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자연이 선사한 건강한 한 방울, 올리브오일
일찍이 히포크라테스에게 '위대한 치료제'라는 별칭을 얻은 올리브오일은 우리나라의 김치, 일본의 낫토와 함께 '세계 5대 건강식품'으로 손꼽히며 장수와 건강의 상징으로 자리매김했다. 평범한 기름으로만 여겨졌던 올리브오일의 효능이 세상에 널리 알려진 것은 지중해식 식단이 각광을 받으면서부터였다. 세계적으로 암과 심장병 발병률이 가장 낮은 지중해의 크레타 섬 사람들을 연구하던 학자들이 그들의 건강 비결로 채소와 견과류, 생선이 포함된 지중해식 식단, 특히 올리브오일의 지속적인 섭취를 꼽은 이후 올리브오일은 세계적인 건강식품으로 재조명되었다. 외국에서 사용하는 식용유인 올리브오일, 대체 건강에 어떻게 좋은 것일까?
올리브오일에 다량 함유된 불포화지방산은 몸에 나쁜 저밀도 콜레스테롤의 수치를 낮춰 혈관을 깨끗하게 하고 심장질환을 예방해 준다. 올리브오일에 풍부하게 든 필수미네랄과 비타민E, 토코페롤, 폴리페놀과 같은 항산화 물질은 피부를 깨끗하게 가꿔 주는 한편 성인병 및 암을 예방하고, 구성 성분인 올레산은 암에 대한 저항력 및 면역력을 높여 주기도 한다. 그 외에도 올리브오일은 지방의 분해를 돕고 체내에 지방이 축적되는 것을 막아 다이어트에 효과가 있으며 마사지 및 클렌징오일로도 사용이 가능하고 헤어 케어에도 도움이 되는 등 다기능 오일로서의 면모를 보인다. 이 책은 실생활에 유용하게 활용되고 몸에도 좋은 건강한 기름 올리브오일의 다양한 활용법과 색다른 조리법 40가지를 소개한다.
올리브오일을 식용유로만 쓰는 단순한 요리는 그만!
풋풋한 향과 고소한 맛까지 살린 다채로운 조리법
올리브오일을 그저 식용유로만 사용하고 있다면 주목! 향긋하고 고소한 올리브오일은 그저 부침용으로만 쓰기에는 너무나도 아까운 기름이다. 특히나 저온에서 압착하여 생산한 오일을 뜨거운 불에 오래 두는 것은 적절한 사용법도 아니다. 이 책은 최상급 올리브오일을 고르는 방법부터 건강하고 정확하게 사용하는 법까지 차근차근 알려 준다. 올리브오일의 등급별 차이점이나 보관 방법, 올리브오일에 색다른 재료를 넣어 자신만의 키친오일을 만드는 방법도 함께 소개한다.
책을 펼치면 한식밥상의 별미인 볶음, 구이, 전, 잡채 등을 만드는 법, 올리브오일의 향을 한껏 살린 샐러드, 지중해 음식을 기본으로 한 별미 요리, 빵과 과자를 만드는 법 등 지금껏 생각하지 못했던 올리브오일의 다양한 변주가 펼쳐진다. 서양 기름이라 우리 요리와 맞지 않을 거라는 생각, 제과제빵에는 어울리지 않을 거라는 선입견은 다채로운 레시피를 접하면서 사라질 것이다.
이 책에서 소개하는 요리법은 모두 올리브오일을 '팬에 두르는 기름' 과 같은 부재료가 아닌 주재료로 사용한다는 것이 특징. 올리브오일과 잘 어울리는 재료를 써서 올리브오일이 볶음 기름으로 적게 들어가더라도 그 맛과 향이 한껏 살도록 레시피를 만들었다. 올리브오일이 어느 재료에 어울릴지 몰라 고민하고 있다면 늘 밥상 위에 오르는 손쉬운 반찬부터 도전해 보자. 바로 지금부터 올리브오일을 곁에 두고 자주 사용하다 보면 의사가 필요 없을 만큼 건강한 몸을 갖게 될 것이다.
▶ 이 책의 특징
1. 올리브오일의 역사, 등급 구분 및 정확한 사용법, 활용법 등 다양한 읽을거리 제공
2. 올리브오일을 부재료가 아닌 주재료로 두고 특유의 맛과 향을 그대로 살려 레시피 구성
3. 그냥 기름이 아닌 반찬, 별미요리, 빵이나 과자까지 척척! 올리브오일의 다양한 변주!
