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위암 수술 후 정상 식사로의 빠른 적응을 위한 식사 방법

『위암 수술 후 식사 가이드』는 위암의 진단 및 증상, 치료방법, 부작용, 발병 후 식사 원칙과 재발 방지 요령까지 총망라한 책이다. 위암에 대한 개념과 지식들을 소개한 후 수술 후 식사의 이행 과정을 총 4단계로 나누어 알려준다. 수술 후 금식이 풀린 뒤 처음 식사를 하는 미음 단계와 퇴원 후 1주일간 죽의 형태를 먹는 죽 단계, 된죽 형태를 섭취하는 단계, 진밥부터 시작하여 밥의 형태로 섭취하는 단계로 구성되어 있다.

위암 수술 후 정상 식사를 위한 최고의 가이드

위암 환자들은 입원 기간 동안에는 병원의 관리를 받지만, 막상 퇴원 후 가정으로 돌아가면 먹는 것과의 전쟁이 시작된다. 어떤 음식을 먹어야 할지 말아야 할지, 어떻게 조리해서 먹어야 할지, 얼마큼 먹어야 할지 등 먹는 것 자체가 두려움이자 스트레스가 되는 경우가 허다하다. 이 책에는 위암의 진단 및 증상, 치료방법, 발병 후 식사 원칙, 부작용 대처법 그리고 재발 방지 요령까지 위암에 관해 총망라되어 있다. 또한 이 책의 가장 큰 특징은 세브란스병원 위암클리닉이 그 동안 환자들과 보호자들이 가장 고민해온 식사 문제를 ‘미음 단계→죽 단계→된죽 단계→밥 단계’ 등 환자의 회복 단계를 총 4단계로 나누어 맞춤형 식사법을 제시한다는 점이다. 회복 단계별로 제시된 맞춤형 요리와 3가지 타입의 식단은 퇴원 후 가정에서 참고하기에 더할 나위 없이 좋다. 특히 세브란스병원 위암클리닉과 영양팀, CJ프레시웨이가 공동 개발한 80가지 메뉴는 환자들의 식감을 돋우고, 소화가 잘되며, 영양소가 풍부하여 수술 후 식욕감퇴, 식사 공포감, 체중감소, 각종 부작용 등으로 고생하는 환자들에게 큰 도움이 된다. 그리고 다양한 환자사례를 실어 자신의 증상과 비교하며 대처할 수 있는 방법을 제시하고, 식생활에 관한 다양한 궁금증을 해소하고자 ‘따르릉~영양상담실입니다’ 코너를 삽입하였다. 마지막으로 수술 후 식생활을 철저히 관리할 수 있도록 「위암 수술 후 건강 다이어리」를 부록으로 제공한다.

위암 수술 후 올바른 식사 요령에 대한 명쾌한 해답 제시
이 책은 세브란스병원에서의 경험을 토대로 수술 후 식사의 이행 단계를 나누었다. 수술 후 금식이 풀린 뒤 처음 식사를 하는 미음 단계와 퇴원 후 1주일간 죽의 형태를 먹는 죽 단계, 그 다음 보다 더 된죽 형태를 섭취하는 단계 그리고 진밥부터 시작하여 밥의 형태로 섭취하는 단계 등 총 4단계로 구분하였다.
이렇게 기간과 적용 시기를 제시하지 않으면 많은 환자들이 퇴원 후에도 병원에서 먹었던 미음이나 죽 단계에서 머무르거나, 더 이상 식사량을 늘리지 못하고 전전긍긍하는 경우가 많기 때문이다.
많은 환자들이 세브란스병원에서 제시한 이 기간에 성공적으로 식사를 이행하였으므로, 여러분 또한 잘 적응할 수 있을 것이다.
*STEP 1 미음 단계: 수술 후 장 운동이 시작된 첫 1～2일
*STEP 2 죽 단계: 퇴원 후 1주째
*STEP 3 된죽 단계: 퇴원 후 2주째
*STEP 4 밥 단계: 퇴원 후 3주 이후
*영양 간식: 영양 보충제로 영양 밀도 높이기

세브란스병원 위암클리닉, 영양팀, CJ프레시웨이의 위암 식단 공동 개발
수술을 받고 입원 기간 동안에는 잘 적응했다가도 퇴원 후 많은 고통을 겪는 환자들을 수 없이 봐왔고, 그 분들의 고통을 누구보다 잘 알기에 세브란스병원 위암클리닉과 세브란스병원 영양팀 그리고 CJ프레시웨이 메뉴팀이 공동 프로젝트를 진행하게 되었다. 그동안의 경험과 연구를 바탕으로 위암 수술 후 가장 적합한 메뉴들을 개발하였고, 의료진과 환자들을 대상으로 한 시연회를 통해 의학적 검증을 거치면서 여러 가지 문제점들을 보완하여 완성하였다. 그리고 그 중 80가지 메뉴를 엄선하여 책에 담았으며, 환자와 가족들의 편의를 위해 세브란스병원 위암클리닉에서 권장하는 식단을 각 단계별로 3가지 형태로 제시하였다.

