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본 교재는 우리의 일상생활에서 가장 친숙하게 접하는 점포형태 중의 하나인 편의점에 대해 일반인을 상대로 알기 쉽게 체계적으로 이해할 수 있도록 기술한 것이 특징으로 사료된다. 더구나 전문적으로 편의점을 운영하고자 하는 잠재 창업자에게도 매우 유익하며, 저자가 실제 경험하면서 터득한 편의점 운영 know-how를 담고 있을 뿐만 아니라 독창적인 연구 자세가 돋보이는 창작물로 평가된다.

■ 출간 경위

필자는 대학졸업 후 잠시 직장을 다니다가 부동산에 대한 흥미가 생겨 공인중개사 공부를 시작하였다. 1999년 자격증을 취득하여 직접 중개업소를 2년 간 운영하였다. 그 후 부동산 분양대행업이란 분야에 몸담았다가 건설 시행 쪽으로 눈을 돌려 작은 시행사를 설립하였다. 5년이 넘게 사업을 지속했으나 어려움에 부딪치게 되었다. 그러던 중 우연한 기회로 편의점을 창업하게 되었다.
물론 편의점을 시작할 때에는 모든 것을 다 잃고 아무것도 없는 신세였다. 하지만 주변의 도움으로 최소한의 자본금을 마련하여 창업을 하였다. 현재 5년 정도 편의점을 운영하고 있다. 그러다 보니 이 업종에 대한 전반적인 것은 아니어도 조금은 편의점의 생리를 터득하게 되었다. 이에 편의점에 대한 책을 내어 창업을 계획하는 사람들에게 조금이나마 도움이 되고 싶었다.
시중에서 창업에 대한 관련서적을 찾아보면 대박 점포만이 점포인양 허황된 꿈만 꾸게 하는 내용들이 많았다. 그리고 모든 것을 상권이라는 틀 안에서 설명하다 보니 전혀 업종과는 맞지 않는 내용들이 많으며 막연하게 기술한 것이 대부분이었다. 그래서 책을 읽고 난 후에는 별로 도움이 되는 게 없어 항상 아쉬웠다. 그런 이유로 편의점에 대한 교과서적인 책을 내는 것도 좋겠다는 생각을 하게 되었다.
필자가 직접 편의점 운영을 하면서 자료를 수집하고 글을 쓴다는 것은 쉬운 일이 아니었다. 하지만 틈틈이 시간을 내어 한장 한장 지면을 채우다 보니 어느새 책이 만들어졌다. 하지만 이 책을 읽는 이들에게 큰 의미를 부여하기 위해 쓴 것은 아니다. 단지 저와 같이 지푸라기라도 잡고 싶은 심정으로 창업을 계획하시는 분들, 그리고 조금이라도 더 편의점을 이해하고 창업하려는 분들에게 도움이 되었으면 하는 바람뿐이다.

책의 전반부는 편의점이라는 업종에 대해서 일반인들이 모르고 지나갈 수 있는 것들이나 너무 쉽게 바라보는 시각이 많아 최대한 이 업종을 이해시키려고 노력했기 때문에 일반적으로 아는 얘기도 돌이켜 볼 수 있도록 썼으며 편의점의 특성을 이해하기 쉽게 현실적으로 기술하였다.
운영하는 데 있어 테크닉이나 일반적인 노하우는 운영을 하면서 스스로 터득하게 되거나 인터넷이나 주변에서 운영을 잘하시는 분들을 만나보면 얼마든지 습득할 수 있기 때문에 핵심적인 내용위주로 설명하였다.
후반부는 점포를 선정할 때 기본적으로 참고해야 할 것들과 영업방침을 특정 논문이나 서적을 전혀 참고하지 않고 순수하게 필자가 영업을 하면서 느낀 점과 노하우를 나름의 용어와 정의로서 기술하였다. 따라서 이해하는 데 어려움이 있을 수 있으나 모든 분들이 알고 있는 것을 정리한 것이기 때문에 용어가 중요한 것이 아니므로 내용의 의미만 제대로 전달된다면 충분하리라고 본다.