▶ 추천의 말
한 스푼 뜨면 풋풋한 풀 향기가 은은하게 퍼지는 올리브오 ...
일찍이 히포크라테스에게 '위대한 치료제'라는 별칭을 얻은 올리브오일은 우리나라의 김치, 일본의 낫토와 함께 '세계 5대 건강식품'으로 손꼽히며 장수와 건강의 상징으로 자리매김했다. 평범한 기름으로만 여겨졌던 올리브오일의 효능이 세상에 널리 알려진 것은 지중해식 식단이 각광을 받으면서부터였다. 세계적으로 암과 심장병 발병률이 가장 낮은 지중해의 크레타 섬 사람들을 연구하던 학자들이 그들의 건강 비결로 채소와 견과류, 생선이 포함된 지중해식 식단, 특히 올리브오일의 지속적인 섭취를 꼽은 이후 올리브오일은 세계적인 건강식품으로 재조명되었다. 외국에서 사용하는 식용유인 올리브오일, 대체 건강에 어떻게 좋은 것일까?
올리브오일에 다량 함유된 불포화지방산은 몸에 나쁜 저밀도 콜레스테롤의 수치를 낮춰 혈관을 깨끗하게 하고 심장질환을 예방해 준다. 올리브오일에 풍부하게 든 필수미네랄과 비타민E, 토코페롤, 폴리페놀과 같은 항산화 물질은 피부를 깨끗하게 가꿔 주는 한편 성인병 및 암을 예방하고, 구성 성분인 올레산은 암에 대한 저항력 및 면역력을 높여 주기도 한다. 그 외에도 올리브오일은 지방의 분해를 돕고 체내에 지방이 축적되는 것을 막아 다이어트에 효과가 있으며 마사지 및 클렌징오일로도 사용이 가능하고 헤어 케어에도 도움이 되는 등 다기능 오일로서의 면모를 보인다. 이 책은 실생활에 유용하게 활용되고 몸에도 좋은 건강한 기름 올리브오일의 다양한 활용법과 색다른 조리법 40가지를 소개한다.
올리브오일을 식용유로만 쓰는 단순한 요리는 그만!
풋풋한 향과 고소한 맛까지 살린 다채로운 조리법
올리브오일을 그저 식용유로만 사용하고 있다면 주목! 향긋하고 고소한 올리브오일은 그저 부침용으로만 쓰기에는 너무나도 아까운 기름이다. 특히나 저온에서 압착하여 생산한 오일을 뜨거운 불에 오래 두는 것은 적절한 사용법도 아니다. 이 책은 최상급 올리브오일을 고르는 방법부터 건강하고 정확하게 사용하는 법까지 차근차근 알려 준다. 올리브오일의 등급별 차이점이나 보관 방법, 올리브오일에 색다른 재료를 넣어 자신만의 키친오일을 만드는 방법도 함께 소개한다.
책을 펼치면 한식밥상의 별미인 볶음, 구이, 전, 잡채 등을 만드는 법, 올리브오일의 향을 한껏 살린 샐러드, 지중해 음식을 기본으로 한 별미 요리, 빵과 과자를 만드는 법 등 지금껏 생각하지 못했던 올리브오일의 다양한 변주가 펼쳐진다. 서양 기름이라 우리 요리와 맞지 않을 거라는 생각, 제과제빵에는 어울리지 않을 거라는 선입견은 다채로운 레시피를 접하면서 사라질 것이다.
이 책에서 소개하는 요리법은 모두 올리브오일을 '팬에 두르는 기름' 과 같은 부재료가 아닌 주재료로 사용한다는 것이 특징. 올리브오일과 잘 어울리는 재료를 써서 올리브오일이 볶음 기름으로 적게 들어가더라도 그 맛과 향이 한껏 살도록 레시피를 만들었다. 올리브오일이 어느 재료에 어울릴지 몰라 고민하고 있다면 늘 밥상 위에 오르는 손쉬운 반찬부터 도전해 보자. 바로 지금부터 올리브오일을 곁에 두고 자주 사용하다 보면 의사가 필요 없을 만큼 건강한 몸을 갖게 될 것이다.
▶ 이 책의 특징
1. 올리브오일의 역사, 등급 구분 및 정확한 사용법, 활용법 등 다양한 읽을거리 제공
2. 올리브오일을 부재료가 아닌 주재료로 두고 특유의 맛과 향을 그대로 살려 레시피 구성
3. 그냥 기름이 아닌 반찬, 별미요리, 빵이나 과자까지 척척! 올리브오일의 다양한 변주!
