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The Spirit of Korean Cultural Roots 28: Kimchi 한국의 음식 영문판 [양장]

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책소개

이화여자대학교 출판부에서 간행하는 '우리 문화의 뿌리를 찾아서The Spirit of Korean Cultural Roots 시리즈'의 28번째 책으로 우리의 전통음식인 김치를 영어로 소개한다. 한국의 대표적인 전통 음식인 김치를 역사적 · 문화적 · 과학적 측면에서 다각도로 살피고 갖가지 종류의 김치를 소개했다. 김장 실연 장면 등 다양한 사진을 함께 수록하여 책의 구성을 풍부하게 하였다.

목차

Preface

I. Kimchi through History
1. Origin of Kimchi
2. History of Kimchi

II. Scientific Benefits of Kimchi
1. Kimchi and Science
2. Kimchi and Health

III. Kimchi in Korean Culture
1. Regional Varieties of Kimchi
2. Varied Types of Kimchi
3. Gimjang, Winter Kimchi Preparation

IV. Kimchi in Cooking
1. Kimchi in the Daily Diet
2. Pickled Foods of the World

Conclusion

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