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채식의 시간 : 조금씩 천천히 건강하게

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  • 저 : 이양지
  • 출판사 : 김영사
  • 발행 : 2013년 05월 30일
  • 쪽수 : 276
  • 제품구성 : 전1권
  • ISBN : 9788934963257
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    출판사 서평

    삶을 돌아보다, 건강을 생각하다, 자연을 먹다
    지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식이 나타났다. 동서양의 조리법을 접목하여 새롭게 탄생한 오감자극 레시피. 채소만으로도 이렇게 풍성할 수 있다!
    오직 채소로만 완성한 120개의 자연의 맛을 소개한다.

    오감을 자극하는 새로운 레시피
    지금까지 본 적 없는 전혀 새로운 채식! 이 책을 위해 탄생한 120품의 레시피를 공개한다. 궁색한 메뉴와 제한된 맛을 벗어나지 못했던 채식의 이미지를 탈피했다. 조리법과 재료의 한계를 넘어 완성된 새로운 채식 요리를 만날 수 있다.

    오직 채소로 완성한 요리 120품
    놀랍도록 다양한 자연의 맛! 연근샌드에서 대파올리브구이까지 요리가 된 채소 반찬, 우리 나물로 만든 파스타, 아이 입맛과 건강까지 사로잡은 자연 간식, 설탕과 버터 없는 채식 베이킹까지! 쉬운 재료와 간단한 레시피, 오직 채소로 완성한 120개의 요리를 담았다.

    100%의 활용도와 다양성
    누구나 좋아하는 채식 요리! 엄마의 따뜻한 손맛 그대로, 우리 재료와 건강한 조리법으로 완성했다. 반찬, 한 그릇 요리, 도시락에서 베이킹까지 일상에서도 충분히 활용할 수 있는 친근한 채식 요리를 다양하게 담았다.

    최고의 사진과 요리 에세이
    품격 있는 자연요리를 보는 것만으로도 만족스러운 최고의 사진으로 담았다. 또한 음식에서 찾는 음양의 조화, 자연을 담은 명품 조미료등의 요리 에세이를 통해 단지 음식을 하고 먹는 행위를 넘어 그 뒤에 자리 잡은 건강한 삶 전체를 조망했다.

    목차

    6 나에게 맞는 채식 생활
    12 책에서 사용한 계량법과 기본 국물 내기

    파트 1 채식을 시작하다
    16 청경채 팽이버섯 김 부침개
    18 우엉 생강 구이와 연근 크리미 구이
    20 막걸리 소스 곤약 스테이크
    22 매콤한 감자채전
    24 버섯 낫토전
    26 무말랭이 감자전
    28 에세이 산 음식과 죽은 음식
    30 구운 양배추와 감자 소스
    32 말린 표고 크리스피 구이
    34 오이 두부 머스터드 매리네이드
    36 토란 양념 튀김
    38 향신 소스를 얹은 쑥갓 당근 튀김
    40 연근 샌드 튀김
    42 시금치 김말이
    44 은행 녹차 튀김
    46 수수 춘권피말이 튀김
    48 콜리플라워 발사믹 볶음
    50 대파 올리브유 구이
    51 무와 연근 피클
    52 에세이 음식과 음양의 조화

    파트 2 채식을 즐기다 I
    58 부추 흑임자 된장 수프
    60 우엉 밤 수프
    62 옥수수 토마토 수프
    64 대파 수프
    66 콩 수프
    68 떡 튀김 샐러드
    70 양파 미역 샐러드
    72 적채 사과 샐러드
    74 감자 그린 드레싱 샐러드
    76 흑임자 소스와 토란 청경채 샐러드
    78 에세이 명품 조미료 I
    80 버섯 크림소스와 매시트 스위트 포테이토
    82 무 대파 구기자 절임
    84 감자 시금치 바게트 샐러드
    86 따뜻한 두부 샐러드
    88 가지 파프리카 샐러드
    90 율무 아보카도 카레 풍미 샐러드
    92 하얀 강낭콩 샐러드
    94 가지 아보카도 샐러드
    96 튀긴 우엉 샐러드
    98 매생이 토마토 매리네이드
    99 고구마 오렌지 샐러드
    100 에세이 명품 조미료 II

