹거리체계를 전환시키는 이 일이 성과를 보려면 한국에서도 아마 20년은 족히 걸릴 것이다. 조급해하지 않고 차근차근, 조금씩, 꾸준히 가야 한다!” 이 책이 먹거리체계를 변화시키려는 많은 사람들에게 영감을 주는 동시에 조급한 마음까지 달래는 데 도움을 주리라 기대한다.
― 전 충남발전연구원 책임연구원 허남혁

한국어판 서문

옮긴이 서문

제1부 권위주의인가, 자유인가?
제1장 우리 시대 먹거리 이야기 ─ 2020년 11월 어느 날
제2장 미국 먹거리체계의 영혼을 위한 투쟁
제3장 산업화된 먹거리체계 ─ 풍요부인가, 파괴부인가?

제2부 변화 이끌어내기
제4장 모리스 스몰 씨와 클리블랜드 농업
제5장 쇠고기 이야기
제6장 젖소 이야기
제7장 신은 나초를 창조하지 않았다
제8장 건강한 학교에서 건강한 아이들이 자란다
제9장 요리보다 한 차원 높은 관심 가지기
제10장 식량주권 ─ 우리 식량에 대한 통제권
제11장 음식시민이여, 단결하라!
제12장 먹거리 민주주의에 대한 단상 ─ 두 선지자와의 대담

결론 내부에 있는 열정 발견하기

참고 자료

산업화된 먹거리체계 측에서 “우리가 하나만 남기고 모두 없애버렸는데 그 하나가 우연하게도 우리가 만든 생산품이네요. 여러분이 좋아하든 싫어하는 간에 말이에요. 먹든지 말든지 하나만 고르세요.”라고 말하게 되는 날이 올 것인가?(83쪽)

20세기 후반에 미국에서 자라난 흑인들의 의식 속에는 이런 모순에 대한 분노가 자리 잡고 있다. 때로는 그 고통이 너무 커서 화를 주체하지 못하고 결국 파국으로 치닫기도 한다. 그러나 스몰 씨처럼 생존 본능이 있고 부모를 돌보며 정신적인 신념이 강한 사람들은 자신들 앞에 닥쳐온 어두운 운명을 헤쳐나가기도 한다. 그들은 포위당한 군대가 돌무더기를 쌓아올리고 그것을 다듬어서 새 진지를 구축하듯이 절망에서 벗어나는데, 스몰 씨 같은 경우에는 AK 소총이 아니라 농기구를 들었던 것이다.(94쪽)

돼지들은 5개월이 지나면 다 자라서 도축장으로 보내져 목이 잘리고, 그 시체는 껍질을 부드럽게 만들기 위해 화학약품 통에 담기는 신세가 된다. 이 동물들에게 죽음은 섬뜩한 일이기는 하지만, 사육장에서 받았던 고통에서 해방되는 길이라고 여길 듯해 보일 정도로 사육장 시설은 열악하다. 돼지 사육업자에 맞서 싸우는 단체인 오클라호마 주 커 센터의 법률 고문인 애니타 풀Anita Poole 씨는 “돼지 사육장을 한 번이라도 본 사람들은 다시는 돼지고기를 입에 대지 않으려고 합니다.”라고 말할 정도다.(107쪽)

필자도 맨 처음 탄산수 캔에 붙어 있는 라벨을 자세하게 읽어보았을 때 필자가 갖고 있는 지식이 얼마나 부족한지 깨달았다. 물론 그때는 대학교 졸업장이 식품 성분 표시 라벨 정도를 판독하는 데 충분하다고 생각하고 있었던 시절이었다. 하지만 티노코 씨가 찻숟가락을 가지고 보여준 생생한 시범을 보기 전까지는 설탕이 들어 있는 양을 정확하게 알지 못했다. 그제야 얼마나 조금만 먹어야 하는지 알게 된 것이다.(136쪽)

트루헤케-쿠퍼 씨는 이렇게 말했다. “‘행복한 주방’ 수업을 듣기 전에는 모든 빵과 기름, 주스가 똑같은 줄 알았어요.” 그녀는 수업을 통해서 많은 사실을 알게 되었고, 이제 그 결실을 보고 있다. “저는 이제 통밀로 만든 파스타와 카놀라유나 올리브유만 쓰고 있어요. 다양한 요리를 하지만 그 양은 적게 하고 있죠.” 그리고 그녀는 눈을 동그랗고 크게 뜨면서 자신이 즐겨 마시는 음료에 대해서 이야기했다. 오렌지 주스와 파인애플 주스 그리고 시금치를 섞은 음료였다. “시금치라고요?” 필자는 뒷걸음질 치면서 이렇게 물었다. “예! 채소지만 맛있어요.”(143쪽)

‘아이들과 함께하는 요리 교실’에서는 산타페 시에 사는 4,500여 초등학교 학생들에게 재학 중 모두 11개 먹거리 관련 강의를 듣게 하고 있다. 아직 모든 학생에게 이 교육을 제공하고 있지는 않지만, 2학년부터 6학년 사이에 적어도 한 번은 요리 교실에 참여하게 된다. 한 학생이 1년 과정을 모두 듣는 데 소요되는 비용은 1인당 90달러다. 그만한 가치가 있을까? 질병예방센터 통계에 따르면 뉴멕시코 주에서는 비만 관련 질병 치료에 최소 3억 2500만 달러를 사용하고 있다고 한다. 만일 시내 초등학교 4학년생이 모두 요리 교실에 참여한다면 해마다 300만 달러, 다시 말해 비만 관련 질병 치료비의 1퍼센트만 소요될 뿐이다.(163쪽)

당시 미국 대사였던 알렉산더 버시바우Alexander Vershbow는 한미 FTA라는 제단에 농민이 희생되겠지만 얻을 것도 있다는 식으로 미사여구를 늘어놓았다. “FTA가 체결되면 한국 사람들은 싼값에 식료품을 구입할 수 있게 되고 … 거기서 절약된 돈을 교육과 여가 그리고 첨단 IT 장비에 투자할 수 있을 것이다. 이는 자라나는 세대가 좋은 직업을 얻는 데 꼭 필요한 분야다.” 이는 과연 대심문관의 21세기판이 아닐 수 없다. 버시바우 대사는 한국 경제가 미국보다도 생동적이고, 빈곤층 규모가 작으며, 아시아에서 가장 잘 교육받은 국민으로 구성되어 있다는 사실을 간과한 것이다.(190쪽)

한국에서 만났던 농부 최찬식 씨는 필자를 당시 한미 자유무역협정 체결을 강요하던 미국 대표로 여겨서 욕설을 퍼부었다. 그에게는 그 협정이 한국 전통 농업의 종말을 의미했기 때문이다. 그는 수십만 명의 한국 농부와 그들의 동조자들처럼 세계 먹거리체계가 정해놓은 방침에 반대하기를 주저하지 않았다. 누가 승리자인지 판결이 나는 데에는 시간이 걸리겠지만, 분명한 사실은 조용히 앉아 있기보다는 저항을 표현함으로써 운명을 바꿀 수 있을지도 모른다는 점이다.(230쪽)