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『한국의 자연 약술』은 과일로 만드는 것 뿐 아니라 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 혹은 생약(生藥) 등 손쉽게 구하는 재료로 술을 만들 수 있는 방법을 실었다. 이 책에 소개되는 술은 과실주라기보다 자양이 넘친 술로 간단한 방법에 의해 만들 수 있고, 이것을 자양주(慈養酒)라 한다.

책 소개
과실주(果實酒)란 잘 정제된 소주를 토대로 하여 자양분이 듬뿍 함유된 과실을 사용하여 술을 만드는 것이다. 예를 들면 포도주 사과주 귤주 등이 과일즙의 발효에 따라 만들어진 것이다. 그러나 이미 제조된 알코올에 과일을 담그는 것만으로 만들어지는 매실주나 구기주 등은 정확히 말하자면 과실주라 할 수 없으며 매실 담든 술, 구기자 담근 술 등으로 표현하는 것이 옳다고 하겠다.
이것은 과실주라기보다 자양이 넘친 술로 간단한 방법에 의해 만들 수 있고, 이것을 자양주(慈養酒)라 한다. 여기서는 과일로 만드는 것 뿐 아니라 잎. 줄기. 뿌리. 꽃 혹은 생약(生藥) 등 손쉽게 구하는 재료로 술을 만들 수 있는 방법을 실었다.

머리말 4
가막사리술 10
감나무주 12
감초술 14
개다리술 16
거지덩굴주 18
건중술 20
검은콩술 22
겨우살이주 24
고본술 26
고추술 28
골담초주 30
구절초주 32
구기자술 34
구기 황정술 36
국화주 38
귤술 40
깻잎술 42
난주 44
녹나무주 46
녹용술 48
다래술 50
장귀술 52
대추술 54
도라지술 56
두충술 58
독계산술 60
마늘주 62
맥문동술 64
모과주(목과주) 66
목단(모란)주 68
민들레주 70
막하주 72
버찌술 74
베고니아술 76
인삼술 78
부추술 80
비파술 82
사상자술 84
사시나무 86
산딸기주 90
산수유술 92
산수유황궁술 94
산약술 96
산용술 98
산초술 100
살구주 102
삼백초주 104
삼지구엽초 여정자 질이자술 106
삽주주 108
생강주 110
선령비술 112
선인장술 114
소생진피술 116
송엽주 118
송이주 120
숙지황술 122
쑥술 124
아출술 126
알로에주 128
앵두주 130
양귀비술 132
양노술 134
양심술 136
양위회춘술 138
엄나무주 140
엉겅퀴주 142
오가피술 144
오디주 146
오미자술 148
오징어술 150
옥죽술 152
용안술 154
우산나물주 156
우슬술(쇠무릎) 158
우향연육술 160
원지오미자 대추술 162
유자수 164
육종용술 166
율무주 168
음양곽술 170
익모사물술 172
익모초술 174
인동술 176
인심술 178
자실술 180
자작나무주 182
차조기주 184
창포주 186
정향술 188
제비꽃술 190
죽순주 192
쥐똥나무주 194
진달래술(두견주) 196
천문동술 198
찌레술 200
치자술 202
칠보술 204
칡술 206
탱자주 208
토사자술 210
팽나무주 212
하늘타리주 214
하수오술 216
합개술 218
해당화술 220
홍화주 222
황기술 224
황정술 226
회향후박술 228
먹어서는 안되는 독毒풀 230
한방용어 237