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한국인에게 막걸리는 무엇인가 [양장]
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책소개
『한국인에게 막걸리는 무엇인가』는 새로운 시대에 맞게 새롭게 탄생한 막걸리에 주목하는 책이다. 막거리의 역사, 문화, 영양 및 기능성을 다룸으로써 막걸리가 한국인에게 갖는 문화적 정체성을 자각할 수 있다.
출판사 서평
막걸리는 우리 국민뿐만 아니라 세계인의 사랑을 받고 있다. 최근 일본에서 시작된 막걸리의 열풍이 한국에 다시 왔다고까지 한다. 요즘 애주가는 맛이나 느낌, 지역 등을 알고 와인을 품평하듯이 막걸리도 그 맛을 선택하고 음미한다. 막걸리가 서민의 술이라는 이미지에서 최근에는 건강식으로 그리고 발효음식으로서 재탄생하면서 그 진가를 다시금 찾게 된다.이 책은 막걸리의 역사적인 뿌리에서부터 우리에게 막걸리가 어떤 의미인지를 찾아 떠나본다.
그리고 막걸리의 영양 기능성까지 다루어 다른 막걸이 책들과는 차별화를 두었다. 막걸리 속의 살아있는 유산균과 함께 같이 먹을 수 있는 우리 안주 레시피도 소개하고 스토리텔링을 넣어 한식 세계화에 도움이 되고자 하였다. <천년한식견문록>의 저자이기도 한 정혜경 한국음식연구가는 이 책 막걸리로 우리 한식의 우수성을 다시금 증명한다.
목차
1부 막걸리의 역사적 뿌리를 찾아서
2부 한국인에게 막걸리는 무엇인가
3부 막걸리의 탄생과 안주 이야기
4부 막걸리, 그 효능성 이야기
5부 삶 속 막걸리 이야기
저자소개
| 생년월일 | - |
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이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이며, 한국식생활문화학회 부회장이다. 서울시의 '자랑스러운 한국음식점' 선정위원, 농림부의 전통식품 심사위원 등을 역임하였다. 김치품질측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방맥주 등의 제품 특허를 가지고 있다. 서구 영양학을 공부했지만 한국음식이야말로 세계 최고의 건강식이라는 확신을 가지고 늘 한국음식 전도사를 자칭하고 다닌다. 저서로 '서울의 음식문화','한국인에게 밥은 무엇인가'(공저)'식생활의 문화적 이해'(공저) 등이 있다.
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