필자도 생전 장사는 처음 해보는 것이지만 몇 년 간 편의점을 하면서 느낀 것은 장사의 기본은 같다는 것이다. 모든 업종마다 영업적인, 입지적인 특징이 있다. 이 특징을 이해하면 업종선택도 쉽고 수익에 대한 무리한 기대치를 갖지 않고 현실적으로 접근할 수 있기 때문에 편한 마음으로 열심히 일할 수 있다.
필자는 철저히 프랜차이즈 편의점이라는 특정 업종에 국한하여 다루었으나 다른 업종을 이해하는 데도 도움이 되리라 본다.
끝으로 무슨 업종을 하더라도 이거 아니면 안 된다는 심정도 좋고 편안한 마음으로 하는 것도 좋으나 편의점을 하기로 한 이상은 너무 욕심을 내지 않고 앞만 보고 열심히 하신다면 좋은 결과가 있으리라 확신한다.

2012년 11월 권용석

■ 추천의 글

본 교재는 우리의 일상생활에서 가장 친숙하게 접하는 점포형태 중의 하나인 편의점에 대해 일반인을 상대로 알기 쉽게 체계적으로 이해할 수 있도록 기술한 것이 특징으로 사료된다.
더구나 전문적으로 편의점을 운영하고자 하는 잠재 창업자에게도 매우 유익하며, 저자가 실제 경험하면서 터득한 편의점 운영 know-how를 담고 있을 뿐만 아니라 독창적인 연구 자세가 돋보이는 창작물로 평가된다.

점포 입지 분석의 이론적 측면에서 보아도 의미 있는 내용들이 곳곳에서 눈에 띄는 것으로 보아서 저자가 실무뿐만 아니라 이론적인 지식도 겸비하고 있음을 엿볼 수 있다.
특히 ‘편의점 입지의 이해’ 소절에서 다이어그램을 사용한 편의점 입지 사례에 대한 설명은 매우 독특하고 인상적이다.

단국대학교 부동산학과 교수 이 호 병
주요 저서 : 「부동산입지분석론 - 입지 및 상권분석의 이론과 실제」

1부 - 편의점의 이해
편의점과 편의터 … 12
창업하기 전 이점은 반드시 짚고 넘어가자 … 12
개인 창업과 프랜차이즈 창업에 대한 이해 … 14
독립형 편의점과 메이저 프랜차이즈 편의점에 대한 이해 … 14
편의점의 유래 … 15
일본 편의점 업계의 현황 … 17
한국 메이저 편의점과 일본 메이저 편의점 비교 … 21
한국 프랜차이즈 편의점의 과거 … 26
한국 프랜차이즈 편의점의 현재 … 26
한국의 4대 프랜차이즈 편의점 연혁 … 28
메이저 프랜차이즈 편의점의 업종 경쟁력 … 28
일반적인 점포 가맹 유형 … 29
일반적인 창업절차 … 30
메이저 프랜차이즈 편의점의 강점 … 31
대기업 프랜차이즈 편의점의 취약점 … 46
편의점 창업의 이해 … 49
편의점 입지의 이해 … 73
편의점 운영의 이해 … 103

2부 - 점포 선정
점포선정 3대 요소 … 148
점포 선정 변화율 … 173
도로와 편의점의 관계 … 177
경쟁점이 생기는 입지 … 186
점포선정을 위한 구분 … 192
점포 오픈 후의 주변환경 변화예측하기 … 202
입지유형 … 204
점포선정 6대 관찰요소 … 239
최종 결정시 중요점검 사항 … 263
일반적인 매출 구분 … 267
예상 매출 산정법 … 267
배후의 규모에 따른 매출/수익 비교 … 268

3부 - 점포 운영
도면, 철거, 시공 … 272
편의점 기본 시설 집기 … 281
오픈 전 준비/점검 … 282
매장여건에 따른 진열 … 284
월별 중점운영방향 … 285
미니형 점포 운영방안 … 297
베이커리 특화 매장 운영방안 … 298
그 외 운영시 참고할 사항 … 300
운영력 향상을 위한 노력 … 301
근무자 관련 업무 및 점주 숙지사항 … 302
사회보험 및 기초세무업무 … 305
점포관련 서류관리 … 310
편의점 사건/사고 예방 … 311
편의점 사건사례 … 312