    파트 3 채식을 즐기다 II
    104 애호박 밥 구이
    106 낫토 볶음밥
    108 근대 그린 버터 비빔밥
    110 토마토 된장 국수
    112 시금치 그린 카레
    114 두부 카레라이스
    116 마파 가지 덮밥
    118 에세이 아기를 위한 첫 음식
    120 브로콜리 스파게티
    122 마늘종 알리오 올리오 스파게티
    124 메밀 국수 볶음
    126 녹두 국수 볶음
    128 중국식 채소 냉라면
    130 된장 칼국수
    132 간장 비빔국수
    134 미역 들깨 메밀 수제비
    136 제주 땅콩밥
    138 에세이 내가 좋아하는 조리 도구

    파트 4 채식으로 한 상 차리다
    142 곤약 콩나물 볶음
    144 양배추 유부 깻잎 무침
    146 감자 오이 코코넛 무침
    148 곶감 무 매실장아찌 무침
    150 우엉 밤 계피 조림
    152 우엉 양파 고추장 볶음
    154 두부 고사리 카나페
    156 표고버섯 다시마 팔각 조림
    158 단호박말이
    160 병아리콩 완자 조림
    162 매콤한 두부구이
    164 브로콜리 느타리버섯 흑임자 무침
    166 에세이 살림 다이어트
    168 묵은 김치 고구마 표고버섯 조림
    170 두부 채소 볶음
    172 바삭바삭 두부 만두구이
    174 더덕 유자 소스 찹쌀구이
    176 채소 콩조림
    178 시래기나물
    180 배추 메밀전
    182 수삼 은행 조림
    184 깻잎찜
    186 톳 밤 생채
    188 호박고지 들깨나물
    190 가지고지 우스터소스 조림
    192 견과 소스 취나물
    194 고추장찌개
    196 강된장
    198 김치두부찌개
    200 되비지탕
    202 한식 미네스트로네
    204 돌나물 배 생채
    205 청경채 국화 무침
    206 매운 얼갈이 부추 무침
    207 파래 무 무침
    208 호박잎 된장국
    209 말린 토마토 미나리 무침
    210 에세이 나의 쿠킹 클래스

    파트 5 채식, 생활이 되다
    214 바나나 대파 말이
    216 사과 팬케이크
    218 무 옥수수전
    220 현미 인절미 생강 데리야키 구이
    222 현미밥 떡
    224 단호박 팥 양갱
    226 채소 쌀가루 케이크
    228 사과 고구마 춘권피 파이
    230 우엉 깻잎 쿠키
    232 부드러운 깨 쿠키
    234 에세이 재래시장의 즐거움
    236 쪽파 스콘
    238 애호박 머핀
    240 통밀 콩비지 도넛
    242 버섯 튀김 과자
    244 우엉 초콜릿
    246 스파이시 크래커
    248 카레 풍미 콩 스낵
    250 양배추 아보카도 토스트
    252 두부 나물 비빔밥 도시락
    254 김밥 도시락
    256 샐러드 초밥 도시락
    258 비트 피클 샌드위치
    260 채식 햄버그 스테이크 도시락
    262 병아리콩 패티 크로켓 도시락
    264 통밀 파스타 과자
    265 호두 캐러멜라이즈 과자
    266 오이 키위 셔벗
    267 토마토 그라니타
    268 에세이 베이킹은 즐거워

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    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 11종
    판매수 6,005권

    마크로비오틱(macrobiotic) 요리전문가. 한국에서 가정교육학을 전공하고 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르 제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 일본에서 10여 년간 생활하며 마크로비오틱 요리를 공부해 FLA(food & lifestyle adviser) 식생활지도사 자격증을 취득했다.
    그동안 풀무원, 농심, 삼성서울병원 등에서 상품 및 급식메뉴 개발을 도왔고, NHN에서 식생활 개선 프로젝트에 참여했다. 현재

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