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쉽게 풀어 쓴 양조학

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  • 저 : 이석현
  • 출판사 : 백산출판사
  • 발행 : 2013년 02월 15일
  • 쪽수 : 385
  • 제품구성 : 전1권
  • ISBN : 9788961836548
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    목차

    Chapter 1 … 음료의 개요
    1. 음료의 역사
    2. 음료의 정의
    3. 음료의 분류
    4. 주세법상 주류의 정의와 분류
    5. 술의 역사
    6. 알코올농도 계산법
    7. 술의 분류

    Chapter 2 … 맥주
    1. 맥주의 기원
    2. 맥주의 원료
    3. 맥주의 제조공정
    4. 맥주의 분류
    5. 국가별 맥주산업
    6. 소비자가 선정한 Best 맥주
    7. 맥주와 건강
    8. 가정에서 손쉽게 맥주 담그는 법

    Chapter 3 … 와인의 개요
    1. 와인의 정의
    2. 와인의 역사
    3. 와인의 분류
    4. 와인의 제조과정
    5. 와인의 품질을 결정짓는 요소
    6. 주요 포도품종
    7. 와인에 관한 상식 및 시음
    8. 와인 취급법 및 서비스방법

    Chapter 4 … 각국의 와인
    1. 프랑스 와인
    2. 이탈리아 와인
    3. 독일 와인
    4. 스페인 와인
    5. 포르투칼 와인
    6. 오스트레일리아 와인
    7. 미국 와인
    8. 칠레 와인
    9. 아르헨티나 와인
    10. 남아프리카공화국 와인
    11. 뉴질랜드 와인
    12. 집에서 손쉽게 와인 담그는 법

    Chapter 5 … 우리나라 술의 역사와 특성
    1. 우리나라 술의 역사
    2. 우리나라 술의 유래에 얽힌 신화
    3. 술의 어원
    4. 우리나라 술의 변천과정
    5. 전통주의 제조법상 분류
    6. 막걸리
    7. 집에서 손쉽게 전통주 담그는 법

    Chapter 6 … 술과 건강
    1. 알코올이란?
    2. 술
    3. 술과 건강
    4. 음주 후 건강회복
    5. 건전한 음주

    참고문헌

    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사)
    한국관광대학, 장안대학 겸임교수
    현) 사단법인 한국바텐더협회 회장
    롯데시그니엘호텔 수석바텐더
    한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원
    한국산업인력공단 조주분야 전문위원
    NCS 학습모듈 개발 교육분야 전문위원
    고용노동부 과정평가형 자격 지원단 위원
    농촌진흥청 인적자원개발원 강사

    [주요 저서 및 논문]
    조주학개론(현대 칵테일과 음료이론)
    손쉽게 풀어 쓴 양조학
    조주기능사 쉽게 따기
    전통 민속주를 이용한 칵테일 개발(학위논문)

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