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블루리본서베이 서울의 레스토랑 (2014)

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    출판사 서평

    풍부한 자료와 정확한 평가로 독자들에게 권위를 인정 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 [블루리본 서베이]가 [서울의 레스토랑 2014]을 출간하였다.

    2014년판에서는 22,497명의 독자가 평가에 참여하였으며 이 점수를 토대로 블루리본 기사단이 리본 3개의 최고의 레스토랑을 선정하였다. 해마다 [올해 최고의 레스토랑]은 어디인지 궁금증을 자아내는 리본 세 개 레스토랑은 2014년 판에서는 작년보다 세 개가 늘어난 22군데가 선정되었다.

    추가로 리본 세 개를 받은 곳은 뉴코리안이라는 장르로 임정식 셰프의 독자적인 요리세계를 선보이는 정식당, 세련된 컨템퍼러리 저패니즈를 선보이는 나무, 스타 셰프 여경옥 씨를 영입한 후 한층 업그레이드된 음식을 선보이는 중식당 도림 등이다.

    그 밖에 도원, 레스쁘아뒤이부, 리스토란테에오, 모모야마, 무궁화, 미피아체, 백리향, 부띠끄블루밍, 석파랑, 스시조, 스시초희, 스시효, 아리아께, 콘티넨탈, 테이블34, 파리스그릴, 팔선, 피에르가니에르서울, 필경재 등 우리나라 최고의 레스토랑들이 리본 세 개를 받았다.

    서울의 레스토랑 2014년 판에 수록된 식당 수는 1,487개에서 1,458개로 32개가 줄었다. 새로 오픈한 곳이 89개, 신규로 등록된 곳이 153개, 폐점한 곳이 72개다. 작년에 비해 리본 받은 식당 수가 큰 폭으로 늘어났는데, 이는 서울의 음식업계가 비약적으로 발전을 하고 있다는 방증이 될 것이다. 내년 정도면 블루리본에 수록된 모든 레스토랑이 리본 한 개 이상을 받게 되지 않을까 전망해 본다. 올해도 작년과 다름없이 오너 셰프들의 프랑스 레스토랑 오픈이 늘고 있다. 식문화의 발전과 소득의 증대에 따른 필연적인 현상으로 보인다. 일본에서 유학하거나 영향을 받은 셰프들이 운영하는 스시집과 일식당이 늘어나면서 한국식 일식집은 퇴조하고 있다. 유럽풍의 베이커리와 아이스크림, 초콜릿 등 디저트 분야에서도 계속 성장세가 보인다. 요즘 트렌드인 스페셜티 커피전문점, 소위 제3세대 커피전문점의 시장도 더욱 커지고 있다. 서울의 식음료업계는 질적인 면에서는 세계적인 수준에 이미 도달하였으며 이제 양적인 면에서도 그 수준에 도달할 날이 멀지 않은 것으로 보인다.

    [블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2014]은 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.

    목차

    서울의 레스토랑 2014에서 새로워진 것
    블루리본 서베이에 대하여
    이 책의 사용법
    블루리본 기사단

    1부 2014 블루리본 추천 레스토랑

    2014 최고의 레스토랑
    파인 다이닝 레스토랑
    전통의 명가
    분위기가 가장 좋은 레스토랑
    가격대비 만족도가 높은 곳
    주목할 만한 새 레스토랑
    2013년에 새로 오픈한 곳

    2부 서울의 레스토랑 2014

    0~9, A~Z
    ㄱ 가라지커피~뀌쏭82
    ㄴ 나고미앤겐로쿠~닐스야드
    ㄷ 다담~뜰안의작은행복
    ㄹ 라노떼~리퍼블릭오브커피
    ㅁ 마깡띤느~밍1956
    ㅂ 바나나그릴~삐아프
    ㅅ 사동면옥~씨엘드프랑스
    ㅇ 아그라~잇플레이스1-1
    ㅈ 자산어보~쯔루하시후게쯔
    ㅊ 차돌집~칠량
    ㅋ 카라멜~키친
    ㅌ 타르틴~티에리스
    ㅍ 파낙스~필동면옥
    ㅎ 하나~히루냥코

    3부 찾아보기

    음식 종류별로 찾아보기

    한식
    일반한식/가금류/면류/민물어패류/어패류/육류/탕 국 찌개

    중식
    일반중식/광동식중식/대만식중식/동북식중식/
    모던중식/사천식중식/상해식중식/싱가포르식중식/
    홍콩식중식/딤섬/북경오리/소롱포/양꼬치/완탕/
    중국만두/중국식주점/퓨전중식/훠궈

    일식
    일식/가이세키/갓포요리/뉴재퍼니즈/데판야키/돈가스/
    돈부리/라멘/소바/스시/스키야키/야키니쿠/야키소바/
    오코노미야키/일식꼬치/일식복어/일식솥밥/일식우동/
    일식장어/일식주점/일식징기스칸/일식튀김/참치/
    퓨전일식/회전스시

    이탈리아식
    이탈리아식/파스타/퓨전이탈리아/피자

    프랑스식
    프랑스식/크레프/퓨전프랑스식/프렌치펍

    미국식
    게스트로펍/뉴아메리칸/미국식/햄버거

    유럽식
    그리스식/독일식/북유럽식/스웨덴식/스위스식/스페인식/
    영국식/오스트리아식/유럽식/지중해식/체코식/터키식/
    헝가리식

    아시아식
    네팔식/두바이식/레바논식/베트남식/시리아식/
    요르단식/우즈베키스탄식/이란식/인도식/중동식/타이식/
    타이식/파키스탄식/ 퓨전아시아식