다양한 환자 사례와 영양 상담을 통한 퇴원 후 궁금증 해소
그동안 세브란스병원을 거쳐 간 수많은 위암 환자들의 다양한 사례들 중에서 ‘식사량이 빨리 늘지 않아요’, ‘음식을 봐도 먹고 싶은 생각이 안 들어요’, ‘자꾸 장이 막힌 느낌이 들고 먹는 양이 줄어요’ 등을 모아 소개하였다. 이러한 사례들을 통해 환자와 가족들이 충분히 겪을 수 있는 증상이나 문제점들에 대한 궁금증을 해소할 수 있도록 하였다. 또한 회복 기간 중 음식에 대한 문제, 가령 ‘국수나 빵을 먹어도 되나요’, ‘오리고기나 삼겹살은 먹어도 되나요’, ‘김치는 언제부터 먹을 수 있나요’ 등 일상생활에서 흔히 생길 수 있는 궁금한 사항들을 소개하여 올바른 식생활을 위해 참고하도록 하였다.

머리말/ 격려사/ 축사

1장 위암을 진단받다
-고통을 견디는 예민한 위
-위암의 증상과 진단
-위암의 발생 원인

2장 위암 치료를 시작하다
-수술: 위절제술
-항암약물치료
-위절제술 후 발생하는 증상들

3장 위암 수술 후 식사 원칙을 배우다
-위 절제 후 식사 요법의 원칙
-식품의 올바른 선택과 섭취 방법

4장 회복 단계별 요리를 만들다
-퇴원 전 가정에서 미리 준비해야 할 사항
-STEP 1 미음 단계: 수술 후 장 운동이 시작된 첫 1～2일
흑임자미음/ 사과당근미음/ 소고기배추미음/ 두부감자미음/ 새우살호박미음/ STEP 1 권장 식단

-STEP 2 죽 단계: 퇴원 후 1주째
애호박죽/ 대구미소죽/ 적양배추죽/ 가지죽/ 단호박죽/ 대추죽/ 컬리플라워치즈수프/ 연두부맑은국/ 무된장국/ 섭산적/ 닭살무침/ 연어완자/ 게살토핑연두부찜/ 새우가지조림/ 무나물/ 애호박조림/ 물김치/ 카스텔라/ 두유젤리/ 황도요거트/ STEP 2 권장 식단

-STEP 3 된죽 단계: 퇴원 후 2주째
시금치닭죽/ 표고버섯연두부죽/ 소고기야채죽/ 전복죽/ 밤죽/ 호두죽/ 흑미타락죽/ 양배추감자수프/ 토마토크림수프/ 배추국/ 오이된장국/ 딤섬(샤오마이)/ 가자미유자간장구이/ 도미미소양념조림/ 백김치닭가슴살전/ 두부굴소스볶음/ 두유계란찜/ 메밀묵오이무침/ 양송이볶음/ 배사과주스/ 복분자단호박편/ 토마토우유/ 검은깨푸딩/ 블루베리크레이프/ STEP 3 권장 식단

-STEP 4 밥 단계: 퇴원 후 3주 이후
시금치게살덮밥/ 오리고기비빔밥/ 소고기덮밥/ 양송이리조또/ 한방오리탕/ 추어탕/ 닭곰탕/ 브로콜리아몬드수프/ 가리비만두국/ 된장찌개/ 대구맑은찌개/ 샤브샤브무침/ 소고기장조림/ 오리가슴살구이/ 닭고기발사믹조림/ 버섯어선/ 두부잡채/ 두부된장초무침/ 감자계란그라탕/ 중국식계란구이/ 단호박조림/ 양배추간장무침/ 오픈샌드위치/ 토마토올리브유무침/ 당근머핀/ 딸기무스/ STEP 4 권장 식단

-영양 간식: 영양 보충제로 영양 밀도 높이기
고구마경단 + 메디푸드(영양 보충제)
감자우유죽 + 엔슈어(영양 보충제)
블루베리요거트 + 맥시줄(열량 보충제)
옥수수죽 + 폴리코즈(열량 보충제)
딸기셰이크 + 프로맥스(단백질 보충제)

5장 수술 후 부작용을 예방하다
-덤핑증후군
-식욕 저하
-체중 감소
-설사
-변비
-빈혈
-골다공증

6장 상황별 식사 요령을 배우다
-항암약물치료를 병행할 경우
-외식이나 가공 식품의 경우
-영양음료나 영양보충식품을 활용할 경우
-건강보조식품과 민간요법의 경우

7장 위암 재발을 예방하다
-표준 체중을 유지하며 건강 균형식을 실천하라
-음식의 간은 싱겁게 하라
-신선한 채소와 과일을 매일 섭취하라
-직화에 검게 탄 육류는 피하라
-가급적 소박하게 그리고 자연식으로 식사하라
-항암 습관은 플러스시키고 발암 습관은 마이너스시켜라
-술담배를 멀리 하라

에필로그