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팔도밥상을 탐험해요!

어린이 요리 강사 심진미가 아이들을 위해 창작한 『팔도밥상 어린이 요리책』. 음식을 주제로 경기도부터 함경도까지 우리 팔도를 탐험하는 즐거움을 느끼게 해주는 어린이 요리책이다. 아이들이 직접 지역 특산물을 재료로 팔도음식 20가지를 만들어보도록 구성했다. 만드는 법을 아이들이 부담없이 따라하기 쉽게 일목요연하게 설명한다. 아울러 음식마다 일러스트레이터 김미정의 재미있는 만화로 된 '음식 유래담'을 곁들여 흥미롭게 음식 유래를 알아나가가게 된다. 음식에 얽힌 영양 정보뿐 아니라, 지역 역사와 문화 등의 다양한 지식도 얻을 수 있다. 우리 팔도에서 나는 먹거리를 만지고 요리하는 즐거운 체험을 살아 있는 지식으로 이어주게 될 것이다.

조랭이떡국에서 헛제삿밥까지, 내 손으로 만드는 팔도 음식

우리나라 각 고장의 요리를 직접 만들어 보고 음식에 얽힌 다양한 문화와 역사를 체험할 수 있는 ‘어린이 요리책’이 출간되었다. 한겨레아이들에서 나온 《팔도 밥상 어린이 요리책》은 함경도에서 제주도까지 각 지방 대표 요리 20가지를 소개한다. 어린이 수준에 맞춘 친절한 레시피에 음식 유래담, 영양 정보, 음식과 관련된 특색 있는 지역 문화까지 재미난 읽을거리를 곁들였다.
20가지 요리 선정은 전통 음식에 국한시키지 않았다. 손쉽게 만들 수 있는 궁중요리 탕평채와 규아상, 우리 음식에서 빼놓을 수 없는 냉면, 청국장은 물론이고 지역 음식으로 이름을 날린 안흥찐빵, 헛제삿밥도 포함시켰다. 지역 특산물을 응용한 곶감샌드위치나 감귤잼 같은 참신한 요리도 선보인다. 전라도의 떡갈비를 만들어 보면 정교하고 화려한 전라도의 음식 문화를 체험할 수 있다. 반면 제주도의 오메기떡을 만들어 보면, 조리 과정이 간단하고 음식 고유의 맛을 살리는 제주의 음식 문화를 몸소 알 수 있다.
요리에 덧붙여지는 정보는 사진과 일러스트, 만화 등 다양한 형식으로 시각화해 부담을 줄였다. 책에 실린 정보들은 모두, 요리를 하며 엄마가 재미 삼아 들려주거나 만든 요리를 먹으며 가볍게 읽어 볼 만한 이야기들이다. 조랭이떡국을 만들며 조랭이떡의 유래에 대해 들어 보고, 직접 만든 안흥찐빵을 먹으면서 각 지역의 소문난 군것질을 비교해 보는 식이다.

팔도 음식에 깃든 우리 땅, 우리 문화 이야기

정갈하고 먹음직스러운 음식 사진과 재미난 아이디어가 넘치는 일러스트는 보는 재미를 준다. 요리 레시피는 오랫동안 어린이 요리 강사로 활동한 작가의 경험을 살려 어린이 수준에 맞게 변형하거나 간소화했다. 칼 대신 가위를 쓰고, 가스레인지 대신 전자레인지를 이용할 수 있는 과정도 많다. 어른들의 도움이 필요한 과정에는 ‘SOS’ 표시를 달았다. 요리를 시작하기 전 갖추어야 할 재료와 도구, 주의사항은 책 앞에서 따로 짚었다.
작가는 이 책의 집필을 마무리하던 즈음, 출강 중이던 문화센터 30여 곳에서 동료 강사들과 함께 ‘팔도 음식’을 주제로 어린이 요리 교실을 진행했다. 일주일에 하나씩 모두 12개의 요리를 만들고 맛보며 여러 지역의 음식 문화를 체험한 어린이들은 우리나라 지리에 큰 관심을 보이는 등 반응이 무척 좋았다고 한다.
자연 환경, 지형과 기후는 특산물을 만들어 내고, 특산물은 지역의 역사와 문화를 만나 고유의 요리를 만들어 낸다. 음식에는 그것을 먹는 사람들의 성격이나 습관, 때로는 소망까지 들어 있다. 그래서 음식에 깃든 이야기에 귀 기울이면 우리 땅과 우리 문화를 보다 잘 이해할 수 있다. 《팔도 밥상 어린이 요리책》은 우리 강산에서 나는 먹거리를 만지고 요리하는 즐거운 체험을 살아 있는 지식으로 이어 주는 책으로 큰 의미가 있다.