▶ 추천의 말
한 스푼 뜨면 풋풋한 풀 향기가 은은하게 퍼지는 올리브오 ...
[1] 맛있는 건강 지킴이, 올리브오일
1. 올리브오일 이해하기
2. 올리브오일과 건강
3. 올리브오일의 종류
4. 올리브오일 100퍼센트 활용하기
5. 생활 속 올리브오일 활용법
[2] 올리브오일로 한식밥상 건강하게 차리기
1. 나물비빔밥
2. 우엉채소잡채
3. 파래자반볶음
4. 버섯떡볶음
5. 된장채소구이
6. 감자양파전
7. 부추겉절이
8. 녹차잎고등어구이
9. 잔멸치호두볶음
10. 깻잎채볶음
[3] 올리브오일 드레싱으로 맛낸 건강 샐러드
1. 호두파프리카샐러드
2. 구운채소푸실리샐러드
3. 브로콜리양파샐러드
4. 토마토컵샐러드
5. 수란아스 ...
1. 올리브오일 이해하기
2. 올리브오일과 건강
3. 올리브오일의 종류
4. 올리브오일 100퍼센트 활용하기
5. 생활 속 올리브오일 활용법
[2] 올리브오일로 한식밥상 건강하게 차리기
1. 나물비빔밥
2. 우엉채소잡채
3. 파래자반볶음
4. 버섯떡볶음
5. 된장채소구이
6. 감자양파전
7. 부추겉절이
8. 녹차잎고등어구이
9. 잔멸치호두볶음
10. 깻잎채볶음
[3] 올리브오일 드레싱으로 맛낸 건강 샐러드
1. 호두파프리카샐러드
2. 구운채소푸실리샐러드
3. 브로콜리양파샐러드
4. 토마토컵샐러드
5. 수란아스 ...
"바삭바삭 소리를 내며 입 안에서 부서지는 고소한 튀김의 유혹. 비만 내리면 사정없이 온 몸의 신경세포를 마비시키는 지글지글 부침개. 모두 고소한 식용유가 없다면 불가능한 유혹입니다. 어린 시절만 해도 명절이면 뒷방 가득 식용유와 설탕, 밀가루들이 선물로 들어오곤 했지만 시절이 변해 요즘의 식용유는 비만과 트랜스지방의 온상으로 외면 받고 있습니다. 하지만 지방은 단백질, 탄수화물과 함께 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소입니다. 영양과잉이나 비만 환자, 각종 성인병 환자가 아니라면 지방은 우리 몸을 활동시키고 구성하는 중요한 영양 성분이 됩니다.
올리브오일은 체지방의 분해를 돕고 지방이 축적되는 것을 막아 다이어트에 도움을 주며 암에 대한 저항력을 높여 줍니다. 요리뿐만 아니라 클렌징오일이나 마사지오일로도 사용이 가능하지요. 혹시 선물로 받거나 사 놓고 쓰지 않는 올리브오일이 있다면 오늘부터 이 책과 함께 가까이 두고 사용하면 어떨까요. 향이 강해 한식에 어울리지 않는다든지 열에 약하다는데 볶아 먹어도 되는지, 냉장고에 두었더니 하얗게 굳어 버렸는데 버려야 하는지 등의 걱정은 이 책을 대하면서 사라질 것입니다. 올리브 ...
올리브오일은 체지방의 분해를 돕고 지방이 축적되는 것을 막아 다이어트에 도움을 주며 암에 대한 저항력을 높여 줍니다. 요리뿐만 아니라 클렌징오일이나 마사지오일로도 사용이 가능하지요. 혹시 선물로 받거나 사 놓고 쓰지 않는 올리브오일이 있다면 오늘부터 이 책과 함께 가까이 두고 사용하면 어떨까요. 향이 강해 한식에 어울리지 않는다든지 열에 약하다는데 볶아 먹어도 되는지, 냉장고에 두었더니 하얗게 굳어 버렸는데 버려야 하는지 등의 걱정은 이 책을 대하면서 사라질 것입니다. 올리브 ...
김영빈 [저]
많은 돈을 들여 여러 식재료를 사두었지만 식단을 잘 짜지 못해 결국 남은 재료가 시들거나 상해버린 경험은 누구나 해봤을 것이다. 매번 이런 실수를 반복하다가 불현듯, 최소한의 비용으로 다양한 메...
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