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홈카페마스터를 위한 커피지도사

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출판사 서평

커피 전문 강사가 되고자 하는 이들을 위한 기본 교양서. (사)한국커피협회에서 인증하는 ‘커피지도사’는 커피에 대한 전반적인 내용을 이해하고 가르칠 수 있는 자격을 갖춘 커피교육 전문강사를 뜻한다. 이 책은 ‘커피지도사’를 위한 필수 교재로서 커피 교육 전문가를 목표로 하는 이들에게 좋은 지침서가 되어줄 것이다.

목차

머리말

제1장 커피의 기초
1. 커피의 선택
2. 커피 추출
3. 커피의 맛

제2장 추출 이론과 다양한 도구의 사용
1. 커피 추출의 일반 이론
2. 커피 추출에 관여하는 조건
3. 실전 추출 기술

제3장 다양한 도구의 사용법에 대한 이론과 실습
1. 커피의 기초 지식
2. 커피 구입 및 보관 기술
3. 다양한 커피 향과 맛의 체험
4. 드리퍼와 커피메이커
5. 모카 포트와 프렌치 프레스
6. 가정용 에스프레소 머신
7. Drip 심화 I
8. Drip 심화 II
9. 사이폰(베큠 브루어)
10. 모카 포트
11. 체즈베, 캡슐 머신, 파드 머신
12. 에어로 프레스, 클레버, 퍼스널 카페

부록
1. 커피지도사 기초문제
2. 커피 필수 용어집
3. 특선 커피 메뉴
4. 홈카페마스터와 커피지도사 자격 인증제에 관하여

본문중에서

볶음커피를 즐기는 과정은 지금까지 우리가 쉽고 편리하게 즐겼던 인스턴트 방식과는 다르다. 고급 커피를 즐기기 위해서는 그에 걸맞게 숙달해가는 과정이 필요하다. 그래서 우리는 커피를 제대로 이해하고 올바로 즐길 수 있는 효과적인 기술을 널리 보급하고자 이 책을 집필하였다.

-머리말 中-

저자소개

(사)한국커피협회 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
생년월일 -
출생지 -
출간도서 0종
판매수 0권

2005년 커피 관련 교육 및 커피 학술연구를 목적으로 설립된 한국커피교육협의회(KCES)는 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하여 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 2015년 신임 회장으로 취임한 이상규 회장을 중심으로 국내 커피 산업의 발전에 앞장서고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다. 사단법인 한국커피협회는 대한민국 커피 정책 방향을 제언하고 커피 산업계의 비전을 제시하며 조리외식분야 커피바리스타 부문 국가직무능력표준(NCS) 개발 사업의 중추적 핵심 역량 강화에 집중하

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