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사찰음식 다이어트 - 마음의 살까지 빼주는

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출판사 서평

전통적으로 산속에 있었던 사찰은 먹을 것을 손수 구하라는 불가의 가르침에 따라 자연에서 나는 것을 음식으로 취하였고, 스님들은 어느 것이 약이 되고 어느 것이 독이 되는지, 또 어느 것이 어디에 좋은지 그 효능을 오랜 세월 동안 경험으로 밝혀 놓았다. 이 이상 우리나라 사람들의 체질에 적합한 식재료는 없으며, 맛을 내기 위해 이것저것 첨부하지 않아 자연 그대로의 맛으로 인스턴트 시대에 최고의 음식으로 각광받기에 이르렀다. 하지만 사찰음식은 절밥이라는 인식 때문에 불제자가 아닌 일반인이 선뜻 취하기가 어려웠다. 스님들이 법수행에 몰입하느라 사찰음식을 알리는 분이 많지 않았고, 이로 인해 일반인은 관심이 있어도 조리법이나 재료에 관한 효능을 소개받기 힘들었다. 이 책에서는 사찰음식이 살을 빼주는 이유들과 함께 각 음식의 열량 표시, 만드는 법, 음식에 얽힌 이야기가 수록되어 있다. 다이어트식에서부터 고열량 음식인 피자와 자장면의 열량을 반으로 줄인 레시피까지 사찰음식을 현대적인 방법으로 재창조하여 만드는 법을 알려주고 있어 매우 유용하다. 또한 다이어트라 해서 무조건 몸의 살빼기만 강조하는 것이 아니라 마음의 살인 욕심도 다이어트 되어야 한다는 데에 저자는 더 큰 의의를 부여하고 사찰음식을 대하는 자세부터 일러두고 있다. 음식을 수행하는 마음으로 접하라, 이것이 대안스님이 이 책을 통해 대중에게 이야기하고 싶어 하는 핵심이다.

목차

머리말 : 사찰음식을 처음 대하는 이에게(대안스님)

추천사1 : 마음의 살이 빠지면 몸의 살도 절로 빠지는 법이다(중앙승가대학 교수 혜남스님)

추천사2 : 지리산에서 보내온 유쾌한 다이어트 식탁(진주국제대학교 식품과학부 학과장전성식)

추천사3 : 내가 배운 스님의 사찰음식(요리연구가 박종숙)


1장 사람은 고기가 아니다

-다이어트는 수행의 첫걸음

-산에서 내려와야 하는 사찰음식

-음식 이전의 음식, 호흡

-마음을 지키는 자제심, 자제심을 잃게 만드는 식욕

-폭식의 근원에 두려움이 있다


2장 어느 자연주의자의 밥상

-절집에서 새로 태어나면서

-지리산의 천연 먹을거리

-스님도 다이어트 합니까?

-음식문화에 대한 사고전환이 필요하다

-대중화될 때 더욱 가치가 있다

-실천하면 몸에 좋은 사찰음식 문화


3장 본격 사찰음식 다이어트

1. 다이어트 사찰음식 10선

2 . 열량을 반으로 줄여주는 한그릇 음식 10선

3. 식습관의 살을 빼주는 1식3찬 일주일 식단



부록 : 고칼로리 외식을 저칼로리 가정식으로(감자피자/채식자장면)

저자소개

생년월일 1960
출생지 전주
출간도서 6종
판매수 2,909권

조계종 공식 사찰 음식점 '발우공양'의 총책임이자
대한민국 사찰 음식을 대표하는 전문가

언제부턴가 많은 사람들이 사찰 음식 하면 자연스럽게 떠올리는 이름이 있다. 바로 '대안 스님'이다. 이는 스님이 다양한 요리 강좌와 책, 언론 매체를 통해 활발한 활동을 하며 국내에 사찰 음식 붐을 일으켰기 때문만은 아니다. 스님의 절집 밥상을 맛본 사람은 하나같이 다시 스님의 밥상을 찾고, 그 맛의 비밀을 궁금해한다. 무엇보다도 사찰 음식을 직접

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