    중남미식
    멕시코식/브라질식/중남미식/파라과이식/페루식

    아프리카식
    남아프리카공화국식/모로코식/이집트식

    기타
    경양식/다이어트식/모둠스테이크/바닷가재/바비큐/
    분자요리/뷔페/브런치카페/샌드위치/스테이크/양식/
    와플/채식뷔페/팬케이크/퓨전/한식뷔페/해산물뷔페/
    헬스푸드

    디저트/차/베이커리
    고로케/디저트카페/떡/떡카페/마카롱/베이커리/
    북카페/빙수/서양차전문점/아이스크림/일본디저트/
    전통차전문점/중국과자/중국차전문점/찐빵/초콜릿/
    츄러스/카페/캐러멜/커피전문점/케이크/타르트/
    파이/패스트리

    바/펍
    LP바/라운지바/바/와인바/재즈바/펍 행정구역별로 찾아보기

    한강이북지역
    강북구/광진구/노원구/도봉구/동대문구/
    마포구/서대문구/성동구/성북구/용산구/
    은평구/종로구/중구/중랑구

    한강이남지역
    강남구/강동구/강서구/관악구/구로구/금천구/
    동작구/서초구/송파구/양천구/영등포구 특징별로 찾아보기

    목적 및 특징
    가족과 외식하기 좋은 곳/결혼기념일에 가면 좋은 곳/
    비즈니스 다이닝에 좋은 곳/상견례에 좋은 곳/
    역사가 오래된 곳/연인과 같이 가면 좋은 곳/
    외국인 접대에 좋은 곳/저녁때 술 한잔 하기 좋은 곳/
    프러포즈 하기 좋은 곳

    시설 및 메뉴
    공연이 있는 곳/브런치 메뉴가 있는 곳/
    사케 리스트가 좋은 곳/스타 셰프가 있는 곳/
    약선요리를 하는 곳/와인 리스트가 좋은 곳/
    유기농 식재료를 사용하는 곳/인테리어가 좋은 곳/
    전망이 좋은 곳/점심 뷔페를 하는 곳/
    정원이나 산책로가 있는 곳/주말 뷔페를 하는 곳
    채식주의자를 위한 메뉴가 있는 곳/테라스가 있는 곳/
    할랄 푸드를 하는 곳/현지인 셰프가 있는 곳/호텔 레스토랑

    영업시간
    24시간 영업하는 곳/새벽까지 영업하는 곳/
    아침을 먹을 수 있는 곳 지역지도별로 찾아보기

    한강 이북지역
    A-1. 합정역-홍대앞
    A-2. 홍대앞-홍대입구역-연남동
    B. 마포대교북단-공덕동
    C. 연희동
    D. 신촌-연대앞
    E. 이대정문앞-이대후문
    F. 신문로-광화문역
    G. 광화문역-종각역
    H. 서소문-덕수궁길-시청역
    I. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동
    J. 을지로입구역-명동
    K. 종로3가-을지로3가-충무로
    L. 인사동-종로3가
    M. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널
    N. 경복궁입구-안국역-헌법재판소
    O. 경복궁역-자하문
    P. 구기터널-평창동
    Q. 광장시장-종로5가-동대문
    R. 동묘역-신당동-신설동
    S. 경희대-청량리
    T. 마장동-왕십리
    U. 회현동-남대문시장
    V. 서울역-남산
    W-1. 하얏트호텔-경리단길
    W-2. 녹사평역-이태원역
    W-3. 이태원역 부근
    W-4. 이태원역-한강진역
    X. 한남동
    Y. 장충동-동대문역사문화공원역
    Z. 약수역-성수동
    AA. 삼각지-남영동-숙대입구
    AB. 용산역-이촌동
    AC. 대학로-혜화동로터리-한성대입구
    AD. 삼선교-성북동
    AE. 성신여대입구
    AF. 고려대학교
    AG. 광장동-워커힐
    AH. 건대입구-어린이대공원 한강 이남지역
    a. 잠원동-신사역
    b. 가로수길-압구정역
    c. 압구정역-언주로
    d. 을지병원사거리-서울세관사거리
    e. 언주로-도산공원-로데오거리
    f. 로데오거리-M.net 방송국-청담사거리
    g. 갤러리아백화점-청담사거리-영동대교남단
    h. 학동사거리-강남구청역
    i. 청담사거리-영동대교남단-봉은사사거리
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    n-1. 양재역-매봉역-도곡동
    n-2. 매봉역-양재천
    o. 교대역-서초역-서울고등학교-예술의 전당
    p. 봉은사로-삼성역
    q. 삼릉공원-선릉역
    r. 선릉역-한티역-삼성역-대치동
    s. 고속터미널-잠원동
    t-1. 구반포-방배역-내방역
    t-2. 서래마을
    u-1. 여의도
    u-2. 여의도(KBS별관-증권거래소)
    v. 문래동-양평동
    w. 영등포
    x. 대방동-신대방동
    y. 관악구
    z. 목동-신정동
    aa. 강서구
    ab. 신천역-잠실역-석촌호수
    ac. 올림픽공원-방이동
    ad. 강동구

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    우리나라 최초의 맛집 평가서

    국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 맛집 가이드북들이 있습니다. 블루리본서베이는 이러한 가이드북들과 어깨를 나란히 하고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서입니다.

    반만년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라지만 상대적으로 맛집의 역사는 매우 짧습니다. 서구의 경우 본격적인 맛집의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라의 경우는 길어야 50년 정도라 볼 수 있을 것입니다.

    당연한 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아

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