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손바닥 롤케이크 : 행복이 묻어나는 새콤달콤 레시피

2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.

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출판사 서평

앙증맞은 사이즈라 더 예쁘고, 더 쉽다!
손바닥 위의 큰 행복, 미니 롤케이크를 만나보세요


특별한 날이 아니더라도 내 가족의 건강과 행복을 위해 롤케이크를 구워보세요. 촉촉하고 부드러운 스펀지케이크에, 새콤달콤한 생크림을 가득 바르고, 좋아하는 제철 과일을 송송 올려 돌돌돌 말면, 그 순간이 바로 행복이지요. 하지만 베이킹 초보들에게 롤케이크는 그리 만만한 상대가 아니랍니다. 아무리 신경 써서 스펀지케이크를 구워도 퍼석하고 예쁘게 말아지지도 않지요? 좀처럼 베이킹할 짬이 나지 않거나 워킹 맘들이라면 수제 롤케이크란 조금 귀찮은 얘기일지 몰라요. 하지만, 쉽고 간단하게 그리고 짧은 시간에 후다닥 달콤하고 예쁜 롤케이크를 만들 수 있다면? 어때요? 한 번 도전해 보시겠어요?
수제 롤케이크에 처음 도전하는 입문자, 베이킹 레시피를 늘려가고 싶은 실력자, 늘 시간에 쫓기는 워킹 맘, 그냥 케이크를 너무 사랑하는 스위츠 마니아들을 위해 선보이는 특별한 롤케이크 레시피북 [손바닥 롤케이크]에서는 글자 그대로 보통 롤케이크의 절반 사이즈인 손바닥만 한 롤케이크를 만들어요. 그래서 작은 사이즈의 미니 오븐으로도 충분히 구울 수 있고, 작은 만큼 시간도 절반, 재료도 절반, 노력도 절반만 들이면 된답니다. 앗! 하지만 맛은 걱정하지 마세요! 두 배 이상의 상큼함과 달콤함을 선사할 테니까요.

재료비와 수고스러움은 절반만, 하지만 달콤함은 두 배!
오후 3시, 나만의 작은 티타임에 어울리는 사랑스런 롤케이크 레시피


[손바닥 롤케이크]는 스펀지케이크 굽기나 롤 말기를 어려워하는 분들을 위해서 각 단계별로 사진과 함께 자세한 설명을 담고 있어요. 처음엔 비교적 쉬운, 달걀흰자와 노른자를 함께 넣어 만드는 공립법 스펀지케이크를 연습합니다. 그리고 익숙해지면 달걀흰자로 머랭을 만드는 별립법 스펀지케이크를 연습해요. 그리고 우유와 달걀, 머랭을 중탕으로 조리하는 수플레 반죽에도 도전하지요. 하나하나 따라하다 보면 전혀 어렵지 않답니다. 각각의 스펀지케이크 종류에 잘 어울리는 크림과 토핑, 속재료들로 꽉꽉 채우고 돌돌 말아 예쁘게 장식하면 완성이에요. 작은 사이즈라 두 손 안에 쏙 들어오니까 롤 말기도 정말 쉬워요.
[손바닥 롤케이크]에는 앙증맞은 사이즈에 어울리는 선물 포장법과 남은 재료와 스펀지케이크를 활용해 만들 수 있는 여러 가지 디저트 레시피들도 소개되어 있어요. 무엇보다 권말에 수록된 롤케이크 Q&A에서는 롤케이크 초보자들이 쉽게 실패하는 원인과 궁금한 점들을 알기 쉽게 해설합니다. “레시피를 보고 그대로 따라했는데 왜 나만 망치는 거지?”하고 속상했던 분들은 꼭 권말 Q&A를 참고해서 멋진 롤케이크를 성공시켜보세요.
손바닥 사이즈의 롤케이크의 가장 좋은 점은 ‘작으니까 남기지 않고 한 번에 다 먹을 수 있다.’는 점이에요. 보통 사이즈의 롤케이크는 만들어서 한 자리에서 다 먹기 힘들기 때문에 냉장고에 보관했다 먹기도 하고 맛이 없어져서 버리는 일도 생기지요. 하지만 손바닥 롤케이크는 가장 맛있는 상태에서 딱 좋은 양만큼 먹고 남길 일도 없어요. 재료비도 적게 드니까 부담 없이 연습할 수도 있지요. 가벼운 마음으로 충분히 연습해서, 사랑하는 가족과 연인, 친구들에게 애정과 정성이 가득 담긴 손바닥 롤케이크를 선물해 보세요. 그리고 멋진 손바닥 롤케이크를 만들어 분위기 있는 나만의 티타임을 즐겨보는 것도 잊지마세요~