주요 내용

■경기도 편 : 주먹밥, 막국수, 조랭이떡국
우리 민족의 오랜 주식인 밥에 대해 살펴보고, 구황 작물 메밀로 만든 막국수의 유래를 알아본다. 조랭이떡국에 얽힌 다양한 이야기를 들어보고 각 지방의 떡국과 만둣국을 비교해 본다.

■서울 편 : 팥빙수, 규아상, 탕평채
조선시대 얼음 창고 빙고에 얽힌 이야기, 여름 만두 규아상이 생겨난 이야기를 들어본다. 탕평채에 담긴 화합의 정신과 궁중요리의 특징에 대해서도 알아본다.

■강원도 편 : 감자전, 안흥찐빵
강원도 음식은 맛과 모양이 소박하다. 감자전을 만들어 보고, 감자로 만든 여러 가지 음식을 찾아본다. 막걸리를 이용해 안흥찐빵을 만들어 보고, 신당동 떡볶이에서 전주 피순대에 이르는 각 고장 군것질을 비교해 본다.

■충청도 편 : 장떡, 청국장찌개
꾸밈없이 담백하고 구수한 맛을 내는 충청도 음식에 대해 알아본다. 장떡과 청국장찌개를 만들어 보고 그 유래에 대해 들어본다. 우리 나라 발효 음식의 특징과 종류에 대해서도 알아본다.

■전라도 편 : 떡갈비, 꼬막무침
맵고 간간하며 다른 지역에서 따를 수 없는 맛과 맵시를 가지고 있는 전라도 음식. 조리 과정을 간단히 한 떡갈비를 만들어 보고, 고기를 즉석에서 구워 먹는 우리나라 음식 문화에 대해 알아본다. 갯벌의 여러 가지 먹거리에 대해서도 들어본다.

■경상도 편 : 헛제삿밥, 충무김밥, 곶감샌드위치
헛제삿밥과 충무김밥을 만들어 보고 각 음식에 전해오는 이야기를 들어본다. 각 고장의 서로 다른 재료로 만든 비빔밥을 한눈에 비교해 본다. 곶감이 만들어지는 과정도 알아본다.

■제주도 편 : 오메기떡, 감귤잼
제주도 떡 오메기떡을 만들어 보고 여러 고장의 떡을 비교해 본다. 간편한 조리법이 발달한 제주도 음식 문화에 대해서도 알아본다.

■황해도 편 : 행적
김치를 이용해 행적을 만들어 보고 각 지방의 김치를 비교해 본다. 김치의 역사에 대해서도 간단히 살펴본다.

■평안도 편 : 평양냉면
평양냉면을 직접 만들어 보고, 조선시대 선비들의 해장국으로 인기가 높았던 냉면의 역사를 살펴본다.

■함경도 편 : 오징어순대
대표적인 저장 음식 순대에 대해 알아보고, 여러 고장의 순대를 비교해 본다. 잡곡과 해산물을 주재료로 한 함경도 음식에 대해서도 살펴본다.

여는 글
요리를 시작하기 전에
동네방네 소문난 시장 구경

서울
팥빙수
규아상
탕평채

강원도
감자전
안흥찐빵

충청도
장떡
청국장찌개

전라도
떡갈비
꼬막무침

경상도
헛세삿밥
충무김밥
곶감샌드위치

제주도
오메기떡
감귤잼

황해도
행적

평안도
평양냉면

함경도
오징어 순대