목차

Introduction
롤케이크를 만드는 재료들
롤케이크를 만들 때 사용하는 도구들

Part 1 초보자도 쉽게 따라서 만드는 롤케이크 가장 간단한 레시피 12
후르츠 롤케이크 / 스트로베리 요구르트 롤 / 그레이프후르츠 롤 / 코코아 & 더블크림 롤 /
블랙 & 화이트 초코롤 / 녹차 & 유자 롤 / 바나나 마블 롤 / 라즈베리 마블 롤 /
초코칩 에스프레소 롤 / 팥 앙금과 찹쌀떡을 넣은 검은깨 롤 / 허니레몬 롤 / 호지차 콩가루크림 롤

Part 2 여러 가지 스펀지케이크로 만드는 롤케이크 다양한 응용 레시피 14
커피버터크림 롤 / 와산본과 밤을 넣은 롤 / 캐러멜 밀크티 롤 / 보스턴 크림 롤 / 비스퀴 커피 롤 /
팥과 살구를 넣은 쌀가루 롤 / 트로피컬 레어치즈 롤 / 라즈베리 잼 롤 / 피넛버터 롤 /
바나나와 딸기를 넣은 수플레 롤 / 흑설탕 수플레 롤 / 쇼콜라 & 녹차 수플레 롤 / 메이플 애플 롤 /
크로칸트 롤케이크

Part 3 데커레이션이 독특한 롤케이크 아주 특별한 레시피 9
브쉬 드 노엘 / 쇼콜라 체리 롤 / 몽블랑 롤 / 할로윈 롤 / 밸런타인 롤 / 살구 라운드 롤 /
플라워 롤 / 고양이 프린트 롤 / 티아라 롤

롤케이크 Q&A
손바닥 크기의 틀을 구할 수가 없어요! / 밑판이 분리되는 틀을 사용해도 되나요? / 스펀지케이크가 부풀지 않아요! / 스펀지케이크에 구멍이 뚫렸어요! / 케이크 바닥이 고무처럼 딱딱해요! / 케이크에 덜 익은 부분이 있어요! / 시간이 지나면 케이크가 줄어들어요! / 시트에서 종이가 깨끗하게 벗겨지지 않아요! / 케이크를 말 때 내용물이 삐져나와요! / 둥글게 말려고 하면 케이크가 자꾸 갈라져요! / 장식이 예쁘게 되지 않아요! / 케이크는 얼마나 보관할 수 있나요?

스펀지케이크로 만드는 색다른 디저트
베리 디플로매트 / 부드러운 티라미수 / 시나몬 러스크 / 망고 요구르트 아이스케이크

남은 재료를 활용한 아이디어 레시피
머랭 쿠키 / 앙글레즈 소스

앙증맞은 손바닥 롤케이크에 어울리는 간단 포장법
상자에 담아 포장하기 / 포장지로 말아서 포장하기 / 봉투에 담아 포장하기

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저자소개

야나세 구미코 [저] 신작알림 SMS신청 작가DB보기
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푸드코디네이터. 베이커리 레스토랑에 근무한 후 프랑스로 건너가, 파리의 제과 요리학교인 리츠 에스코피에에서 디플롬을 취득했다. 프랑스 가정 제과 요리를 마스터하고 일본으로 돌아가 푸드코디네이터로 독립했다. 광고 푸드코디네이터, 기업 메뉴 개발, 제과제빵 교실 주최 등 폭넓은 분야에서 활동 중. 저서로는 [과자의 인생], [집에서 만들 수 있는 귀여운 과자], [가장 배우고 싶은 빵 과자40] 등이 있다.

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이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

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